Ernæring for pankreatitt, en meny for hver dag

Pankreatitt er en inflammatorisk sykdom i bukspyttkjertelen, hvis årsak er et brudd på hastigheten og mengden av utstrømning av juice og andre enzymer som er ansvarlige for fordøyelsen, som bukspyttkjertelen produserer i tolvfingertarmen.

Denne sykdommen, påvirker det vaskulære systemet negativt, kan provosere betennelse og steiner i galleblæren og til og med forårsake død. Derfor er det viktig å gi riktig behandling hvis det foreligger en diagnose, samt å følge en spesiell diett slik at sykdommen ikke forverres og ikke fortsetter videre..

Ernæring for pankreatitt under forverring

Det daglige volumet av vann skal ikke være mer enn 1,5 liter (5-7 glass). Hvis imidlertid null-dietten forlenges i en lengre periode, og deretter fra den fjerde dagen, administreres forskjellige ernæringskomponenter intravenøst, og fra den sjette til den syvende dagen tillates innføring av flytende mat gjennom røret i tarmen..

Etter at symptomene er dempet, og pasientens generelle tilstand forbedres, blir visse matvarer og drikke gradvis introdusert i kostholdet: korn tilberedt på vann; usøtet kompott, gelé; mosesupper.

Mat kan konsumeres i en varm form, kategorisk ikke varm eller kald, den skal tilberedes uten tilsetning av vegetabilsk eller animalsk fett, inneholde så lite protein som mulig, og bør også være flytende eller halvflytende med en minimum kalori konsistens.

Når pasientens helsetilstand og tilstand stabiliserer seg, kan du utvide kostholdet ditt til grønnsaker, magert kjøtt, fisk, poteter i kokt eller dampform. Dette stadiet av sykdommen krever ikke lenger knusing til en puretilstand.

Prinsippene for ernæring under forverring av pankreatitt og umiddelbart etter det:

  • brøk, hyppige måltider, fra 5 til 7 ganger om dagen;
  • små porsjoner i størrelse;
  • ekskludere alkohol, krydder, sauser, oljer, stekte og meieriprodukter;
  • begrense bakervarer og salt;
  • du kan ha en liten mengde i går, og helst dagen før i går, tørket brød.

Og kroppen trenger kompetent medisinsk støtte for rask gjenoppretting av generelle krefter og funksjonalitet i bukspyttkjertelen.

Kosthold mot pankreatitt, hva du kan og ikke kan spise

Selvfølgelig, i nærvær av pankreatitt, bør en slags diett alltid følges, men i sannhet er det få mennesker som lykkes, fordi alle levende mennesker, og noen ganger pasienter, tillater seg å bryte reglene for kostholdet. Det viktigste er å observere riktigheten og kostholdet de første 2-3 månedene, slik at bukspyttkjertelen blir sterkere og går inn i den vanlige driftsformen.

Hva kan jeg spise med pankreatitt:

  1. Fettfattig kjøtt (kanin, kylling, kalvekjøtt) i kokt eller hakket form - koteletter, kjøttboller, kjøttboller, kjøttsofle.
  2. Fettfattig fisk (gjedde abbor, pollock, torsk, gjedde) dampet i sin rene form, eller i form av dampkoteletter.
  3. Frokostblandinger tilberedt i vann eller i melk med vann i forholdet 1: 1 (bokhvete, semulegryn, havregryn, ris). Det er bedre å avstå fra gjenværende korn, eller det er ekstremt sjelden å koke dem.
  4. Hard pasta, 1-2 ganger i uken med tilsetning av vegetabilsk olje, helst oliven.
  5. Gjæret bakt melk, cottage cheese, kefir, yoghurt med en lav prosentandel fett, men ikke fettfri, du kan også late klatter, ostekaker eller gryteretter.
  6. Hard ost av høy kvalitet, med et fettinnhold på opptil 50%, i mengden 30-40 gram per dag.
  7. Egg en gang hver 7.-10. Dag, i form av en omelett eller bløtkokt.
  8. Grønnsaker i form av potetmos, supper, gryteretter: poteter, courgette, rødbeter, blomkål, gresskar, gulrøtter, grønne erter, agurker; begrensede mengder tomater og hvitkål.
  9. Frukt i form av potetmos, gelé, stuet frukt: jordbær, avokado, aprikos, søte epler, ananas; vannmelon og melon i et minimum.
  10. Hvitt, tørket brød; tørre kjeks.
  11. Søtsaker, desserter: hjemmelaget gelé (ikke i butikker i poser), marshmallows uten sjokolade, halv annenhver 2-3 dag.
  12. Vann uten gass, buljong av vill rose, usøtet og svak te.

Hva du ikke kan spise med pankreatitt:

  1. Fet kjøtt: lam, gås, svinekjøtt, and, spesielt stekt (kebab, kjøttboller, etc.), hermetikk, pølser, lapskaus, rike buljonger.
  2. Fet fisk: stør, makrell, laks, sild, steinbit, røkt fisk, kaviar, hermetisk fisk.
  3. Fett cottage cheese, glaserte ostemasse, søte ostemasse, krydret eller røkt ost.
  4. Hardkokte egg, stekte egg.
  5. Grønnsaker: reddik, rå løk, hvitløk, reddik, bønner, bønner, paprika, sorrel, spinat, salat. Sopp er forbudt å spise i noen form..
  6. Frukt: sitrusfrukter, bær som inneholder en stor mengde syre, for eksempel tyttebær, lingonbær, samt søte og vanskelige å fordøye - fiken, druer, bananer, dadler.
  7. Godteri: sjokolade, rundstykker, is, eventuelle nøtter, kokosmelk.
  8. Drikkevarer: kaffe, sterk te, musserende vann, kvass.

Bruk av alkohol er strengt forbudt, siden selv det mest ubetydelige inntaket kan forårsake tilbakefall og forverring av bukspyttkjertelen.

Pankreatitis Menu

Alle er kjent med uttrykket - “Beste venner av leveren, magen, bukspyttkjertelen - KALDE, JONGER og FRED”, derfor er det viktig å reise seg fra bordet med en svak følelse av sult, spise en porsjon som kan passe i håndflaten og opprettholde følelsesmessig ro, så vil sykdomsforløpet være lettere og en rask bedring vil følge.

Kostholdet for pankreatitt er ikke så forferdelig som vi forestiller oss det, det kan være ganske variert, velsmakende og viktigst, sunt og trygt. Vi inviterer deg til å bli kjent med henne.

Eksempelmeny for hver dag

Første dag

  • Frokost: dampet omelett med ett egg, svak te med brød;
  • Snack: 2-3 stykker kjekskjeks med ost;
  • Lunsj: 150 gram bokhvete grøt (ferdig), zucchini, kokt eller bakt uten krydder og smør, 100-150 gram cottage cheese med et fettinnhold på opptil 9%;
  • Snack: revet, søtt eple eller bakt i ovnen;
  • Middag: havregryn på vannet 150-200 gram, revet rødbetsalat (mulig med tillegg av kokte gulrøtter).

Andre dagen

  • Frokost: 200 gram cottage cheese med te eller kompott;
  • Snack: salat av kokte grønne erter og gulrøtter, krydret med noen få dråper vegetabilsk olje;
  • Lunsj: 200 gram kokt storfekjøtt med tomat stuet i egen juice uten smør, 1-2 brødskiver, 150 gram havregryn i vann;
  • Snack: 250 ml gelé fra tillatte bær / frukt, med en minimumsmengde sukker;
  • Middag: grønnsaksuppe uten kjøtt 300-400 gram, et glass med fettfattig yoghurt eller gjæret bakt melk uten fargestoffer og søtstoffer.

Den tredje dagen

  • Frokost: 150 gram risgrøt i melk, 2 kjeks;
  • Snack: ett bakt eple med cottage cheese;
  • Lunsj: 300 ml suppe i kyllingbuljong med kjøtt, en brødskive, bakt eller kokt grønnsak;
  • Snack: 2 stykker tørkede aprikoser / gelé eller yoghurt (150-200 ml);
  • Middag: mosede gulrøtter i mengden 150 gram, en middels kotelett for et par.

Fjerde dagen

  • Frokost: en del cottage cheese gryterett eller 2 ostekaker uten egg og smør, te eller buljong av vill rose med sukker;
  • Snack: 30 gram hard ost;
  • Lunsj: suppe på kjøttkraft med havregryn eller vermicelli, en brødskive, en kotelett eller en porsjon dampet kjøtt;
  • Snack: fruktgelé 150-200 gram;
  • Middag: 150 gram potetmos uten olje, 200 gram dampet fisk, 1-2 blomsterstander av kokt blomkål.

