Kosthold nummer 5 - produkter, oppskrifter og prinsipper i tabell nummer 5

Kostholdsernæring er en av de effektive metodene for behandling og forebygging av mange sykdommer. Medisinske ernæringssystemer har en rekke signifikante forskjeller fra det velkjente kostholdet til mange vekttap dietter med en hel liste over faktorer. For det første trengs et terapeutisk kosthold for å støtte kroppen under en sykdom, inkludert en kronisk, for å redusere belastningen på et bestemt indre organ. I tillegg, i utviklingen av terapeutisk og forebyggende ernæring, tas ikke bare settet med tillatte produkter hensyn til, men også metoden og tiden for behandling av oppvasken, kostholdet og hyppigheten av måltider, temperaturen på den ferdige retten. I denne artikkelen skal vi se på hvordan diett nummer 5 brukes eller, som det også kalles, tabell nummer 5.

For første gang ble særegne terapeuter M.I. bemerket om særegenheter ved påvirkning av disse faktorene på behandlingen av spesifikke sykdommer. Pevzner. Han har utviklet 15 terapeutiske kostholdstabeller for forskjellige interne patologier. Til tross for at dietter ble opprettet i 1920, har de ikke mistet relevansen og effektiviteten i dag. Til nå forskriver medisinsk spesialister med forskjellige profiler dietter for behandling og forebygging av et bredt spekter av sykdommer.

Formål og beskrivelse av kostholdet

Kosthold nr. 5 er designet for å gi næring til pasienter som lider av sykdommer i galleblæren, galleveiene og leveren. Hovedoppgaven er normalisering av leverfunksjoner, styrke og lette prosessen med galleutskillelse, forbedre tarmens bevegelighet, sikre maksimal fjerning av kolesterol fra kroppen. Dette matsystemet ekskluderer produkter som stimulerer sekresjonen av magen og bukspyttkjertelen, som hindrer leveren. Tabell nr. 5 gir god næring med skånsom behandling av leveren og galleblæren. Å følge et kosthold kan senke kolesterolet og lindre fettmetabolismen.

Kosthold nr. 5 anbefales under følgende forhold:

  • kronisk hepatitt og kolecystitt (uten forverring);
  • gallestein;
  • kronisk kolecystitt;
  • kronisk kolitt (med en tendens til forstoppelse);
  • skrumplever i leveren (i mangel av utilstrekkelig funksjon);
  • akutt kolecystitt og hepatitt (på bedringens stadium)
  • rehabilitering etter fjerning av galleblæren.

Kostholdet inkluderer mat med normalt protein- og karbohydratinnhold, fett (spesielt ildfast) er underlagt begrensninger. Full eksklusjon er underlagt produkter som inneholder høyt kolesterol, puriner og oksalsyre. Du kan ikke spise stekt mat, siden alle typer fett (inkludert vegetabilske oljer) danner oksidasjonsprodukter (karsinogener) under steking, noe som er ekstremt skadelig for leveren og galleblæren. Det anbefales ikke å spise mat som er rik på essensielle oljer.

Den kjemiske sammensetningen av det daglige kostholdet i kostholdstabell nr. 5 inkluderer:

  • 80-100 g protein (45% vegetabilsk og 55% av animalsk opprinnelse);
  • 350-400 g karbohydrater (inkludert opptil 80 g sukker);
  • 80 g fett (30% vegetabilsk og 70% av animalsk opprinnelse);
  • opptil 10 g salt;
  • 1,5-2 l vann.

Akseptabel bruk av sukkererstatninger xylitol eller sorbitol fra 25 til 40 g per dag. Det daglige kaloriinntaket i dietten er 2400-2500 kcal. Kosthold 4-5 måltider gjennom dagen.

De grunnleggende prinsippene for kosthold

Hensikten med kostholdet er å maksimere lossingen av leveren og galleblæren, derfor, når det følges, må følgende faktorer tas i betraktning:

  • den viktigste preferansen i dietten er gitt til proteiner (hovedsakelig) og karbohydratprodukter;
  • fettinnholdet i kostholdet reduseres så mye som mulig;
  • matlaging bør utelukke dannelsen av et kreftfremkallende middel (koke, bake, damp, noen ganger lapskaus);
  • grønnsaker med høyt fiberinnhold før matlaging er bedre å slipe eller tørke;
  • tøft eller sene kjøtt bør hakkes så fint som mulig;
  • Ikke stek grønnsaker og mel;
  • sterk kald mat anbefales ikke;
  • ekskluderte produkter som øker gassdannelse, som inneholder grov fiber, som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessafter;
  • saltinntaket bør være begrenset;
  • Det anbefales å drikke væske (vann, svak te) på tom mage.

