Hvordan lage den deiligste hjemmelagde panakotaen uten problemer

Den enkleste desserten jeg vet er Panacota. Så snart navnet på denne desserten ikke er skrevet i Russland: panacotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Mest sannsynlig er den nærmeste skrivemåten til den italienske Panna cotta panna cotta. Uansett skriving forstår vi reglene for tilberedning av denne kremede desserten.

Mye krem, litt melk, sukker, eggeplomme, litt gelatin - det virker enkelt. Vel, det er veldig enkelt, bare vær nøye med på detaljer.

detaljer

Gelatin oppfører seg noen ganger uforutsigbart. Cook Dmitry Shurshakov, mens han var på tur i Nice, var ganske stummet av den harde karakteren til fransk gelatin. Siden den var nøyaktig den samme som den vanlige tysk eller russisk, viste den ingen tegn til gelering på halvannen time, og reiste seg plutselig tett, som en nyttårsgelé. Derfor må man være forsiktig.

Det er best å forhåndsskille en viss mengde gelatin brukt og lage litt elementær gelé - for eksempel fra appelsinjuice. Ta et glass juice (hvilken som helst, til og med fra posen), hell i en kasserolle, tilsett 5 gram gelatin, dekk til og la svelle.

Den nødvendige konsistensen av gelatin før oppvarming

Etter en time, sett stekepannen på svak varme og varm under omrøring, inntil gelatinen er helt oppløst. Sil deretter løsningen gjennom en sil for å bli kvitt overlevende stykker eller granulater, hell i to kopper yoghurt eller to kaffekopper, avkjøl og sett i kjøleskap..

For å sjekke, fyll koppene med gelatin

Når geléen herder, må du vurdere den for konsistens, og øke eller redusere mengden gelatin deretter. Og håper ikke at selskaper som produserer gelatin alltid produserer det i henhold til de samme kravene. Innen en batch - muligens, men ikke mer.

Ønsket gelatinkonsistens

Det andre merkeligheten er at du skal kjøpe melk og veldig fett krem, og blande dem, og ikke bare kjøpe krem, men ikke så fett. På engelsk kalles denne blandingen hal f & half, det vil si halv til halv (selv om det ikke alltid er bokstavelig talt), og ingen lurer på hvorfor det er nødvendig å gjøre dette og ikke annet. Forresten, i den vestlige kulinariske rutinen, refererer under krem ​​eller dobbel krem ​​til krem ​​med et fettinnhold på 60%. Dette er sannsynligvis kult - men jeg forstår ikke hvorfor. Etter min mening er tretti nok, du trenger bare å ta mindre melk.

Det er umulig å tilberede panakota uten melk og fløte!

En eggeplomme blir valgfritt lagt til panakota - og gir den noe fra en creme brulee, bare uten en "brulee", siden en slik krem ​​ikke har noe å sette på grillen. Imidlertid serveres denne desserten sjelden uten saus, og en slik eggfarge ville være ganske passende..

Melkeboller - den viktigste komponenten i Panacota

proporsjoner

De er enkle. Bland først 2 kopper fettkrem og 1 kopp pasteurisert, så fersk som mulig velsmakende melk. Dette er for seks porsjoner. Hvis du trenger å lage mat mer, er det bare å øke mengden melk og fløte i samme forhold. Hvis du tilsetter kokosnøtt i stedet for vanlig melk, vil panacotta slå ut kokosnøtt; mange liker også.

Bland melk og fløte

Ta 5 g gelatin for hvert glass melkeblanding (ikke glem å sjekke geleringsevnen og juster mengden avhengig av den). Sukker trenger 50 g for hvert glass blandingen, og eggeplomme - ett for hvert glass. Bruk utelukkende hvitt sukker.

Det er veldig passende å tilsette vaniljesukker, eller knust sitron eller appelsinskall, eller knuste søte krydder (kanel, kardemomme og litt fedd), men litt etter litt, ikke mer enn en halv teskje i tre kopper av en blanding av fløte og melk. Hvis du starter en bayersk, tar du kremost i forholdet til melkeblandingen 1: 2 etter volum.

Ytterligere ingredienser for å lage Panacotta

Teknologi

Skill et glass melkeblanding, legg gelatinen i bløt og la stå i en time. Hell resten av melkeblandingen i en stålbolle eller -panne, tilsett sukker og eventuelt aromatiske ingredienser. Hell så mye varmt vann i en stor gryte slik at den når halvparten av høyden på en bolle eller panne med melk, hvis du legger den i en stor panne.

Varm den søte melkeblandingen med et dampbad til å lage panakota

Faktisk er det nødvendig å gjøre det. Legg en stor gryte på middels varme. Varm under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Så øs på litt mer enn et halvt glass av blandingen og sett til side, og tilsett den oppsvulmede gelatinen sammen med melken som den ble dynket i..

Tilsett forberedt gelatin

Hell eggeplommen i en egen skål, tilsett en skje fylt melk og rør raskt med en gaffel. Fortsett å tilsette melk litt, bland til det er glatt.

Hell, rør visp, eggeblandingen kontinuerlig inn i meieriet - og bland, bland. Det viktigste er å blande, uten å distrahere noe. Når alt gelatinet er oppløst, må bollen med den varme panacottaen fjernes fra den store pannen og panacottaen filtreres gjennom en sil.

Tilsett eggeblandingen i melken under kontinuerlig omrøring med en visp

Du trenger ikke gjøre noe alvorlig. Hell blandingen i muggsopp, eller kaffekopper, eller hvor du måtte ønske det, og la det avkjøles og kjøles i minst en tomme igjen til kanten. I mellomtiden vil panacotta herde, tilberede sausen.

Hell panacotta-blandingen i former

Hvis du forbereder en bavarois, la blandingen avkjøle til romtemperatur, bland og legg den deretter i former. Hvis du bestemmer deg for ikke å legge eggeplommen, utelukk alle manipulasjoner forbundet med den.

For å være ærlig, uten saus i en vanlig panacotta er det ingen vits. Hvis du legger til en blanding av bitter sjokolade smeltet i en mikrobølgeovn til blandingen, er det ingenting annet, og i seg selv kan det bare glede en veldig uerfaren søt tann. Det samme kan sies om Bayern.