Femte dag

  • Frokost: dampet kotelett, 150 gram revet, kokte rødbeter, te;
  • Snack: et glass vann uten gass, 2 kjeks eller kjeks;
  • Lunsj: grønnsaksbuljong, bokhvete grøt 100 gram, 100 gram kokt kylling, brød;
  • Snack: et glass naturlig yoghurt;
  • Middag: pasta av harde varianter 200 gram, samme mengde salat fra kokte erter, rødbeter, gulrøtter krydret med noen dråper olivenolje, en halv marshmallow.

Sjette dag

  • Frokost: bakt gresskar og en halv teskje honning, et glass kefir, brød;
  • Snack: 100 gram cottage cheese;
  • Lunsj: soufflé fra ris og kylling bakt i ovnen, en del bør ikke være mer enn 300 gram, damp zucchini, buljong av vill rose.
  • Snack: bakt pære eller eple / fruktgelé;
  • Middag: havregryn på vannet 200 gram, 100 gram kokt kalvekjøtt, te med en skje melk, 1 tørkede aprikoser.

Syvende dag

  • Frokost: semulina grøt i melk - 200 ml, søt kompott med brød;
  • Snack: eple saus / cottage cheese gryterett - 100 gram;
  • Lunsj: Mosede grønnsaker 200 gram, 1-2 fiskedamppatties, et glass yoghurt;
  • Snack: gelé eller gelé fra bær, frukt - ett glass;
  • Middag: kyllingbuljong med poteter og gulrøtter -250-300 ml, en brødskive, 1 kokte rødbeter, svak te.

Også grønnsaker og kjøtt kan stues i sin egen juice uten å tilsette olje, det anbefales å bruke slike retter, ikke tidligere enn 1,5 måneder etter forverring av bukspyttkjertelen. Etter avtale med legen kan du introdusere nye produkter og utvide kostholdet med andre interessante retter.

Spis et sunt kosthold med en komplett kombinasjon av proteiner og karbohydrater, ikke overspis og drikk nok rent, stille vann. Slike enkle ernæringsregler vil bidra til å opprettholde bukspyttkjertelfunksjon, la sykdommen ikke fortsette videre og tjene som en god forebygging og en god vane for resten av familien.

Kostholdsoppskrifter for kronisk pankreatitt

Personer med kronisk pankreatitt anbefales å tilberede måltider for å spise ved hjelp av kostholdsoppskrifter for kronisk pankreatitt. Alle oppskrifter på kostholdsretter som brukes i kronisk pankreatitt tar hensyn til sykdommens egenskaper.

Viktig! I dag er spørsmålet om hvilket kosthold som må følges med kronisk pankreatitt veldig akutt, fordi plagene blir veldig vanlig.

Pasienter med kronisk pankreatitt, som andre mennesker, ønsker å spise velsmakende og tilfredsstillende. Imidlertid bør matlaging være underlagt de begrensningene som er satt på dietten av bukspyttkjertelsykdom. Oppskrifter på kronisk pankreatitt er utviklet av ernæringsfysiologer..

Kontakt et ernæringsfysiolog for et smakfullt måltid. Han hjelper deg med å lage riktig meny.

Pankreatitt er en sykdom med en betennelsesprosess som forekommer i bukspyttkjertelen og påvirker det acinøse vevet i organet. Cellene i dette vevet er ansvarlig for frigjøring av bukspyttkjerteljuice i tarmlumen, som inneholder enzymer involvert i fordøyelsen av mat.

I tillegg til acinous tissue inneholder bukspyttkjertelen insulært vev, som er ansvarlig for syntesen av hormoner og deres transport direkte inn i blodomløpet. Et av de viktigste hormonene som er syntetisert av celler i denne vevstypen, er insulin. Feil i funksjonen til cellene i dette vevet fører til diabetes.

Forekomsten av pankreatitt kan skyldes mange årsaker, hvorav de viktigste er følgende:

  • mageplager;
  • leversykdom
  • sykdommer i galleblæren og galleveiene;
  • tarmsykdom;
  • arvelig disposisjon;
  • misbruk av alkohol, fet og krydret mat.
Feit og krydret mat bør utelukkes fra ernæring

Hvis en person utvikler kronisk pankreatitt, anbefaler medisinske eksperter å følge dietten som er anbefalt av kosthold nr. 5P.

Denne typen diett er skånsom: med et høyt proteininnhold samtidig som du reduserer mengden fett og karbohydrater som forbrukes av kroppen.

Kjennetegn på en diett for kronisk pankreatitt

Det er to typer ernæring for CP - mos og ikke-mos. Type diettmat velges av behandlende lege og avhenger av alvorlighetsgraden av tegn på sykdommen og lidelser identifisert i fordøyelsessystemet til pasienten.

Sammensetningen av det daglige kostholdet til en pasient med CP bør inneholde følgende mengde næringsstoffer:

  • proteinmat - 110-120 g, hvorav 60% er proteiner av animalsk opprinnelse;
  • fett - 80 g, hvorav vegetabilske fett bør være minst 20%;
  • karbohydrater - 350-400 g, av denne mengden sukker bør være ca 30-40 g;
  • bordsalt - 10 g;
  • væske - 1,5-2 l;
  • xylitol, som er en erstatning for sukker - 20-30 g.
Menyen skal inneholde alle nødvendige batterier

Det totale kaloriinntaket av mat bør være 2600-2800 kalorier per dag.

Retter med kronisk pankreatitt hos voksne i samsvar med oppskriftene tilberedes ved å bake i ovnen eller dampe. Mat bør tas i en godt malt eller malt form. I det daglige kostholdet bør du begrense mengden sukker til 15 g per dag og mengden hvitt brød til 220 g per dag.

I prosessen med å samle menyoppskrifter på kronisk pankreatitt, bør bruk av følgende produkter utelukkes:

  • rugbrød, kringle;
  • kjøtt, fisk og grønnsaker avkok;
  • kålsuppe;
  • borsjtsj;
  • okroshka;
  • rødbetsuppe;
  • melkesuppe;
  • fett kjøtt;
  • lapskaus og stekt kjøtt;
  • røkt kjøtt;
  • pølse;
  • hermetikk kjøtt;
  • fisk kaviar;
  • slakteavfall;
  • stekte eller hardkokte egg;
  • frokostblandinger (perlekorn, hirse, mais);
  • belgfrukter;
  • kål;
  • reddik og reddik;
  • sorrel;
  • pepper;
  • sopp;
  • krydder;
  • rå og ikke-mosede bær, druer, dadler og fiken;
  • kaffe og sterk te;
  • kullsyreholdige drikker;
  • sauser tilberedt i kjøtt, fisk eller grønnsaksbuljong;
  • fett av animalsk opprinnelse, med unntak av en liten mengde smør;
  • krydret og salt snacks.

Alle disse matvarene kan provosere utviklingen av forverring i nærvær av kronisk pankreatitt hos mennesker.

Anbefalte matvarer og retter for CP

Hvis en person har kronisk pankreatitt, anbefales det å inkludere mat:

  • noen typer melprodukter;
  • første retter tilberedt i henhold til spesielle oppskrifter som er utviklet under hensyntagen til kostholdets krav;
  • kjøttretter tilberedt i henhold til kostholdsoppskrifter;
  • fiskeretter tilberedt ved bruk av lite fettvarianter;
  • melkeretter tilberedt i henhold til kostholdskrav;
  • frokostblandinger;
  • grønnsaksretter;
  • frukt.

I tilfelle av en forverring av den kroniske formen for pankreatitt, strammes kostholdet, og i løpet av de første dagene med en forverret tilstand utføres terapeutisk faste, som gjør det mulig å lindre mage-tarmkanalen og lar kjertelen delvis komme seg. I tilfelle svekkelse av proteinfordøyelsen reduseres mengden i maten.

Terapeutisk faste under en forverring av pankreatitt

Ved kronisk pankreatitt fra melprodukter er det lov å spise foreldet hvitt brød, kjeks fra hvitt brød og usøtet tørt kjeks. Bruk av pasienter med kronisk pankreatitt i mat til enhver muffin er strengt forbudt.

Te tillates å konsumeres ikke sterkt, fortynnet med melk, som en drink anbefales det å bruke et avkok av rose hofter.