Tillatte og forbudte produkter

Første retter og supper er en nødvendig del av kostholdet til mennesker med patologier i leveren og galleblæren, derfor har de en spesiell plass i kosthold nr. 5. Supper har ikke en stor belastning på fordøyelsessystemet og blir lett fordøyd. Når du forbereder dem, er det imidlertid viktig å ta hensyn til noen nyanser - det beste for det femte bordet er grønnsaks- og melkesupper med finmalte eller malte ingredienser.

Vegetariske supper med poteter, gulrøtter, gresskar, courgette, havregryn, bokhvete, semulegryn, ris, bygg og vermicelli

Borsch på en svak og ikke-fet kjøttkraft med minimal tilsetning av tomat. Vegetarisk kålsuppe. Rødbet

Melkesupper med pasta, bokhvete eller ris

Flytende ertesuppe med litt erter

Tilsett eventuelt litt smør (5 g) eller rømme med lite fett (10 g) i suppen

Supper på mettet kjøtt, bein eller fiskekjøtt

Alle slags kalde supper, inkludert okroshka

Supper med belgfrukter, sorrel, spinat

Grøt, frokostblandinger og pastaretter er et av de grunnleggende prinsippene i kostholdet til det femte bordet. Korn bør foretrekkes, som lett fordøyes og ikke utgjør en stor belastning for fordøyelsessystemet.

Mos halvviskøs grøt fra semulegryn, havre, bokhvete, hvete, hirse og ris

Retter fra frokostblandinger og pasta - gryteretter, soufflé, puddinger med tillegg av cottage cheese

Søt vegetarisk pilaf med tørket frukt

Melkegrøt (fortynn melken halvparten med vann for å redusere fettinnholdet når du koker)

Mysli og havregryn uten nøtter og forbudte tilsetningsstoffer

Grøt og retter fra couscous og bulgur

Litt smør, hele eller revet linfrø kan tilsettes korn

Alle typer belgfrukter, inkludert linser, er ekskludert fra kornprodukter.

Bygg- og maisgryn er underlagt begrensninger

Pastaer med minimal bruk av fett og utelukkelse av forbudte matvarer

Pastaer med krydret, fet, kremet, sur sauser, tomat

Pasta med forskjellige tilsetningsstoffer

Kjøtt- og fiskeretter gir kroppen proteiner, B-vitaminer, som er nødvendige for patologier i leveren og galleblæren. Når du velger proteinretter, er det viktig å ta kokemetoden (matlaging, bakervarer, damping), i tillegg til fettinnholdet i produktene..

Alle typer fettfattig diettkjøtt - storfekjøtt, kalvekjøtt, kanin, fjærkre. Før du koker fuglen, må du fjerne huden fra den sammen med underhudsfettet.

Det er best å spise kjøttretter med maksimal hakking - moset suffel, dampede koteletter eller storfekjøtt, dumplings, kålruller (uten tomat), melboller med kjøttdeig med lite fett. Det er bra å spise kjøtt som er godt tilberedt til mykhet med en hel bit.

Fettfattige fiskearter - torsk, pollock, zander, kummel, tunfisk. Anbefalingene for matlaging er de samme som med kjøtt - kokk, damp, bake, kverne (kjøttboller, dumplings).

Sjømat er tillatt i begrensede mengder - blåskjell, reker, kokte blekksprut, ferske østers.

Alle typer kjøttbiprodukter - lever, nyre, tunge, lever

Alle typer røkt kjøtt og pølser

Fet fisk - steinbit, ål, ørret, karpe

Hermetisert fisk og kjøtt

Sushi og krabbepinner

Granulær kaviar (rød og svart)

Kulinarisk og fårekjøtt fett

Svinefett tillatt i begrensede mengder

Bakeriprodukter med kosthold nr. 5 er tillatt, men når du velger dem, må fettinnholdet i sluttproduktet og fremstillingsmetoden tas med i betraktningen.