Selv om det ikke er veldig vanskelig å tilberede sausen. Det er nødvendig å plassere 50 gram smør i en stewpan eller en liten kasserolle, 3-4 ss sukker (her kan du bruke brun) og grovhakket appelsin. Sett deretter stewpan på medium varme og varm til sukkeret smelter. Tørk deretter gjennom en sil hvis du vil. Fjern deretter bokser eller kopper, hell litt varm (eller ikke) saus i dem og server. Flott ting, faktisk.

Rør panacottasausblandingen i en kjele

Andre panacotta-oppskrifter

I Russland staves navnet på denne desserten annerledes - panacotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Mest korrekt - panna cotta, som tilsvarer den italienske Panna cotta. Se videre.

Master klasser fra Alexander Ilyin

De færreste koker to hundre paller kjeks hjemme. Oftere kreves det maksimalt fire kaker for en enkelt kake. De aller fleste. Se videre.

Generelt sett ser jeg ikke i ostemassegryten en spesiell overflod av betydninger. Fordi cottage cheese er det andre derivatet av melk, og gryteretten fra den er vanligvis den tredje. Se videre.

Sortebrødkaker - en ting som alltid er bra bare for noen andre. Bare hos mors, eller hos svigermor, eller hos kjæresten på instituttet. Se videre.

Under navnet "Napoleon" kjenner jeg til fem kaker. Jeg er klar til å spise noen av dem både dag og natt. Likevel har jeg mine egne. Se videre.

Panna cotta (panna cotta) - klassisk oppskrift

Banana Berry Smoothie

Påskeegg. Beisjuice-farging.

Landlige patties (Mari kjøkken)

Chatteschaships - Adyghe kylling i rømme saus

Koyazh-chenchegazhag (stekt ost med egg) i Adyghe

I følge offisielle tall er historien til panna cotta relativt kortvarig. I følge den offisielle versjonen er hun rundt 100 år gammel. Men gitt teorien om det tidligste opphavet, kan parabolen skilte med et liv fra tre århundre.
Hjemlandet til panna cotta er pålitelig usikkert. Imidlertid inkluderte den norditalienske regionen Piemonte (Piemonte) i 2001 den på listen over tradisjonelle produkter fra regionen (PAT). Det antas at dessert ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet av en kvinne av ungarsk avstamning i Langhe. Selv om det allerede i XVIII århundre i boken "Il cuoco Piemontese" er det en veldig lignende oppskrift kalt "hvit naturlig krem" (crema bianca al naturale). I stedet for gelatin ble mel brukt som fortykningsmiddel i det..
I den eldgamle tradisjonen til Lange er det også stamfar til panna cotta - bonèt pudding. Den består av egg, sukker, melk, kakao og makroner..

En alternativ versjon hevder at panna cotta er barnebarnet til den sicilianske Blanmange (Biancomangiare), som dukket opp under arabernes invasjon av Sicilia (Sicilia). Noen av dem flyttet til den nordlige delen av Italia, hvor dyreholdet utviklet seg raskt. Dette har bidratt til erstatning av mandelmelk med ku og fødselen av panna cotta.

Det var som den kan, oppfunnet i Italia, dessertoppskriften gikk langt utenfor grensene og ble innfødt i mange land.

ingredienser

fett krem500 g
gelatin8 g
sukker50 g
vaniljesukker2 ts.
vann

generell informasjon

kompleksitet

Lett

Kjøkken

Trinnvis oppskrift med foto

Til dessert må du være nøye med spesifikke detaljer..
- En ekte vaniljebehandling er laget bare av fettkrem 20-30%.
- Vanillin kan ikke stikkes, fordi den kremede panna cotta utmerker seg med sin uttalte vaniljearoma.
- De legger veldig lite gelatin, for desserten trenger ikke være elastisk, det er nok til at han bare holder seg i form. Fordi panna-katten alltid er blid og myk. Hvis den ferdige panna cottaen vakler på en tallerken som en liten jente, som sko mammas høye hælsko, så gjorde du alt riktig. Bruk aldri mer enn 8 g gelatin per 500 ml væske. Kokkens oppgave er å påføre minste mengde fortykningsmiddel, samtidig som den behøver den nødvendige konsistensen og fløyelsaktig.
- Hvis det dannes geléklumper i desserten, filtreres massen gjennom en sil.
- Kremen varmes opp, men koker ikke - dette vil ødelegge smaken. Det er best å varme dem godt og tilsette ferdigfortynnet gelatin.
- Serveres søtt med bær: fersk eller moses i potetmos.
- Dessert dannes enten i form, hvorfra den deretter fjernes til parabolen, eller i høye glass eller glass som den brukes fra..
- For lett å få desserten ut av formene, kan de smøres med smør før de fylles.

Forbered gelatin på en måte som passer deg. Jeg pleier å fylle den med drikkevann i 15-20 minutter, så når den sveller, legger du den i mikrobølgeovnen i 30-40 sekunder.
Bland fløte, vaniljesukker og sukker i en kasserolle og varm til nesten kokende under konstant omrøring, fjern straks fra komfyren med tegn på koking
Innfør fortynnet gelatin i den oppvarmede blandingen og bland alt grundig så det ikke dannes klumper.
Hell den resulterende massen i formene og sett i kjøle til den er helt frossen..
Legg den ferdige desserten på en tallerken, og pynt med fruktsaus eller friske bær.
god appetitt!

Vi fikk også en Telegram-kanal. Bli med og del med venner!

Moderne desserter. Teknologien for utarbeidelse og design (side 4 av 4)

1. Fjern druer fra børsten, sorter gjennom, skyll grundig. Skjær hvert bær i to og fjern frøene.

2. Forbered gelatin og del i 2 deler.

3. Hell druesaften i stewpan, kok opp. Fjern fra varmen, tilsett forberedt og oppløst gelatin.

4. Anrett bærene i glass, fyll dem i to. Sett i en vinkel på 45 grader.

5. Hell juice med gelatin i glassene, som er skråstilt, slik at den bare dekker bærene. Den andre halvdelen av glasset skal forbli fritt. Ha i kulda til det stivner..

6. Når geléen stivner, tilsett yoghurt til den resterende druesaften med gelatin, bland godt.

7. Fyll et glass med en blanding av juice med yoghurt og avkjøl.

Den er dekorert vakkert, den helles nøyaktig i glasset, i en vinkel på 45 grader.

Krav til kvalitet:

Utseende: pent dekorert tallerken

Farge: drue - gjennomsiktig med en grønnaktig fargetone, yoghurt - melkehvit.

Konsistens: gelatinøs, øm.

Smak og lukt: karakteristisk for produktene som er inkludert i parabolen.