Hvordan lage godkjent mat

Oppskriftene som er forberedt på kronisk pankreatitt er ganske forskjellige. Som de første rettene kan du bruke vegetariske supper tilberedt med potetmos og courgette. I tillegg kan supper tilberedes med moset gresskar og gulrøtter. Når du tilbereder vegetariske supper med frokostblandinger, kan du bruke små vermicelli, semulina, bokhvete og havremel. For å tilsette en behagelig smak til suppen, kan du tilsette opptil 5 g smør eller 10 g rømme.

Råd! Når du tilbereder kjøttretter, bør ikke-fete varianter brukes, det anbefales å bruke kaninkjøtt, hvit kylling eller kalkunkjøtt. Kjøttretter skal tilberedes ved bruk av dampkoketeknologi..

Fra kjøtt kan du lage mat:

Når du bruker kylling eller kalkunkjøtt, skal hud fjernes fra det, sener skal fjernes. Kaninkjøtt eller kalvekjøtt kokes.

Når du bruker kylling- eller kalkunkjøtt, skal skinn fjernes fra det.

For å tilberede fiskeretter, bør fisk med lite fett brukes. Det er best å spise fisk i kokt form, i tillegg er hakket eller aspisk fisk tillatt.

Bruken av egg til mat per dag bør ikke overstige 0,5 eggeplomme som ingredienser i retter, du kan ha en protein omelett fra 2 proteiner.

Meieriprodukter og surmelkprodukter kan konsumeres i form av cottage cheese med en lav prosentandel fettinnhold. Puddinger kan lages av cottage cheese ved bruk av dampkoketeknologi. I tillegg er innføring av yoghurt, gjæret bakt melk, kefir og ikke skarp ost i kostholdet tillatt. Krem, rømme, melk og smør kan brukes som ingredienser i matlagingen.

Retter til pasienter med kronisk pankreatitt fra kornprodukter bør tilberedes i vann eller melk fortynnet halvveis med vann. I en liten mengde kan kokt vermicelli eller liten pasta brukes som mat.

Grønnsaker i nærvær av kronisk pankreatitt i kroppen tillates å konsumeres i kokt eller bakt form etter foreløpig sliping. Grønnsaker kan brukes til å lage mosede grønnsaker og damp souffler.

Det anbefales å spise grønnsaker i kokt og finhakket form

Frukt tillates forbrukt råmos eller hakket. Epler kan stekes i ovnen. I tillegg anbefales det å lage kompott, fruktdrikke og ferskpresset juice fra frukt. Frukt kan brukes til å lage mousse og gelé med litt sukker.

Oppskrifter for utarbeidelse av første kurs i kronisk pankreatitt

Når det gjelder påvisning av kronisk pankreatitt hos en person, bør ernæring være fraksjonell opptil 5-6 ganger i løpet av dagen, mens i en liten mengde.

Viktig! Et obligatorisk element av ernæring for kronisk pankreatitt er tilstedeværelsen av første kurs i menyen.

Avhengig av pasientens preferanser og underlagt begrensninger, kan det utarbeides forskjellige første kurs. Det er et stort antall oppskrifter på supper som kan tilberedes for kronisk pankreatitt, for eksempel kan du lage mat:

  • reker krem ​​suppe;
  • blomkål suppe med kylling;
  • ris ris suppe;
  • vegetarisk ris suppe;
  • zucchini-herculean melkesuppe med egg;
  • brokkoli puré suppe og noen andre.
Mosesuppe

Som et eksempel på å tilberede et diett første kurs, kan du ta oppskriften på fløtesuppe med reker. Denne suppen har en behagelig aroma og delikat tekstur. Rekekjøtt gir slike kvaliteter til retten. Retten er enkel å tilberede og er til stor fordel for kroppen. For å tilberede suppepuréen må du tilberede følgende ingredienser:

  • melk;
  • vann;
  • rekekjøtt;
  • poteter,
  • squash;
  • salt;
  • persillegrønnsaker;
  • brødskive.

Før du begynner å lage mat, bør du forberede alle ingrediensene til bruk. For dette formålet bør poteter og courgette vaskes godt med rennende vann og skrelles. Fra massen av en grønnsaksmerg er det nødvendig å fjerne alle frø. Riv skrellede poteter og tilberedt courgette. Reker skal kokes i 2 minutter, avkjøles og skrell. Skrellet rekekjøtt er hakket i en blender eller med en kjøttkvern.

Reker må males i en blender for best mulig assimilering

Melk blandes med vann og kokes opp. Deretter legges potetgrønnsaker i kokende melk, og blandingen kokes opp igjen. Kok blandingen i 15 minutter under konstant omrøring. 15 minutter etter at kokingen startet, blir rekekjøtt og hakkede greener ført inn i blandingen. Etter dette skal suppen kokes i ytterligere 2-3 minutter. Om ønsket kan den ferdige suppen suppleres med brødsmuler fra et brød med hvitt brød. For å tilberede kjeks, skal brødet kuttes i små terninger og tørkes i ovnen.

Matlaging hovedretter og desserter

Som en annen rett ved kronisk pankreatitt, kan du bruke en rekke kornsorter, tilberedt deretter, men ikke bare dem. De mest populære hovedrettene er:

  • bokhvete grøt;
  • havregryn grøt;
  • protein omelett;
  • vermicelli gryterett;
  • risgrøt med gresskar i en gryte;
  • ostemasse pudding;
  • gresskar gryterett med ris;
  • omelett i ovnen;
  • semulina grøt;
  • torsk med grønnsaker, bakt med brødsmuler og noen andre.
Risgrøt med gresskar

Følgende retter kan brukes som dessert når du utvikler en ernæringsmeny for kronisk pankreatitt:

  • Charlotte med epler på kefir;
  • cottage cheese og banan dessert med jordbær;
  • frukt og bær gelé;
  • frukt og bær gelé;
  • hjemmelaget yoghurt;
  • eple mousse med semulina og noen andre.

Av spesiell popularitet blant pasienter med kronisk pankreatitt er forskjellige mannitter, som kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter basert på semulegryn..

På Internett, på kvinnelige kostholdsrelaterte nettsteder, kan du finne maniske oppskrifter. Disse rettene er veldig nyttige for kronisk pankreatitt, siden når de konsumeres, er veggene i fordøyelseskanalen innhyllet, noe som bidrar til å fjerne slim og fett fra kroppen..

Duftende mannik - velsmakende og sunn

Som en meny med drikkevarer for en pasient med kronisk pankreatitt, kan du bruke urtete med ripsblad, flytende frukt og bær gelé, et avkok av rosa hofter, tørket fruktkompott, svak te med en liten mengde sukker eller dets erstatning.

Overholdelse av prinsippene for kostholdsernæring, så vel som anbefalinger mottatt fra behandlende lege, lar deg stoppe forverring av CP på kortest mulig tid og å beskytte deg selv så mye som mulig mot forekomst i fremtiden.

Oppskrifter på pankreatisk pankreatitt hver dag

Folk som lider av kronisk pankreatitt er veldig bekymret for kostholdsmaten, og tror at den er helt smakløs. Men langt fra alltid kan ikke riktig mat være appetittvekkende. Og i det minste vil ikke kostholdet vare evig.

Det må huskes at oppvasken med kronisk pankreatitt er veldig øm, den inneholder en enorm mengde vitaminer, nyttige forbindelser, og samtidig utøver de ikke en stor belastning på den syke bukspyttkjertelen. Så hvorfor ikke prøve å lage alt sammen for å gjøre frokosten, lunsj og middagen velsmakende, variert og tilfredsstillende?

Generelle prinsipper for pankreatitt-dietten

Pankreatitt er en sykdom som krever streng overholdelse av kostholdsprinsipper..

Ved diagnostisering av pankreatitt får pasienten en diett nr. 5p.

I tillegg må du følge anbefalingene om kostholdsernæring mottatt fra legen din.

Streng overholdelse av kostholdet kan lette sykdomsforløpet og akselerere legeringsprosessen i kroppen..

For kosthold nr. 5p er følgende produkter og retter tillatt:

  • dampet, tilberedt eller godt tilberedt mat (kålrot, spinat, reddik og reddik er forbudt);
  • kokt fisk med lite fett;
  • magert kjøtt;
  • brød i form av kjeks;
  • kokte egg eller i form av en omelett med overveiende proteininnhold og en liten eggeplomme;
  • knust diett korn;
  • fruktgelé, bakte epler;
  • melkeprodukter med lite fett;
  • hard pasta;
  • te med sitron;
  • rosehip buljong.

Følgende matvarer er forbudt å bruke med pankreatitt:

  1. Buljonger av kjøtt og fisk;
  2. Alkohol;
  3. Sterk kaffe og te;
  4. Pølser i enhver form;
  5. Ferskt bakeri;
  6. Yoghurt og kefirs;
  7. Sure, krydret, røkt - de produktene som har en irriterende effekt på slimhinnene i mage-tarmkanalen;
  8. Surkål og grønnsaker;
  9. Søt (sjokolade, kaker, bakverk);
  10. Eventuelle retter som har blitt tilberedt;

I tillegg bør du nekte å spise animalsk fett.

Første måltider med pankreatitt

De første rettene, som tradisjonelt begynner hver lunsj, skal være hjertelige og velsmakende..

Flotte førstekurs er supper og borscht.

Pasienten kan lage noen typer supper.

Følgende oppskrifter på pankreatisk pankreatitt for hver dag er optimale for menneskets ernæring:

Kyllingsuppe. For ham trenger du først kyllingfilet, men ikke kylling. Hvis det ikke er mulig å kjøpe den, kan du bytte den ut med kalkun, storfekjøtt, kanin, and, vaktel eller fasan. Kadaveret må skrelles og fettfritt. Allerede rent kjøtt skal vaskes grundig og settes på komfyren slik at det koker.

Kokt vann tappes, og halvferdig kjøtt helles med nytt vann. Denne manipulasjonen gjøres fordi hovedingrediensen for tilberedning av kostholdsopp for pasienter med pankreatitt er den andre buljongen. For en mer uttalt smak i ferskvann kan du tilsette løk, laurbærblad, salt etter smak, men ikke i store mengder.

Omtrent førti minutter etter at buljongen begynner å koke, er det nødvendig å skjære potetene i terninger, hakke løken og gulrøttene og kaste dem i pannen. Etter ti minutter kan du tilsette vermicelli eller ris. Det vil være veldig velsmakende hvis du spiser kokt suppe med krem ​​med lite fett. Hvis ris brukes, og ikke vermicelli, er tilsetningen av hard ost egnet for smak. Men ostesupper skal ikke spises under en forverring av sykdommen.

Reker suppe. Først må du skrelle to poteter og en hel courgette og gni dem på et rivjern med et stort blad. Før dette helles en liten mengde reker med kokende vann i flere minutter, og deretter skrelles den og hakkes på en blender. Kok deretter et glass melk, tilsett allerede kokte grønnsaker og reker, samt greener. Den resulterende blandingen ble kokt i omtrent fem minutter. Det er bra å kombinere en slik suppe med kjeks laget av hvetebrød.

Øret. Den kan tilberedes hvis det er kummel, torsk, pikeperch, gjedde, havabbor eller safran torsk. Fiskekjøtt skal skilles fra skjelettet og finnene, skallen og halen. De skrellede bitene vaskes under vann. Suppen, som kyllingsuppe, tilberedes på den andre buljongen. Så snart vannet koker, tilsettes hakkede poteter, gulrøtter, løk, laurbærblad, persille og salt etter smak. Mange sier at det kommer veldig velsmakende ut hvis du pisker et nylaget øre på en blender til du får en mosesuppe. Øret er forbudt med forverring av betennelse.

Borscht. For pasienter med pankreatitt er tradisjonell ukrainsk borsch dessverre ikke tillatt. Forskjellen er at dietten borsch er tilberedt uten en rik buljong, alle dine favoritt krydder og steking. Den tilberedes på kjøtt av storfekjøtt eller kalvekjøtt, og på den andre buljongen, som stekes i omtrent halvannen time.

Tomater skal skylles med kokende vann og skrelles, og kuttes deretter i terninger, salt og tørk i en stekepanne i en kvarter. Rødbeter og gulrøtter må også skrelles og raspes, og legg dem deretter til tomatene og lapskausen i omtrent ti minutter til.

Poteter og løk kuttes i terninger og kastes i en kjøttkraft.

Hovedretter for pankreatitt

Det finnes et bredt utvalg av hovedretter.

Med passende fremgangsmåte for tilberedning kan slike retter spises av pasienter som lider av bukspyttkjertelsykdom.

For å tilberede disse rettene kan du bruke fisk, kylling, ungt storfekjøtt, grønnsaker og noen andre produkter. Et av kravene når du forbereder et annet kurs for diettmat er avslaget å bruke stekeprosessen.

Retter som er anbefalt for bruk med pankreatitt er følgende:

  1. Fiskekjøttboller. For tilberedning av dem, bør smulten på en hvetebrød bløtlegges i melk. Deretter legges fiskefileten, løken og smulten i en kjøttkvern og hakkes. Tilsett deretter egget og saltet. Den resulterende blandingen må gjøres homogen. Små baller begynner å rulle ut av den. Mens bollene dannes, blir halvannen liter vann i bål og kokt. Allerede dannede kjøttboller senkes ned i kokende vann en etter en. De forbereder seg omtrent et kvarter. En veldig godt forberedt rett kombineres med bakte poteter eller ris.
  2. Kyllingsoffel. Kyllingkjøtt må kuttes i små biter og legges i en kjøttkvern. Til kjøttdeig, tilsett melk, egg og salt etter smak og bland. Parabolen må bakes, og derfor smøres ildfast form med solsikkeolje, sprer det helt krydde kjøttdeig og settes i ovnen, oppvarmet til ca 180 - 200 grader. Souffel skal stekes i omtrent en halv time.
  3. Bakt kalvekjøtt. Et kilo kjøtt blir vasket, saltet og laget små kutt på det, beregnet på gulrotstapping. Deretter blir persille finhakket, gulrøtter kuttet i form av plater og lagt ut i tidligere laget kutt på kalvekjøtt. Retten skal stekes i en spesiell "hylse" i omtrent en halv time.
  4. Gulrot og squashpuré. For å gjøre dette, koker gulrøtter og courgette i en halv time på svak varme. Kokte grønnsaker knuses på en blender, tilsett litt salt og en teskje solsikkeolje. For å forbedre smaken kan du tilsette rømme eller krem ​​med lite fett.
  5. Gresskargrøt. Først av alt, gresskaret må rengjøres og kuttes i terninger. Deretter kastes den i vannet og stekes på svak varme i 15-20 minutter. Når gresskaret er klart, legger de halvparten av mengden ris til, tilsetter så mye vann at nivået er to fingre høyere, og steker til risen er klar. Du kan legge en skje honning til den ferdige grøten.
  6. Oksekoteletter. Du må ha cirka 200 gram storfekjøtt. Et brødstykke, helst foreldet, blir dynket i vann, og deretter, sammen med saltet kjøtt, kastet det i en kjøttkvern. Koteletter dannes av kjøttdeig og kokes i gjennomsnittlig en dobbel kjele i omtrent en halv time.
  7. Damp omelett. Det brukes 1-2 kyllingegg der proteinene skilles fra eggeplommene. Proteinene fylles med melk og salt tilsettes. Den resulterende massen må slås grundig og legges i en beholder for tilberedning i en langsom komfyr. Tilsett eventuelt greener og litt ost med lite fett. Retten kokes på 15 minutter.

Selv i behandlingen av bukspyttkjertelen kan du bruke kjøttboller med brokkoli. For tilberedning av dem må du ta fileten av alt magert kjøtt, kuttet i mellomstore biter. Hver bit blir slått av med en spesiell kulinarisk hammer, deretter saltet etter smak. Du kan tilsette en dråpe eddik for en svak smak. Chips kokes i en langsom komfyr. Skyll brokkolien grundig, kutt i små biter og kast i vann. Stek den i cirka 15 minutter. Brokkolikoteletter serveres oftest pyntet med potetmos.

Desserter til pankreatittpasienter

Selv mennesker med kronisk pankreatitt vil ha noe søtt, velsmakende og festlig.

Det er mange trinnvise oppskrifter på enkle desserter som du enkelt kan lage mat på egen hånd..