Næringsverdi.

I 100 gr. inneholder
Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gkcal
5.11.428.1145,6

Techno - teknologisk kart nr. 3

Navn på tallerken: Aprikosdessert med karamell.

Nei.ProduktnavnBruttovekt, gNettovekt, g10 pt nettovekt.20 pt nettovekt.
1Tørkede aprikoser29.525250500
2Oransje. Jusen120femti5001000
3konjakk55femti100
4Yoghurt Natur.femtifemti5001000
5Sukkerfemtenfemten150300
6gelatin2,52,525femti
7Krem 33%femtenfemten150300
8karamell
9Sukkerfemtifemti5001000
10Vann2525250500
elleveProduksjon250

1. Behandle tørkede aprikoser, kok opp med tilsetning av appelsinjuice.

2. Tilsett fordampet cognac, sukker.

3. Slip til en homogen masse ved å bruke en blender, kombinere med yoghurt.

4. Forbered og oppløs gelatin i vannbad.

5. Sett forsiktig inn litt gelatin i puréen, med litt pisking.

6. Avkjøl krem, visp med tilsetning av pulverisert sukker.

7. Stek i karamell: sukker + vann 1: 1.

8. Plasser retten: legg dessert i en bolle, pynt med krem ​​og karamell på toppen.

Krav til kvalitet:

Utseende - masse oransje, frodig.

Konsistens - homogen masse.

Smak og lukt - særegen til appelsin.

Næringsverdi

I 100 gr. inneholder
Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gkcal
2,522,322.24119,74

Utøvende teknolog

Navnet på parabolen: Kremkaramell "Tuileries"

Nei.ProduktnavnBokmerkehastighet per 1 porsjon, g.Netto bokmerkehastighet, kg
Brutto gNetto g10 porsjoner20 porsjoner
1Kyllingegg1 PC.400.40.8
2Melk ml.1001000.81,6
3Vaniljesukker550.050.1
4Granulert sukkerfemtenfemten0,150.3
5Sukker til karamelltrettitretti0.30.6
6Pisket kremfemtenfemten0,150.3
7Sjokoladefemtenfemten0,150.3
8Massen på den ferdige parabolen (produkt)95/30

Pisk egget med et stykke sukker, tilsett deretter vaniljesukker og melk. Karamell (brent sukker) lages av det resterende sukkeret. Den resulterende blandingen helles i formene i rekkefølge: karamell helles i bunnen av formen, og deretter eggemelkblandingen. Formen er dekket med folie. Og tilberede den i vannbad i marmitnitsa i kombiovnen, ved en temperatur på 180 grader, 20-30 minutter. Når du serverer, må du lage en "rose" av krem ​​og en "figurine" av sjokolade.

Krav til kvalitet:

Utseende - formen er stabil

Konsistens - homogen, delikat

Smak og lukt - søtt med vanilje og karamellsmak.

Ernæringsmessig energiverdi:

I 100 gr. inneholder
Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gkcal
8.6613.2661.57404

Temperertemperatur 16-20 С

Navn på tallerken: Panacota med bringebærpapir og jordbærsaus.

Nei.ProduktnavnBokmerkehastighet per 1 porsjon, g.Netto bokmerke rate, g.
ekkeltnett10 porer.20 porer.
panacota
1Melk 3,2%tjuetjue0.20.4
2Krem 33%1251251,252,5
3gelatin220,020,04
4vanillin0.10.10,0010,002
5Svart sjokoladetjuetjue0.20.4
6Sukkerfemtenfemten0,150.3
Utbyttet av panacota, g170
Bringebærpapir
7Frosne bringebærfemtitretti0.30.6
8Melistjuetjue0.20.4
9Ekornegg0,5 stktretten0,130.26
Papirutbytte, gtjue
Jordbærsaus
10Friske frosne jordbær55480,581,16
elleveMelistjuetjue0.20.4
12Sitronsyre0.050.050,0010,001
Utbyttet av saus, gfemti
Å dekorere
trettenBær (jordbær, bringebær, rips)tjuefemten0,150.3
14Mint220,020,04
femtenVaniljeskiver kjøpttjuetjue0.20.4
Utgangen til parabolen, g.170/20/50/37

Panakota: skjær vaniljebønne, ta ut frøene, tørk dem og bland deretter med sukker. Bland melk med fløte, tilsett vaniljekorn. Sett på svak varme og mørkere blandingen slik at den får en vaniljelukt og blir kvitt den skarpe smaken som korn kan gi. Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Når den sveller, tilsett den til den varme melkeblandingen og bland den grundig. Hell revet sjokolade og bland til den er jevn..

Tilbered en silikonform, ha den i en melkesjokoladeblanding og sett i kjøleskap i 2-3 timer.

Bringebærpapir: mos bringebær (med tint væske, renne), bland med melis og eggehviter. Gni den resulterende blandingen gjennom en sil for å fjerne korn. Legg en ildfast gummimatte i en flat bolle, legg bringebærmasse på den, og jevn den. Sett i ovnen, oppvarmet til 120 ° C, og tørk blandingen til fuktigheten fordamper. Avkjøl bringebærpapir for å avkjøle og bland.

Jordbærsaus: Mos jordbær i en blender, tilsett sukker. Sil sausen gjennom en fin sil, tilsett sitronsyre og bland..

Krav til kvalitet:

Utseende- Panakota hvit med en skvett revet sjokolade, bringebærpapir, saus litt blank, uniform.

Farge - panacotta hvit, med mørk sjokolade, mykt rosa papir, rosa saus med en liten glans.

Konsistens - panakota er elastisk, men ikke hard, papiret er tørt, men ikke sprøtt, litt krøllete, sausen er homogen uten klumper sukker og bær.

Smak og lukt - kremet panakota med aroma og et hint av vanilje, papir uttalt smak av bringebær og sukker, jordbærsaus.

Næringsverdi

I 100 gr. inneholder
Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gkcal
2,1117.9528.39283,54

Ferietemperatur 14 C

Avslutter dette kurset. Jeg lærte mye desserter laget av kokker under inspirasjon. Tross alt inneholder alle rettene som er laget av kokken, et stykke av seg selv, fordi når du lager en dessert, slår du på all fantasien og overgir deg til rusen, og de deiligste og vakreste kulinariske mesterverkene skapes. Som folk kan gi ikke en liten mengde for å glede seg over deres smak. Jeg tror alle verdens søtsaker vil forstå meg. Det er tross alt veldig vanskelig å motstå desserten.