En pasient med pankreatitt anbefales å lage mat og spise følgende dessertretter:

  1. Frukt og bær gelé. Det vil ta litt mer enn to liter vann, sukker, frukt og bær (epler, plommer, aprikoser, solbær, bringebær) med en total kompleksitet på omtrent et halvt kilo og stivelse. Søtet vann må kokes, kastes frukt og bær i det og koke i omtrent fem minutter. Samtidig fortynnes stivelse i et glass kaldt vann. Når fruktene er kokt, må de fjernes fra varmen og begynne å sovne stivelse. Dette skal skje gradvis og veldig sakte, og det bør røres kontinuerlig slik at det ikke dannes klumper, og geléen viser seg å være jevn. Den resulterende retten må kokes på en liten bål i ytterligere 3-5 minutter til den er ferdig stekt og serveres varm eller romslig.
  2. Vermicelli gryterett med kjøtt. Alt kostholdskjøtt må kokes og hakkes ved hjelp av en kjøttkvern. 400 gram tynn pasta, tilberedt kjøtt og to egg blandes godt inntil en homogen masse er oppnådd. Formen som gryta skal tilberedes smøres med solsikkeolje og ingrediensene spres på den, salt etter smak. Retten kokes i en halv time. Ved kronisk pankreatitt i remisjon kan du rive osten kort tid før slutten av beredskapen. Serveres med rømme og persille..
  3. Banan ostemasse med jordbær. Du må ta rundt 200 gram cottage cheese, en banan og helst lite fettkrem. Alle komponentene knuses i en blender og legges i en salatbolle. Jordbær finhakkes manuelt, drysses med sukker og tilsettes de forrige ingrediensene..
  4. Eple charlotte (kake). Pisk ett egg med en spiseskje sukker, tilsett 300 ml kefir, mel og brus, litt salt og semulegryn. Alt dette blandes grundig og bringes til en homogen konsistens. Tilberedte epler må skrelles og skjæres i små skiver. Før du baker paien, må pergamentpapir legges på formen. Så legges epleskiver ut på formen og helles med deig. Charlotte tilberedes på omtrent 30-40 minutter. Charlotte kan brukes mot pankreatitt, som er ledsaget av en eller annen type diabetes, men det anbefales at diabetikere ikke tilfører sukker til dessert.
  5. Ostemassepudding. Kesam med lite fett må føres gjennom en sil eller slå i en blender for å få en myk luftmasse. Da trenger du fire egg, der eggeplommene blir skilt fra proteinene og tilsatt cottage cottage, og bland grundig. Til massen tilsett nonfett rømme og en spiseskje stivelse og semulegryn og slå med en mikser eller blender. Separerte proteiner slår godt sammen, mens du tilsetter sukker. Det resulterende skummet blir langsomt spredt ut i ostemassen og blander seg gradvis inn veldig sakte. Stekeplaten er foret med pergament, ingrediensene helles der og dekkes med folie. Pudding skal stekes i en halv time under folien. Deretter fjernes den og stekes i samme tid til den er brunet. Det er viktig å ikke åpne ovnen før den er ferdig stekt og innen 15 minutter etter at den er tilberedt, slik at retten ikke legger seg.

Hver av disse dessertene vil diversifisere maten som brukes til ernæring i nærvær av problemer i bukspyttkjertelen.

Salater for pankreatitt

Det finnes et stort antall diettsalater.

Noen av de mest populære er flere oppskrifter..

Kosthold Olivier. Du trenger en gulrot, to poteter og to egg, samt kylling. Alle komponenter i fremtidens salat blir kokt. Ferdige produkter kuttes i små terninger. Ta deretter en fersk agurk, skrell og hakk på samme måte som resten av produktene. Alle delene er blandet og krydret med rømme med lite fett. Denne retten er perfekt for nyttårsferien..

Fiskesalat. Du må ta fiskefilet, to egg, gulrøtter og poteter. Alt dette må kokes. Deretter legger du ingrediensene på en tallerken i spesifikke lag: først fisk, deretter gulrøtter, deretter hard ost, etterfulgt av poteter og egg. Alternativt skal hvert lag før du legger det neste krydres med rømme med lite fett. Etter å ha lagt alle produktene som utgjør salaten, kan den for skjønnhet drysses med dill.

Til tross for sykdommen vår, må hver og en av oss huske: ethvert kosthold kan være både sunt, velsmakende og tilfredsstillende, og viktigst av alt, tilberedt med kjærlighet. Du trenger bare å gjøre en liten innsats..

Hva som kan spises av en pasient med pankreatitt er beskrevet i videoen i denne artikkelen.

Irina Vecherskaya
100 oppskrifter på sykdommer i bukspyttkjertelen. Velsmakende, sunn, oppriktig, helbredende

Forord

Det er mange sykdommer i bukspyttkjertelen.

Bukspyttkjertelen er en av de viktigste kjertlene i kroppen, som utfører to hovedfunksjoner. Den produserer fordøyelsesenzymer (enzymer) og utskiller dem i tolvfingertarmen. Enzymer, når de kommer i fordøyelseskanalen, bryter ned karbohydrater, fett og proteiner. En annen funksjon er funksjonen til den endokrine kjertelen, produksjonen av hormonet insulin. Insulin virker når blodsukkeret er høyt. Insulin tjener i kroppen først og fremst for å sikre penetrering av glukose i celler og spiller en nøkkelrolle i utvekslingen av ikke bare karbohydrater, men også fett og proteiner. Et annet hormon - glukagon, virker omvendt, det eliminerer mangelen på sukker i blodet. Begge funksjonene er uavhengige av hverandre. Enhver patologi i bukspyttkjertelen gjenspeiles i karbohydrat-, fett- og energimetabolisme.

En gruppe bukspyttkjertelsykdommer assosiert med eksponering for enzymer kalles pankreatitt. Pankreatitt er akutt og kronisk. I dette tilfellet stopper frigjøringen av enzymer, og de begynner å fordøye vevet i selve kjertelen, noe som forårsaker akutt betennelse. Utskillelse av enzymene gjennom den vanlige kanalen kan forhindres ved hevelse i bukspyttkjertelen, hindring av kanalen med en stein eller kompresjon utenfra av en svulst.

I tillegg til pankreatitt, er det en rekke andre patologier som påvirker bukspyttkjertelen. Hvis pankreatitt startes, kan det være en betydelig forverring i kjertelen som kalles pancreas nekrose. Symptomer på sykdommen, diagnose og behandling avhenger ofte av stadiet i prosessen og dens lokalisering..

Det er nødvendig å bestemme tilstedeværelsen av sykdommen mer nøyaktig ved hjelp av laboratoriemidler. Endringer i kliniske og biokjemiske blodprøver, så vel som endringer i urin, vil være karakteristiske for betennelse eller ødeleggelse i bukspyttkjertelen.

Forebygging av alle sykdommer i bukspyttkjertelen er en rasjonell ernæring.

pankreatitt

Essensen, årsakene til sykdommen

Pankreatitt er en inflammatorisk og degenerativ prosess i bukspyttkjertelen. Bukspyttkjertelen er en viktig del av menneskets fordøyelsessystem og inntar en spesiell plass blant de endokrine kjertlene. Det er uvanlig ved at den ikke bare fungerer som en endokrin kjertel, som produserer hormoner som er viktige for kroppen (lipocoin, insulin, glukagon).

De viktigste ofrene for pankreatitt er oftest mennesker som er utsatt for overspising, elskere av fet mat, alkohol. Under påvirkning av visse provoserende faktorer aktiveres produksjonen av proteolytiske enzymer i bukspyttkjertelen, noe som forårsaker inflammatoriske prosesser.

Vanligvis justeres sukkernivået godt ved behandling, og i de fleste tilfeller oppfører bukspyttkjertelen rolig. Det garanterer normal fordøyelse, regulerer energimetabolismen og deltar også i andre viktige prosesser. På grunn av enzymene som skilles ut fra bukspyttkjertesaften, fordøyes fett, proteiner og karbohydrater som kommer inn i kroppen gjennom mat. I normal tilstand kommer enzymer inn i tolvfingertarmen og begynner arbeidet der. Men når pankreatitt oppstår, aktiveres enzymer på et tidlig stadium, mens de fremdeles er i bukspyttkjertelen. Kjertelvev kan bli skadet ved å fordøye seg selv..

Arbeidet i bukspyttkjertelen påvirkes direkte av både en livsstil og maten han bruker. For fordøyelse av proteiner, fett, karbohydrater ved jernet, produseres de tilsvarende enzymer - trypsin for proteiner, lipase for fett.

Derfor fører overdreven bruk av skadelige produkter, alkohol og medikamenter til at utstrømningen av bukspyttkjertesaft bremser, stopper og forblir i vevene i kjertelen eller i kanalene, og når ikke tolvfingertarmen. Fordøyelsesprosessen blir forstyrret og en inflammatorisk prosess utvikles - akutt pankreatitt, hvis årsaker kan være overspising, forgiftning og traumer.

Betennelse i bukspyttkjertelen som en separat isolert prosess forekommer praktisk talt ikke, kjertelen er alltid involvert i patologiske prosesser ved en hvilken som helst sykdom, spesielt fordøyelsessystemet. Dessuten er tilstanden i bukspyttkjertelen i seg selv veldig vanskelig å bestemme, for for diagnose er dette lille organet plassert dypt nok.