Bibliografi:

kokebok referansebok "1000 deilige retter".

Workshop "Cooking Italian Panacotta Dessert"

Timeplan

FULLT NAVN. Bagautdinova Liliya Refisovna

Navn på utdanningsinstitusjon: MAU DO "Intra-school pedagogisk kompleks" Eureka "

Forening: Etterutdanning “Søt tann”

Studentenes alder: 10-13 år

Antall studenter: 10

Leksjonens tema: "Matlaging av den italienske desserten Panakota"

Yrke Type: Master Class

Oppføringsform: frontal

Formål med leksjonen: Trening i Panacot-forberedelsesteknikker.

-dannelsen av nye konsepter på det kulinariske nivået,

-lære en ny måte å handle på,

-modell oppgavetrening,

-utvikle en levende måte å tenke på,

Utvikling:
-oppvekst den kreative begynnelsen av personlighet,

-utdanning av kollektivisme, hardt arbeid.

Utstyr: shantipak krem ​​500 ml, vanillin 1Up, sukker 50gr, gelatin 8gr, mikrobølgeovn, induksjonskomfyr, kasserolle med tykk bunn, spiseskje, målebeger, skål, skål 5stk.


Panakotas hjemland er pålitelig usikker. Imidlertid inkluderte den norditalienske regionen Piemonte i 2001 den på listen over tradisjonelle produkter i regionen..
Det var som den kan, oppfunnet i Italia, dessertoppskriften gikk langt utenfor grensene og ble innfødt i mange land.

Lytt til informasjonen. Bli kjent med produkter som er lagt ut på skrivebordet.

4. Assimilering av ny kunnskap.

For å tilberede desserten trenger vi shantipak vegetabilsk krem ​​med høyt fettinnhold 500 ml. Det er umulig å svi med vanillin, fordi den kremete panacottaen utmerker seg med nøyaktig uttalt vaniljearoma, ta vanillin 1Up. % 0gr sukker og 8gr gelatin. De legger veldig lite gelatin, fordi desserten ikke trenger å være elastisk, det er nok til at han bare holder seg i form, siden panakota alltid er mør og myk. Hvis den ferdige panacottaen vakler på en tallerken som en liten jente som skoer morens høye hælsko, så gjorde du alt riktig. Bruk aldri mer enn 8 g gelatin per 500 ml væske. Kokkens oppgave er å påføre minste mengde fortykningsmiddel, samtidig som den behøver den nødvendige konsistensen og fløyelsaktig.

5.Kontroll av forståelse.

Hell gelatin i 15-20 minutter med drikkevann, og legg deretter i mikrobølgeovnen i 30-40 sekunder når det sveller.
Bland fløte, vanilje vanillin og sukker i en kjele og varm nesten til en byll under konstant omrøring, fjern straks fra komfyren med tegn på koking. Kremen varmes opp, men koker ikke - dette vil ødelegge smaken. Det er best å varme dem godt og tilsette ferdigfortynnet gelatin.
Legg fortynnet gelatin i den oppvarmede blandingen og bland alt umiddelbart grundig slik at det ikke dannes klumper. Hvis det dannes geléklumper i desserten, filtreres massen gjennom en sil.
Hell den resulterende massen i formene og sett i kjøle til den er helt frossen. For lett å få desserten ut av formene, kan de smøres med smør før de fylles.

Hver av dere fikk et teknologisk kart for å lage en panacotta-dessert. Før du la ut alle ingrediensene. Beg du begynner!

Så alt er klart. Se hva slags kaker som kom ut av hverandre. Interessant Panacota dessert? Hva er panacota? Hvilke ingredienser brukte vi til dessert? Du kan kjøle dessertene dine i 2 timer til de er helt avkjølte. Legg den ferdige desserten på en tallerken, og pynt med fruktsaus eller friske bær.

Svar på spørsmål.

-Gjør vansker.
-Vis løsninger.
-Vurder vellykket.
-Støtten mislyktes.
-Å analysere og evaluere suksessen med å oppnå målet med leksjonen og skissere utsiktene for videre arbeid.
-Studentene får informasjon om reelle læringsresultater.

Panna Cotta, steg for steg

Steg for steg

Panna cotta (Panna cotta) - en delikat italiensk dessert, hvis navn oversettes til "kokt krem", men det er en kald dessert laget av krem ​​med gelatin. Panna cotta serveres med en søt saus som jordbær. kokk?

En populær italiensk dessert på kjøkkenet ditt! Kok panna cotta med kirsebærsaus! Delikat kremet gelé og velduftende bærsaus med en behagelig surhet!

En skånsom kremet panna cotta kan være enda mer interessant på smak ved å tilsette et frukt- eller bærgelélag. Etter å ha laget et oransje lag ga jeg desserten en sitrusnot.

Tilhengere av panna cotta og sjokolade vil like denne desserten, noe som vil bidra til å fullføre festfesten på en veldig velsmakende lapp.!

Panacota eller Panna Cotta er en enkel og lett italiensk dessert som kan lages med et minimum av krefter. For å tilberede en deilig Panacotta med kirsebærgelé trenger du ikke engang kulinarisk erfaring og kunnskap.

Panna Cotta er en av de mest populære og elskede desserter i verden. Med sin fantastiske delikate smak er denne gelédesserten også veldig enkel å lage! Prøv å lage denne klassiske kremede panna cottaen med bærsaus..

Jeg tilbyr en oppskrift på en deilig italiensk dessert - blåbær-vanilje panna cotta. Desserten er virkelig veldig velsmakende, velduftende og ganske enkel å tilberede. Skjem bort deg selv og dine kjære med en deilig og samtidig lett dessert!

Panna cotta er en søt gelé laget av kokt krem, en favoritt av mange italienske desserter, som har fått popularitet over hele verden. Denne oppskriften på panna cotta med mandarin gelé er et flott alternativ for vinterferien! Tangerinlaget kompletterer perfekt den delikate kremete geleen. Desserten er veldig gourmet, selv om den er enkel å tilberede.!

Matlaging til en romantisk middag, deilig panakota gelé dessert med frukt.

Denne pannekakeoppskriften er dedikert til alle fans av Panacotta, som er tilberedt på den enkleste måten..

Lett sommerdessert - sjokoladepanna cotta med kirsebær.

Her tilbereder jeg en slik panacotta fra fersken og yoghurt uten sukker, og jeg bruker agar-agar som geleringsmiddel. Minimum kalorier, maksimal glede. Jenter vil sette pris på.

Fantastisk italiensk dessert panna cotta (Panna cotta) går bra med bærsauser.

Panna cotta med fersken er en deilig og delikat dessert laget av kremet gelé og fruktpuré. Panna cotta hjemme er ganske enkel å tilberede. Unn deg selv og dine kjære med denne forkjølelsen. :)

Panakota (eller panna cotta) på kokosmelk er en favorittdessert av mange i en eksotisk variant! Takket være kokosmelk, laget uavhengig av kokosnøtt, har panakota en nydelig kokosnødsmak og aroma, og fettkrem og gelatin gir desserten en delikat, men fast kremet konsistens. En flott dessert for deg som liker å eksperimentere med klassiske oppskrifter!

Blueberry Panacota - En fantastisk italiensk dessert, perfekt for sommersesongen. Deilig kremet base går bra med litt surt blåbærsyltetøy og krydret mynte.

Vannmelonsesongen er åpen, så hvorfor lager vi ikke en deilig dessert av vannmelon - melk vannmelon panna cotta! Det er mange oppskrifter på vannmelondesserter, men vi har ikke sett panna cotta (panacotta) med vannmelon. La oss komme i gang!

Denne desserten er det mest delikate mirakelet med konfektkunst. Panakota med solbær og rødbeter kan være en verdig dekorasjon for enhver ferie. Deilig kremgelé med rips, foruten sunne, vil barna gjerne spise.

Tilbered en deilig sjokoladekrem Panakota for en romantisk kveld. Unn deg favoritt, deilig kremet gelé. Panakota er også veldig populær blant barn.

Alle rettigheter til materiale som finnes på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i samsvar med gjeldende lov. Når du bruker materiale fra nettstedet, kreves det en hyperkobling til www.RussianFood.com.

Administrasjonen av nettstedet er ikke ansvarlig for resultatet av anvendelsen av de kulinariske oppskriftene, metoder for utarbeidelse av dem, kulinariske og andre anbefalinger, helsen til ressursene som hyperkoblinger plasseres til, og for innholdet i annonser. Administrasjonen av nettstedet kan ikke dele synspunkter fra forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

Denne nettsiden bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å bo på nettstedet godtar du nettstedets policy for behandling av personopplysninger. JEG ER ENIG

panacota

Pannacota med kirsebærsaus

Forventet en sliten mann fra jobben, ville jeg gjøre noe hyggelig og møte ham med all honnør. Ved en tilfeldighet viste det seg at en pannacotta-oppskrift var for hånden - jeg har lenge hatt lyst til å lage denne desserten og nå klarte jeg det.

Vanilje Panacota

Mmmmmmmm. for et fortryllende navn. Jeg hørte ham og kammet straks hendene hans. Vil! Jeg vil ha en vanilje-panacotta. Jeg vil ha en vanilje-panacotta. Jeg klatret på Internett. rotet. Det er mange lenker, men oppskriftene er praktisk talt 3-4. Gjentas videre. Jeg leste det. Som alltid passet ikke noe alle i de små tingene. for nei, så en annen. Generelt sett la jeg alt sammen, bearbeidet det på min egen måte og fikk NOE helt guddommelig))) Det er bare glede, nektar, ragweed. MAT AV GUDENE)))

Bringebær Panacotta

En veldig delikat dessert, fantastisk for en varm sommerdag! Oppskriften er hentet fra boka "Rask oppskrifter for hver dag", som jeg nylig fikk i gave))) Hva er utrolig glad!))

Jordbærpannacotta

Strawberry Pannacotta - En populær italiensk dessert. Oppskrift fra PARMALAT.

Vanilje Panacotta med blåbærsaus

Og til dessert, i dag vil jeg tilby alles favoritt panacotta med vanilje, yoghurt og rask blåbærsaus. Gordon Ramsay minner om at blåbær ikke bare er velsmakende bær, de er også en utmerket kilde til antioksidanter og er bra for synet..

Vanilje Panacota

Magasinet "District", kokken på restauranten "Unicum" med mitt endringsforslag.

Gresskar Panacota

Veldig øm, hyggelig, med et snev av appelsin og kanel, kan du ikke umiddelbart si at gresskar inkluderer dessert.

Panacotta med mozzarella

Veldig vakker, effektiv og deilig matbit. Etter min mening kompletterer alle ingrediensene hverandre perfekt og skaper en harmonisk kombinasjon. Et delikat kremete lag understreker pikanten av dill-ostesaus og saftigheten til tomater.

Panacotta "Aprikosfriskhet"

Delikat gelé der søt aprikos aroma og myntefriskhet flettes sammen

Semolina Cherry Pannacotta

Deilig mager semulina dessert.

Panacota. Panakota - en mild, smakfull, sunn dessert. Den inneholder en veldig liten mengde kalorier, men den blir raskt absorbert av kroppen, og fordeler den også på grunn av tilstedeværelsen i retten til en slik komponent som gelatin.

Retten kommer fra Italia. Da parabolen ble oppfunnet her i landet, visste de ikke om gelatin og pleide å lage dessert... fiskebein, som også har geleringsegenskaper.

Sammensetningen av parabolen har to viktige komponenter - gelatin og en melkeingrediens i form av krem ​​eller fettmelk. Bokstavelig talt fra italiensk betyr ordet "panacota" "kokt krem." Jo fetere, forresten, melkeingrediensen i desserten, jo smakligere er den. Også melis eller sukker brukes til å søte desserten i tilberedningen..

Over tid begynte oppskriften å variere på grunn av tilsetning av andre ingredienser, for eksempel kakaopulver eller sjokolade, vanilje, søte sauser, honning og andre komponenter.

Det er ekstremt enkelt å tilberede en dessert, selv begynnende husmødre kan gjøre det. Det er viktig å følge alle trinnene til dessertkoking som anbefales i hver enkelt kulinariske oppskrift..