Følgende faktorer som anerkjennes av alle eksperter anses som årsaker til betennelse:

- sykdommer i galleblæren, gallegangene, siden galle bidrar til en økt frigjøring av bukspyttkjertelenzymer, som selv skader den. Samtidig påvirkes også blodkar, noe som skaper en kraftig hevelse i vevene og ytterligere blødninger;

- sykdommer i magen, tolvfingertarmen: gastritt, magesår, svekkelse av motorisk funksjon eller betennelse i tolvfingertarmen. Utstrømningen av galle- og bukspyttkjertelsekret er forstyrret. Det vil si at jern igjen blir skadet av sine egne enzymer, stillestående i kanalene;

- vaskulær aterosklerose, diabetes mellitus, hypertensjon, graviditet. Med disse sykdommene er det brudd på blodsirkulasjonen i bukspyttkjertelen, begrensning av ernæringen, noe som bidrar til utvikling av pankreatitt. Under graviditet påvirker livmorens trykk på karene også utviklingen av iskemi i bukspyttkjertelen, slik at kvinner som forventer en baby, risikerer å utvikle akutt pankreatitt;

- alkohol, mat, kjemisk forgiftning med syrer, alkalier, samt rus som oppstår under helminthisk invasjon, selv den hyppige bruken av frukt og grønnsaker fylt med plantevernmidler og en mengde andre kjemiske tilsetningsstoffer i matvarer bidrar til aktivering av bukspyttkjertelenzymer;

- ta visse medisiner;

- i tilfelle nedsatt fettmetabolisme, aktiveres også enzymer, og hvis en person er utsatt for kronisk overspising, øker risikoen for pankreatitt til tider, spesielt ved misbruk av fet, stekt mat;

- skade på kjertelen, skadet mage;

- Det er en versjon om det allergiske opphavet til noen typer pankreatitt. I blodet til slike pasienter blir det ofte funnet antistoffer som indikerer autoaggresjon;

- alkoholinntak - til og med et enkelt alkoholinntak i teetotaler og magesår kan føre til akutt pankreatitt eller en ødeleggende prosess i kjertelen.

symptomer

I perioden med akutt pankreatitt utvikler symptomer seg som ved alvorlig forgiftning. Enzymene som produseres av bukspyttkjertelen somler i det eller dets kanaler, og begynner å ødelegge kjertelen i seg selv, og når den kommer inn i blodomløpet forårsaker det symptomer på generell rus. symptomer

- smerter. Lokalisert smerte under skjeen, hypokondrium, enten til høyre eller til venstre, avhengig av plasseringen av kjertelen, i tilfelle når hele organet blir betent, er smertene belte,

- høy temperatur, lav eller omvendt høyt trykk,

- ansiktsfunksjonene er skjerpet, først blir huden blek, gradvis får hudfargen en grå-jordnær fargetone,

Diaré eller forstoppelse,

- gulhet i sklera, hud.

Med slike symptomer på pankreatitt hos en person, forverres tilstanden med hvert minutt, du kan ikke nøle i slike tilfeller, og du bør ringe en ambulanse så snart som mulig.

Ernæringsprinsipper

Ikke anbefalte produkter:

- Sterke buljonger - kjøtt, fisk, sopp. Supper i form av sur kålsuppe, borscht, samt grønnsaksavkok.

- Svart, rug og ferskt hvitt brød, muffins.

- Pickles, krydder, røkt kjøtt, pølser, alt hermetikk, marinader. Sopp i noen form.

- Fete varianter av kjøtt og fjørfe (lam, svin, and, gås), fete varianter av fisk og alle fete retter.

- Sterk te, kaffe, kakao, sjokolade, alt bakverk, syltetøy, honning, iskrem, brus.

- Hardkokte og stekte egg.

- Stekte cottage cheese-retter (for eksempel i form av ostekaker).

- Deigprodukter i form av paier, pannekaker, pannekaker, kaker.

- Retter fra grønnsaker i form av hvitkål, reddiker, reddiker, sorrel, rå løk, kålrot, belgfrukter, alle rå og ikke-mosede grønnsaker og frukt.

- Sure bær og frukt, samt frukt som inneholder en stor mengde lett fordøyelige karbohydrater, som kan forårsake oppblåsthet (bananer, druer, dadler).

- Fett i form av fett og ghee.

- Alle alkoholholdige drikker. Hvilke matvarer kan konsumeres:

- Bakeriprodukter i form av gårsdagens bakt hvete eller tørket brød (200-300 g per dag).

- Vegetarisk mos eller slimete supper, grønnsak uten hvitkål eller frokostblandinger (men ikke med hirse), med tilsetning av smør eller rømme - 5-10 g.

- Retter fra lite fettvarianter av storfekjøtt, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin, kokt i et stykke eller i form av dampkoteletter, kjøttboller, souffle, kjøttboller, storfekjøtt fra kokt kjøtt.

- Retter fra lite fettfisk (torsk, abbor, isfisk, gjedde, vanlig karpe og annet), kokt i et stykke eller i form av koteletter, melboller, kjøttboller.

- Bløtkokte egg (1-2 egg) eller kokte i form av en dampomelett fra to egg.

- Meieriprodukter i form av ikke-syrlig fersk cottage cheese, bedre enn hjemmelaget, ostemassepuddinger, fersk kefir, rømme (til dressing) og mild ost.

- Semolina, ris, bokhvete, havregryn, nudler, vermicelli, pasta.

- Deigprodukter i form av pasta fra de høyeste klassene mel eller hjemmelagde nudler.

- Grønnsaker som inneholder lite fiber i form av poteter, gulrøtter, rødbeter, gresskar, zucchini, blomkål, unge bønner, grønne erter blir bare moset, kokt eller bakt. Havkål, som er rik på enzymer som er nødvendige for bukspyttkjertelen, er veldig nyttig for sykdommer i bukspyttkjertelen..

- Moden frukt, bær (ikke sur) bakt eller moses i form av potetmos.

- Kompotter med potetmos, gelé fra juice på xylitol eller sorbitt.

- Fett i form av usaltet smør (30 g) og vegetabilsk olje (15 g) kan tilsettes til oppvasken.

- Drikke i form av svak te med melk eller sitron, buljong med vill rose, frukt og bærjuice.

- Hvis du følger en diett for bukspyttkjertelen, må du huske på drikkedimet. Siden restaurering av bukspyttkjertelen er ledsaget av store tap av vann, bør drikke være rikelig.

Oppskrifter på bukspyttkjertelen i en uke

Når en person får diagnosen pankreatitt, betyr det at han må endre livsstil og kosthold radikalt. Å spise ordentlig resten av livet er den eneste måten å opprettholde helsen på et godt nivå. Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at en person vil måtte spise fersk, ensformig mat. Hvis du søker, kan du finne mange smakfulle og sunne retter som er tillatt brukt i denne sykdommen. Og om hva som er bedre å velge oppskrifter på pankreatitt, bør du spørre legen din.

Effekten av mat på bukspyttkjertelen

Bukspyttkjertelen er det viktigste organet for fordøyelsen, siden den skiller ut spesielle enzymer som lar deg fordøye opptil 10 kg mat per dag. Dette er overraskende, fordi orgelet bare veier 100 g, og størrelsen er ikke mer enn 20 cm.

Det er viktig at jern produserer riktig mengde enzymer - ikke mer og ikke mindre enn normalt. Den utfører ikke bare fordøyelsesfunksjonen, men produserer også insulin. Å spise sunne matvarer vil ha god effekt på dette organet, og en person vil ikke få diabetes. Men fet mat, nikotin, alkohol, samt steiner i galleblæren har den sterkeste effekten på bukspyttkjertelens funksjon, og gradvis "dreper" den. Derfor er det veldig viktig å behandle det nøye, og vite hvilke produkter som kan konsumeres, og som til tross for godbitene sine, er det bedre å nekte.

Hva du ikke kan spise med pankreatitt og kolecystitt?

Listen over forbudte matvarer for disse to sykdommene inneholder:

  • Sterk svart te;
  • Kaffe;
  • Kullsyreholdige drikker;
  • Alkoholholdige drinker
  • Fett og kjøtt av fete karakterer;
  • Konsentrert kjøttbuljong;
  • Ferske bakevarer;
  • sopp;
  • Krem og sjokolade;
  • Grønnsaker - hvitløk, løk, reddik, sorrel;
  • Krydret krydder og sauser;
  • Salt og røkt mat.