Den ferdige desserten, lagt ut på en porsjonert tallerken, er dekorert med friske mynteblader, friske bær, skiver frukt, vannet med bær eller fruktsirup. Det kan også brukes til å dekorere retter før du serverer kokosnøtt, revet sjokolade, mandel “kronblad”, revne eller hakkede nøtter og annen kulinarisk dekorasjon.

panacota

Hvordan lage en Panakota-rett

  1. Bløtlegg gelatin i 150 gr. kaldt vann i 10-15 minutter.
  2. Hell kremen i pannen, ha sukker, vaniljesukker og koke opp under omrøring.
  3. Press gelatin.
  4. Reduser varmen, tilsett gelatin, bland godt, la ikke koke. Hell i form eller glass.
  5. Kjøleskap i 3-4 timer.
  6. Pynt med bær når du serverer.
  • Gelatinark - 12 gr.
  • Fett krem ​​- 2 ss.
  • Sukker - 100 gr.
  • Vaniljesukker - 0,5 ts.
  • Bringebær (eller andre bær) - 100 gr.

Ernæringsverdien til Panakota parabolen (per 100 gram):

Kalorier: 297,4 kcal.

Karbohydrater: 20,5 gr.

Komponenter og kaloriinnhold i Panacota-oppskriften

(kalori- og bju-data beregnes omtrent, eksklusive koking og steking)

ProduktMåleVekt grBel, grFett, grVinkel grCal, kcal
gelatinark12 gr1210.20,06040.32
krem 35% (fet)2 ss40010140121348
kornsukker100 gr1000099,7398
vaniljesukker0,5 ts.3,5000.51.96
bringebær100 gr1000.80.314.142
Total61621140,4126,31830,3
1 porsjon205746,842,1610,1
100g1003.422.820.5297,4

Dette er en brukeroppskrift, så det kan være feil og skrivefeil. Hvis du finner dem, kan du skrive kommentarene under oppskriften - fikse.

Trinnvise oppskrifter med bilder fra nettstedet vårt ligger i Oppskriftsdelen..

Klassisk panna cotta

I følge denne oppskriften får du en ekte italiensk delikatesse. Panna Cotta (italiensk: Panna cotta - “Boiled Cream”) er en dessert fra Nord-Italia, bestående av krem, sukker og vanilje. Denne desserten kan serveres med forskjellige søte sauser, men i seg selv viser den seg deilig. Når du tilbereder den, er det bedre å bruke ekte vanilje, og ikke dets kjemiske erstatninger. Tro meg, det er verdt det!

  1. hjem
  2. Oppskriftskategorier
  3. Klassisk panna cotta

Ingredienser og hvordan lage mat

ingredienser for 4 porsjoner eller - antall produkter for porsjonene du trenger, blir automatisk beregnet! '>

Total:
Vekten på sammensetningen:100 gr
Kaloriinnhold
sammensetning:
246 kcal
Protein:4 gr
Zhirov:13 gr
karbohydrater:15 gr
B / W / W:13/40/47
H 27 / C 0 / B 73

Steketid: 5 timer

Trinn matlaging

Trinn 1:

Tilbered ingrediensene. For å tilberede en klassisk vaniljepanne med cotta trenger vi: krem ​​(33% fett), melk, sukker, gelatin og vaniljestang (kan erstattes med 1 ss. Sukker med naturlig vanilje).

Steg 2:

Gelatin på hell hell kaldt vann. Hvis gelatinet er pulver, hell deretter 48 ml vann. La stå å svelle i 5-7 minutter.

Trinn 3:

Skjær vaniljestangen på langs i to halvdeler og rengjør frøene med tuppen av en kniv. Hvis det ikke er noen vaniljestang, kan du erstatte den med vaniljesukker med naturlig vanilje.

Trinn 4:

Hell i fløte, melk, hell sukker og tilsett vaniljefrø sammen med bunnen.

Trinn 5:

Varm kremen over middels varme til et oppkok. Så snart massen koker, fjerner du stewpan fra varmen. Ta ut vaniljepoden. Om ønskelig kan du sil kremen gjennom en fin sil for å fjerne frø..

Trinn 6:

Fjern gelatin fra vann, klem og legg i varm krem. Rør visp til gelatin er helt oppløst. Rør ikke så raskt slik at luftbobler ikke vises på overflaten, ellers vil ikke desserten være jevn i strukturen.

Trinn 7:

Hell den resulterende kremete massen i en bolle eller porsjonsformer. La avkjøle ved romtemperatur og sett i kjøleskapet til det stivner i ca 3-5 timer. Hvis du tilbereder dessert i porsjonsformer, for å beholde formen når den fjernes, er det bedre å umiddelbart legge formen i fryseren i 2-3 timer. Da vil desserten kunne fjernes uten å skade den. Før servering må du holde den i romtemperatur i 30-40 minutter, slik at den blir varm.

Trinn 8:

Den ferdige desserten i sammenhengen skal ikke være glatt, ikke gummi. Snittet skal være som på bildet - som om fløyel. Korrekt kokt krem ​​gir nøyaktig denne effekten. Hvis snittet er jevnt og jevnt, er dette ikke en panna cotta, men den vanlige kremete vanilje geleen. Noe gikk galt med koketeknologi. Dessert kan lagres i fryseren i omtrent en måned.

En annen måte å fjerne den kjølte panna cottaen fra formene er å senke den i kokende vann i 2-3 sekunder. Det er sant, da svømmer kantene på desserten din stygg, og den vil ikke lenger være så preget.

Panna Cotta - Dolce Vita italiensk dessert

Panna cotta er en annen italiensk dessert på søte bord over hele verden. I den gir foreningen av enkle og rimelige ingredienser opphav til en unik alkymi av de mest delikate aromaene. Navnet oversettes som "kokt krem", selv om desserten serveres kald. En enkel klassisk oppskrift på panna cotta laget av krem, sukker og gelatin over tid ble beriket med en rekke komponenter. Så, hver kulinarisk spesialist skaper sin egen visjon om dessert med smak av dolce vita. Panna Cotta regnes for å være den mest utsøkte retten til italiensk mat..

Historie

I følge offisielle tall er historien til panna cotta relativt kortvarig. I følge den offisielle versjonen er hun rundt 100 år gammel. Men gitt teorien om det tidligste opphavet, kan parabolen skilte med et liv fra tre århundre.

Hjemlandet til panna cotta er pålitelig usikkert. Imidlertid inkluderte den norditalienske regionen Piemonte (Piemonte) i 2001 den på listen over tradisjonelle produkter fra regionen (PAT). Det antas at dessert ble oppfunnet på begynnelsen av 1900-tallet av en kvinne av ungarsk avstamning i Langhe. Selv om det allerede i XVIII århundre i boken "Il cuoco Piemontese" er det en veldig lignende oppskrift kalt "hvit naturlig krem" (crema bianca al naturale). I stedet for gelatin ble mel brukt som fortykningsmiddel i det..

I den eldgamle tradisjonen til Lange er det også stamfar til panna cotta - bonèt pudding. Den består av egg, sukker, melk, kakao og makroner..

En alternativ versjon hevder at panna cotta er barnebarnet til den sicilianske Blanmange (Biancomangiare), som dukket opp under arabernes invasjon av Sicilia (Sicilia). Noen av dem flyttet til den nordlige delen av Italia, hvor dyreholdet utviklet seg raskt. Dette har bidratt til erstatning av mandelmelk med ku og fødselen av panna cotta.

Det var som den kan, oppfunnet i Italia, dessertoppskriften gikk langt utenfor grensene og ble innfødt i mange land.

Klassisk panna cotta hjemme

Den klassiske panna cotta-oppskriften er grunnlaget for alle variantene som nå er fulle av verdens kulinarisk. Når du kjenner den originale versjonen, kan du enkelt tilberede en dessert som er ideell for deg.

Antall ingredienser i en klassisk panna cotta er minimal:

  • Gelatin 8 g;
  • Krem 500 ml;
  • Sukker 50 g;
  • Vaniljepod 1 stk.

Kjøkkenutstyr nødvendig for arbeidet:

  • En beholder med passende volum for oppvarming av væsken;
  • Kniv;
  • sil;
  • Kopper eller muggsopp med et volum på 100-150 ml - 5 stk;
  • Retter til servering - 5 stk..

Matlagingstrinn

Bløtlegg gelatin i kaldt vann. Væskevolum og hevetid bør bestemmes på komponentens emballasje. Skjær vaniljestangen i flere biter.

Når gelatinen sveller, hell kremen i pannen, tilsett vanilje og sukker. Kok blandingen opp, og fjern den fra varmen. Hell den umiddelbart på gelatinen, etter å ha fjernet overflødig væske fra den, og bland alt grundig med en visp.

Hvis gelatinet ikke har løst seg helt opp, legg deretter pannen på sakte brann, og rør under å røre til den løser seg. Kok aldri blandingen igjen..

Sil massen gjennom en fin sil og la avkjøle til romtemperatur. Hell deretter likt i 5 kopper (bokser) og kjøle dem i 4-5 timer. Etter denne tiden, serverer panna cotta, etter at du tidligere har tatt ut formene på platene. Hvis du brukte briller eller briller, er det ganske akseptabelt å servere dem..

anbefalinger

Hvis den ferdige panna cottaen vakler på en tallerken som en liten jente, som sko mammas høye hælsko, så gjorde du alt riktig. Bruk aldri mer enn 8 g gelatin per 500 ml væske. Kokkens oppgave er å påføre minste mengde fortykningsmiddel, samtidig som den behøver den nødvendige konsistensen og fløyelsaktig.

Krem skal være tilstrekkelig fett - 20-30%. Hvis du er bekymret for figuren og holder rede på antall kalorier, kan du bytte ut en del av kremen med melk. Men det er verdt å huske at dette vil påvirke smaken på desserten betydelig. I stedet for naturlig vanilje, er det fullt mulig å ta en klype vanilje.

For lett å få desserten ut av formene, kan de smøres med smør før de fylles.
Det beste alternativet for alkohol med Panna Cotta er Moscato d’Asti DOCG-vin med en rik smak og en lang, aromatisk finish.

Kaloriinnhold

Panna cotta er et av søtsaker med et minimalt kaloriinnhold. 100 g dessert inneholder bare 223 kcal, og ernæringsmessige verdien består av følgende komponenter:

  • Proteiner 1,08 g;
  • Karbohydrater 23,38 g;
  • Fett 12,33 g.

Bruk av mindre fett krem ​​eller melk vil bidra til å redusere kaloriinnholdet i en tallerken..

Bringebærsaus

Det er enkelt å diversifisere den klassiske panna cotta-oppskriften ved å servere sauser. Vi ønsker å tilby deg et vitaminrikt bæralternativ.

Ta et halvt glass bringebær, jordbær og røde rips og ha dem i en blenderbolle. Tilsett 250 g pulverisert sukker og saften av en halv sitron. Pisk grundig til den er jevn, og før sausen gjennom en sil for å fjerne gropene.

Det er verdt å nevne at mengden komponenter du kan bruke etter din smak. For eksempel, hvis du liker bringebær, øker antallet, kan du ganske plukke andre bær. Du kan også tilsette sukker etter smak.

For servering kan du helle litt saus på tallerkener og legge panna cotta på den. Det andre alternativet: hell dessert, pynt med hele bær.

varianter

Panna cotta-oppskriften er utrolig allsidig. Den kan være forberedt på å tilfredsstille de mest krevende preferanser..

Krem dufter ikke bare med vanilje. Kakao, kaffe, kanel og til og med rom blir ofte brukt. Spesielt utsøkt anses alternativer med mynte og lavendel. Frukt og bær tilsettes også kremen. Sur frukt bør unngås for å forhindre folding av proteiner..

I stedet for krem ​​brukes ikke bare melk, men også meieriprodukter (rømme, yoghurt). Sauser til panna cotta er ekstremt forskjellige: karamell, bringebær, sitrus, sjokolade, kaffe eller noe til din individuelle smak.

For tiden er det en variant av panna cotta uten gelatin. Den erstattes med eggehviter. Etter å ha avkjølt den kremete blandingen, tilsettes litt slått eggehvite. Ulempen med dette alternativet er at den nye komponenten ikke gjennomgår varmebehandling. Dette kan forårsake salmonellose..

Lignende desserter

Som du vet, kobles alle verdens kjøkken sammen. Så panna cotta har slektninger utenfor Nord-Italia. Blant dem kan de mest berømte bemerkes:

  1. Bavarian cream (Bavarese) - Fransk kremet dessert, som bruker gelatin eller fiskelim som fortykningsmiddel (et stoff oppnådd fra svømte blærer med tørket fisk);
  2. Blanmange er en siciliansk tallerken med melk eller fløte med sukker, kondensert med gelatin, stivelse eller karragenan, ofte krydret med mandler;
  3. Vaniljesaus (Crema pasticciera) - Engelsk melk og kremet søt med kyllingeboller. Den er fortyket med maismel. Spis den som regel uten å komme ut av formen.

Alle disse er kjente desserter, men ikke en av dem kan skilte med så stor berømmelse og populær kjærlighet som den italienske panna cotta.