Når du tegner opp menyen for pasienter med kolecystitt og pankreatitt, er det viktig å betrakte et slikt element som mangfoldighet. Deretter blir en omtrentlig versjon av ukens meny presentert. Tallene indikerer: 1 - frokost, 2 - mellommåltid, 3 - lunsj, 4 - ettermiddagssnack, 5 - middag, 6 - hva du har råd til før sengetid.

mandag1 - havregryngrøt, cracker og te, bleket med melk

2 - epler fylt med cottage cheese (bakt i ovnen) og en liten skje rømme

3 - grønnsakssuppe, kyllingbryst (kokt), rødbetsalat, rosehip-buljong

4 - frukt (du kan pære)

5 - kokt vermicelli med revet ost og et glass kompott

6 - kefirtirsdag1 - bløtkokt egg, tørre kaker og grønn te

2 - frukt (modent søtt eple)

3 - grønnsaksuppe (selleri), dampet fisk, agurk-tomatsalat og gelé

4 - frukt (du kan banan)

5 - risgryte og kompott

6 - melk (1 glass)onsdag1 - kaffedrikk med tilsetning av melk og ostekaker

2 - kjeks og gele

3 - suppe med gulrøtter og ris, dampkoteletter, stuede gulrøtter og kompott

4 - informasjonskapsler og gelé med frukt

5 - lapskaus (grønnsak) med kokt pølse (melk) og grønn te

6 - kefirTorsdag1 - cottage cheese gryterett med rømme med lite fett og grønn te

2 - informasjonskapsler eller kjeks med havregryn gelé

3 - lett suppe med kjøttboller, bokhvete og dampet kjøtt, bærkompott

4 - plomme (5 stk)

5 - potetmos med kokt pølse (melk) og te

6 - gjæret bakt melk (1 glass)fredag1 - pasta med revet ost og te med melk

2 - cottage cheese med lite fett rømme

3 - gresskar suppe, kokt kjøtt vermicelli, bærkompott

5 - fiskegryte, stuede grønnsaker og te

6 - kefirlørdag1 - dampet omelett fra proteiner, informasjonskapsler og kaffe med melk

2 - rusks med syltetøy og te

3 - nudler, fiskesteker med stuede gulrøtter og fruktkompott

4 - kjeks og gelé

5 - ris med tilsetning av tørket frukt, kyss

6 - melk (1 glass)søndag1 - fruktpudding, grønn te

2 - fruktsalat krydret med yoghurt

3 - gulrot og potetsuppe, kokt kjøtt og kompott

4 - informasjonskapsler og melk

5 - koteletter laget av poteter, dampet fisk og te

6 - kefir (1 glass)

Første måltid

Supper anses alltid som ekstremt gunstige for fordøyelsesprosessen, bare for sykdommer som pankreatitt og kolecystitt, bør de være lette.

Vegetabilsk suppe med ostekjøttboller

ingredienser:

  • Vann (3 liter);
  • Løk - 2 stk;
  • Bulgarsk paprika - 2 stk;
  • Gulrøtter - 1 stk;
  • Potet - 6 stk;
  • Grønne - en gjeng;
  • Smør;
  • Usaltet ost - 80 g;
  • Mel - 70 g.

Matlaging:

Sett en gryte med vann på bålet. Riv i mellomtiden osten på et fint rivjern, legg myknet smør, mel, urter til det og bland godt. Sett den tilberedte osteblandingen i 20 minutter i kjøleskapet. Skrell og kutt grønnsaker, ha i en panne med kokt vann. Stek i 20 minutter til de nesten er klare. Lag små kjøttboller fra den kjølte osteblandingen og stable dem med grønnsaker. Kok litt og det er det, suppen er klar.

Fiske suppe

ingredienser:

  • Hake eller gjedde - 500 g;
  • Potet - 2 stk;
  • Løk - 1 stk;
  • Melk - 75 g;
  • Smør - 3 ss. l;
  • Mel - 2 ss. l;
  • Greener - dill eller persille;
  • Salt.

Matlaging:

Rengjør fisken fra beinene, skyll grundig, sett i en panne, tilsett vann, sett i brann. Hvordan koke - legg de samme potetene der. Sluk løken separat og ha den, urter og salt i buljongen. Når suppen er klar, mos den med en blender. Ta på bålet igjen, hell i melken, kok opp et par minutter. Delikat fløtesuppe er klar.

Andre kurs

Med pankreatitt kan du spise forskjellige korn, grønnsaker, fisk, kjøtt, viktigst av alt, slik at det ikke er fet. Dette punktet bør alltid vurderes..

Zucchini med fløtesaus

ingredienser:

Matlaging:

Skjær zucchini i halve ringer eller terninger og ha dem i en panne. Pisk med en mikser kremen med muskatnøtt og salt, hell blandingen i samme panne. Riv ost, hell den oppå. Kok opp fatet under lokket til det er stekt på svak varme.

Risgrøt med gresskar

ingredienser:

  • Gresskar (300 g);
  • Ris (100 g);
  • Melk (500 ml);
  • Sukker og salt (etter smak).

Matlaging:

Skrell gresskaret og skjær det i små terninger. Kok opp melk, salt den og søt, tilsett gresskar. Når gresskaret er ferdig tilberedt, hell ris i pannen og vent til grøten koker. Nå kan du mørke den i en ovn som er forvarmet til 100 ° C til den er helt klar. Grøt er klart.

Kyllingsoffel

ingredienser:

  • Eggehviter (2 stk);
  • Melk (glass);
  • Kyllingfilet (500 g);
  • Vegetabilsk olje for smøring av formen;
  • Salt.

Matlaging:

Slå på ovnen for å bli varm til 200 ° C. Før fileten gjennom en kjøttkvern (ta den minste risten), tilsett eggehviter, melk og salt i bollen med kjøttdeig. Pisk blandingen med en mikser. Smør formen som souffléen skal stekes i, hell den piskede blandingen der og sett den i en varm ovn i 30 minutter. Det anbefales ikke å åpne ovnsdøren under matlagingen, da souffelen kan sette seg. Ferdige måltider kan konsumeres med dampede grønnsaker.

Salater og snacks

Salater er en integrert del av kostholdet til de fleste sunne mennesker. De spises både som en uavhengig rett, og som et supplement til fisk, kjøtt eller andre retter. Men personer med pankreatitt og kolecystitt, bør ikke utelukke salater og snacks fra kostholdet, du trenger bare å tilberede dem fra tillatte matvarer.

Rødbetsalat

For matlaging trenger du rødbeter, kokt tidligere i to timer. Den skal være revet, lett saltet, krydret med solsikke eller olivenolje.

Salat av tomater og agurker

Personer med vedvarende remisjon kan spise den..

Grønnsaker skrelles og kuttes i små biter, litt saltet. Kledd med vegetabilsk eller ikke-feit rømme.

Gulrot og eplesalat

Å forberede er veldig enkelt. Kokte gulrøtter skrelles og kuttes i små terninger. Skallet fjernes også fra eplet, og det gnides på et rivjern. Ingrediensene settes i en beholder, blandet, krydret med rømme med lite fett eller naturlig yoghurt.

Frukt og grønnsakssalat

Ta et par skrellet epler, og 300 g melon og gresskar (forhåndskok det et par). Skjær alt i terninger, lett søt og smak til med den laveste fettyoghurten.

Snacks er også bra for disse sykdommene..

Kalde kjøttboller

Ta magert kalvekjøtt eller kyllingkjøtt, kok til det er kokt og pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett litt smør og en tykk saus til det resulterende kjøttdeig. Avkjøl den ferdige massen, form bitochki av den. Kan konsumeres med den samme melkesausen.

Sunne desserter

Godteri og bakverk kjøpt i butikken med pankreatitt og kolecystitt er forbudt. Men å lage mat uavhengig av de produktene som er tillatt er ganske mulig.

Bakte epler

Ta noen få modne gule eller gulrøde epler, rosiner, honning og om ønskelig malt malt kanel og pulverisert sukker.

Først klar rosinene - vask den grundig og hell kokende vann over den. Deretter kan du fortsette til eplene - med en skarp kniv kutter du kjernen slik at det dannes en depresjon i dem. Legg i hvert eple en teskje honning og rosiner på toppen. Stekes i ovnen i en halv time. Avkjøl de ferdige eplene, dryss over pulver eller kanel (som liker hva mer).

Cottage cheese dessert med bananer og jordbær

Tillatt til pasienter med vedvarende remisjon.

I en beholder, legg 100 g cottage cheese, en halv banan, hell 1 ss. l 10% krem ​​og bland alt med en blender. Ha den ferdige cottage cheese og bananmassen i en bolle. Ta 3 modne jordbær og 1 ss. l sukker, mos dem med en gaffel til de blir jevne og hell på toppen.

Frukt og bær gelé

Ta 1 ss. l (med en bakke) gelatin, hell den med kokt varmt vann og la stå i 40 minutter for hevelse.

Klem juice fra ferske epler for å lage et helt glass. Og skrell 1 eple og skjær i små skiver.

Skrell mandarin, skjær i skiver og skjær hver av dem i 3 deler.

Hell et glass vann i en kasserolle og brann. Når det koker, legg epleskiver der, reduser varmen og kok opp i 4 minutter, legg deretter biter av mandariner og kok i ytterligere et minutt. Ta deretter ut fruktene og ha i en geléblikk. Og i vannet der de ble kokt, hell eplejuice og vent til det koker. Lag brannmediet, og rør væsken kontinuerlig, og hell den gelatinøse massen der. Når det er på kanten av kokingen - fjern fra varmen og hell frukt. Når det kjøles ned - sett 4 timer i kjøleskapet. Før du spiser gelé, bør den tas ut av kjøleskapet og holdes ved romtemperatur i en halv time, fordi det er forbudt å bruke kald mat med pankreatitt og kolecystitt.

Drinker: hva kan og ikke kan være

Listen over godkjente væsker er den samme for sykdommen i akutt og kronisk form. Hovedregelen er å drikke minst 2 liter daglig. Dette er nødvendig for å lette arbeidet med et sykt organ og få fart på fordøyelsesprosessen..

  • Frukt- og grønnsaksjuice er veldig nyttige, fordi de er et lagerhus av vitaminer, mineraler og andre stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Det anbefales å gi preferanse til eple, pære, fersken, aprikos, gulrot, rødbeter, agurk, tomat, gresskar og potetsaft. Du kan bruke dem individuelt eller forstyrre hverandre, samt fortynne med rent vann hvis saften er for konsentrert. Det er viktig å drikke dem ferskpresset uten å overeksponere mer enn 10 minutter, slik at helbredelsesegenskapene ikke har tid til å redusere.
  • Mineralvann er også indikert for slike sykdommer, bare det skal ikke inneholde gasser. Det bør konsumeres i varme, små slurker 1,5 timer før et måltid. Passer for enhver form for sykdom. Først er det lov å drikke et glass vann per dag, gradvis øke hastigheten til en liter.
  • Te kan konsumeres, men bare en som har en mild effekt, nemlig grønn, puer, ivan te, Kombucha og hibiscus. Det er bedre å drikke uten sukker, moderat temperatur og ikke mer enn en liter per dag.
  • Urteavkok er akseptabelt for bruk, men du trenger bare å tilberede dem fra urter som har en koleretisk effekt: kamille, dill, mynte, hagtorn, streng, immortelle, rose hip, tansy, moderwort, maisstigmas og elecampane. Det anbefales å drikke dem før du spiser ½ kopp. Du kan tilsette litt honning for smak.
  • Meieriprodukter er tillatt, men fettinnholdet deres bør ikke være mer enn 2,5%. De mest nyttige er gjæret bakt melk, kefir, soya og geitemelk, yoghurt.
  • Kissel-leger anbefaler å drikke under en forverring av kronisk pankreatitt, med en akutt form av sykdommen. Det kan være bær, frukt, fra ferskpresset juice, tørket frukt, linfrø og havregryn.
  • Kompotter er å foretrekke fremfor å lage mat fra bær (tyttebær, kirsebær, røde rips), frukt (sitron, epler) og tørket frukt.

Når det gjelder forbudte drinker, inkluderer disse:

  • Kaffe;
  • Kvass;
  • Søt brus;
  • Lemonade (til og med naturlig);
  • Sur juice er for konsentrert;
  • Alkoholholdige drikker (absolutt alt).

Ernæring i forskjellige faser av sykdommen

Riktig næring for pankreatitt er nøkkelen til en rask bedring. Og i forverringsfasen er det i det hele tatt den viktigste faktoren for å redusere pasientens pine.

For at smertene skal begynne å avta, forskrives pasienten fastende med en rikholdig drink (vann, rosehip-buljong og grønn te), slik at kroppen blir renset og ikke overbelastet. Så i en hel uke vil han måtte sitte på en streng diett med en begrensning på maksimale kalorier. All mat konsumeres bare i purert form..

Og når pankreatitt i en kronisk form går i remisjon, er kostholdet fortsatt kosthold, men menyen er designet på en slik måte at de nødvendige stoffene kommer inn i kroppen sammen med mat. Men hvis pasienten kjenner smerter igjen, får 1-2 dager han terapeutisk faste.

Hva du skal lage mat i en sakte komfyr?

Den langsomme komfyren er ideell for tilberedning av skånsom mat som kan spises med pankreatitt og kolecystitt. I den kan du lage mye retter.

Steam-omelett

ingredienser:

  • Kyllingegg (2 stk);
  • Melk;
  • Smør.

Matlaging:

Skille de hvite fra eggeplommene i separate boller. Hell melk i proteinene, tilsett litt salt, slå denne massen grundig. Du kan også tilsette finhakket greener og revet ost med lite fett. Sett den i en langsom komfyr, i en beholder for matlaging i et par minutter i 15 minutter. Bruk varmt.

Damp omelett med kjøtt

Ingrediensene og tilberedningsprinsippet ligner på den forrige oppskriften, bare malt biff tilsettes som legges i en allerede pisket eggemelkblanding. Og det tar 5 minutter lenger å lage mat. Det er sant at det anbefales å nekte en slik omelett den første uken fra øyeblikket av forverring.

Potetmos

ingredienser:

Matlaging:

Skrell potetene, skjær dem i kvartaler og sett i en beholder som retten skal tilberedes i. Hell i det samme vannet slik at det dekker potetene helt og stiger over det med en centimeter. Still inn dampmodus og steketid på multikoker i 40 minutter. Mens du forbereder poteter, melk. Det må varmes opp, men ikke la det koke. Ha smør i varm melk. Hell kokte poteter med melkesmørblanding, og knus potetmos.

Prinsipper for ernæringsdietter nr. 5

Kosthold nummer 5 - hva er prinsippene for ernæring? Selv om dette kostholdet ble utviklet av sovjetiske forskere, men i dag er det foreskrevet til alle pasienter med pankreatitt og kolecystitt.

De viktigste reglene for kostholdet er:

  • Tre måltider om dagen og to eller tre snacks. Det er veldig viktig for pasienter med en slik diagnose å ikke sulte og forhindre overspising.
  • Maten skal være kalorifattig. På en gang anbefales det å spise en liten porsjon, men det skal være nok slik at pasienten ikke føler sult.
  • Du kan spise bare i en varm form (men ikke for varm eller kald).
  • Det er forbudt å bruke fiber og grove matvarer. Retter skal tilberedes i hakket eller moset form. Så du må gjøre fordøyelseskanalen lettere å fordøye maten.
  • Ingen stekt mat! Bare kokt, bakt eller dampet.
  • Det anbefales at te og kaffe er begrenset, og alkoholholdige og kullsyreholdige drikker er forbudt..
  • Når man sammenstiller menyen, må man ta hensyn til forholdet i kostholdet til proteiner, karbohydrater og fett; proteiner - i en økt mengde, og fett og karbohydrater - i en redusert.

anmeldelser

Kjære lesere, din mening er veldig viktig for oss - derfor vil vi gjerne huske oppskrifter på pankreatitt som ikke er i denne artikkelen, i kommentarene vil den også være nyttig for andre brukere av nettstedet.

Maria

Jeg har kronisk pankreatitt. Selvfølgelig prøver jeg å holde meg til riktig ernæring, men fra tid til annen plager det meg så mye at jeg ikke har styrke. Og igjen smertene, lover at hvis de avtar, vil jeg bare spise sparsomme retter. Jeg samler de riktige oppskriftene, holder på en stund, og disse tider er de beste, fordi jeg føler meg bra. Og hva som er viktig - i intet tilfelle bør du overspise.

Dmitry

Ja, kostholdsmat hjelper virkelig med pankreatitt, jeg sjekket den selv. Det er bare synd at så snart du spiser noe forbudt, begynner smertene umiddelbart. Gjennom slike tester lagde jeg til og med en meny som passer perfekt for meg. Men mitt hovedproblem er at jeg ikke kan slutte å røyke... Jeg har ikke viljestyrke til å gjøre det. Jeg vet at nikotin har en skadelig effekt på bukspyttkjertelen, jeg prøvde forskjellige metoder, men så langt har ikke avhengigheten gått bort.