Gjennomgangen av “kokt krem” er kommet til en slutt. Vi håper at oppskriften på den klassiske panna cottaen tar sin plass blant de søte rettene til din kulinariske sparegris. Italiensk mat er så unik at den ikke bare tiltrekker seg ovnen for kulinariske brikker, men også er et utmerket argument for en ferie i Italia. Leve sammen, elske frimodig, reise lett og husk: "Ikke åpne munnen for noen annens honning, bedre din panna cotta med åker saus!"

Utvikling av en meny, forskriftsmessig og teknisk dokumentasjon og teknologi for kulinariske produkter for en cocktailbar

Bar - et cateringfirma med bardisk, som selger blandede drikker, sterk alkoholholdig, lav alkohol og ikke-alkoholholdige drikker, snacks, desserter. Krav til utforming av menyer og prislister. Kundeservicemetoder.

OverskriftMatlaging og mat
Utsiktkursarbeid
Tungerussisk
Dato lagt til12/16/2014
filstørrelse124,6 K

Send det gode arbeidet ditt i kunnskapsbasen er enkelt. Bruk skjemaet nedenfor

Studenter, doktorgradsstudenter, unge forskere som bruker kunnskapsgrunnlaget i studiene og arbeidet vil være veldig takknemlige for deg.

Lagt ut på http://www.allbest.ru/

University of Economics

Avdeling "Teknologi for matprodukter"

Kursarbeid

Arbeid fullført: Klimina Alina Dmitrievna

Arbeid sjekket: Ph.D., førsteamanuensis Shirokozhukhov V.V.

Catering er den viktigste delen av den nasjonale økonomien, den kombinerer alle slags funksjoner for produksjon av ferdige produkter, salg av dem, samt bygging av befolkningsforbruk.

I den moderne verden har prestasjonene innen ernæringsvitenskap, utstyr med høy ytelse og den utviklende teknologien til offentlige cateringbedrifter et stort potensial for å gi folk mat og drikke av høy kvalitet..

I vilkårene for hard konkurranse, bør produksjonen organiseres på en slik måte at foretaket tjener overskudd og ikke blir ledig. Derfor bør ledere vurdere alle detaljene før de åpner en institusjon..

Foreløpig er det ikke alle som kan skille spesifikasjonene til en institusjon fra en annen. Vanlige mennesker forstår ikke alltid forskjellene mellom kaffehus og barer, kafeer og kafeteriaer. Imidlertid ønsker alle en høy kvalitet på slike institusjoner.

Cocktailbaren kombinerer funksjonene i en bar og en underholdningsklubb. Åpningen av en slik institusjon er som regel et ganske lønnsomt bidrag med penger, siden slike institusjoner vanligvis er veldig populære blant unge mennesker..

Allerede fra navnet er det tydelig at spesifikasjonen av baren er direkte relatert til cocktailer. I slike etablissementer er det ofte merkede drikker fra bartenderen. Grunnlaget for institusjonens popularitet er selvfølgelig bartender.

Baren er et cateringfirma med en bardisk som selger blandede drikker, sterk alkoholholdig, lav alkohol og ikke-alkoholholdige drikker, snacks, desserter, mel sukkervarer og bakervarer, kjøpte varer. Barer er delt inn i klasser: luksus, høyeste og første.

I følge GOST R 50762-95 er stolper delt inn i:

· I henhold til utvalget av solgte produkter og tilberedningsmetoden - melk, øl, kaffe, cocktailbar, grillbar, etc..

· I samsvar med spesifikasjonene til kundeservice - videobar, variashowbar osv..

Bar catering er en tjeneste for tilberedning og salg av et bredt utvalg av drinker, snacks, sukkervarer, kjøpte varer, og skaper forutsetninger for deres forbruk i bardisken eller i hallen.

Cocktailbaren med navnet alene leder allerede gjestene til å bestille cocktailer. Cocktailkortet må utvikles av meget profesjonelle cocktailprodusenter. Prosessen med matlaging og servering faller helt på bartenderens skuldre og må bringes til perfeksjon, siden antallet bestillinger avhenger av dette.

Åpningen av slike etablissementer er konkurransedyktig, både for klubber og for vanlige barer. De fleste cocktailbarer har plasma-paneler som ikke stopper kringkasting gjennom dagen, og det er også et dansegulv i slike etablissementer.

Også i slike institusjoner kan du høre på klubbens levende musikk fremført av DJs..

Minimumskrav for en cocktailbar.

På offentlige serveringssteder må kravene i forskriftsdokumenter for sikkerhet for tjenester oppfylles: - sanitærhygieniske og teknologiske krav i SanPiN 42-123-5777, SanPiN 42-123-4117, samlinger av oppskrifter på retter og kulinariske produkter; - krav til sikkerhet for matråvarer og produkter.

Krav til arkitektoniske og planlagte beslutninger og design av bedriften.

- utseende: obligatorisk vanlig lysskilt

- sammensetningen av lokalene for forbrukere: en hall, et toalettrom med et rom for å vaske hender;

- dekorasjon av haller og lokaler for forbrukere: dekorative elementer brukes som skaper en enhet av stil;

- mikroklima: det skal være et ventilasjonssystem som gir akseptable temperatur- og fuktighetsparametere;

Krav til møbler, redskaper, apparater, lin.

- møbler: standard, tilsvarende interiøret i lokalene, bord med polyesterbelegg, treflater (for stiliserte bedrifter);

- servise og redskaper: servise og bestikk skal være rustfritt stål, semi-porselen, servise av keramikk, glassretter av høy kvalitet med og uten mønster; retter laget av keramikk og tre er til stede i tematiske virksomheter og selskaper i nasjonalt kjøkken.

- lintøy: papir servietter til personlig bruk;

Krav til design av menyer og prislister, produktutvalg.

- meny med emblemet (merkenavnet) til bedriften: trykt på datamaskin, omslaget er laget av moderne materialer;

- utvalg av produkter og kjøpte varer: et mangfoldig utvalg av retter, produkter og drikke, under hensyntagen til et spesialisert foretak;

Kundeservicemetoder.

- kundeservice: forbrukere blir servert av servitører, bartendere, head waders; selvbetjening er mulig;

- bordinnstilling: dekorert med komposisjoner av friske eller kunstige blomster;

Hele sortimentet, som produseres hos offentlige serveringsvirksomheter, opprettes i samsvar med forbrukernes behov, tatt i betraktning sesong, alderskategori og kundes betingelse.