For eksempel anbefales ikke alle retter fra butterdeig på grunn av det høye innholdet av olje og kokefett. Gårsdagens bedre brød.

Rug gårsdagens hvetebrød

Brød og rundstykker med kli

Usøtede informasjonskapsler, kjeks, brød uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler

Uspiselige bakverk med kokt kjøtt og fisk

Rusker uten krydret tilsetningsstoffer og krydder

Svampkake - tørr, uten krempålegg og syltetøy

Smørdeig og kringle

Stekte melretter - pannekaker, pannekaker, smultringer, paier

Melk og meieriprodukter er også inkludert i kategorien proteinprodukter, de kan og bør inntas under hensyntagen til fettinnhold og utelukkelse av forbudte tilsetningsstoffer.

Skilt i halv eller melk med lite fett

Fermenterte melkeprodukter med lite fett - kefir, yoghurt (uten konserveringsmidler), cottage cheese. Begrens til 200 g per dag

Retter fra cottage cheese - gryteretter, melboller, souffle, ostekaker, puddinger

Varier med lite fett ost, Feta

Rømme med lite fett som krydder for forskjellige retter

Alle typer fete meieri- og meieriprodukter

Krydret, fet, saltet ost

Fett krem, gjæret bakt melk, bakt melk

Grønnsaker er en av hjørnesteinene i kosthold nummer 5, men det er mange ulovlige matvarer blant dem..

Stivelsesholdige grønnsakstyper - poteter, gulrøtter, courgette, rødbeter, gresskar, selleri, grønne bønner, brokkoli, blomkål og Beijing kål. Du må koke grønnsaker eller damp, tørk, mos, mos før bruk.

Fersk - Avokado, agurker.

I en begrenset mengde - tomater og paprika (bare fersk). De kan tilsettes salater litt, men med en forverring av sykdommen bør utelukkes fra kostholdet.

Alle slags sopp i alle former.

Du kan ikke spise aubergine, løk, hvitløk, reddiker, reddiker, sorrel, asparges, rabarbra, ingefær.

Bitter, sur, krydret, krydret urter og salat - grønn løk, spinat, persille, dill, koriander, ruccola.

Frisk hvit og rød kål, bare tillatt etter varmebehandling i en liten mengde.

Alle slags syltede og hermetiske grønnsaker, inkludert grønne erter.

Frukt og bær for sykdommer i leveren og galleblæren kan konsumeres i form tilberedt ved varmebehandling, brukt i kompoter. Det er en rekke begrensninger og unntak for denne kategorien produkter på grunn av det høye innholdet av fruktsyrer..

Epler - moden, myk, syrefattig, helst tørket eller bakt

Bananer - en per dag

Svisker, tørkede aprikoser, melon, tørket papaya som tilsetningsstoff i granola og frokostblandinger

Ferske meloner, ananas og papaya kan brukes i små mengder for å lage fruktsalater.

Stuet frukt, gelé, mousse, moset fruktpuré (tillatt for det femte bordet)

Granateple i en liten mengde i fravær av hemokromatose

De fleste friske frukt og bær er bringebær, tyttebær, lingonbær, druer, persimmoner, pærer, kiwier, fiken, alle sitrusfrukter.

Alle slags nøtter og frø

Godteri og desserter er for mange et must og et supplement til et vanlig kosthold. Under dietten kan du spise små typer søtsaker i små mengder, men mange typer søtsaker er forbudt på grunn av det økte fettinnholdet og innholdet av stoffer som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessafter.

Ikke-sure typer kokte og bakte bær

Tørket frukt akkurat som det, men det er bedre å lage kompoter, gelé, mousse og gelé av dem

Marmelade, marshmallows, tyrkisk fryd og søtsaker uten innhold av kakao, nøtter, sesam og sjokolade

Myk karamell og godteri

Marengs- og pepperkakekaker (uten tilsetningsstoffer og kakao)

Tørr svampkake (1 skive per dag)

Sjokolade, is, halva, kaker, kaker, muffins og fløteprodukter

Søtsaker, godteribarer, vafler med kakao, sesamfrø, nøtter, kozinaki

Fete desserter og kaker, chuck-chuck, sorbet, kondensert melk

Kylling- og vaktelegg kan brukes i salater og bakverk i begrensede mengder. Du kan spise hardkokt eller i form av en protein-omelett. Proteiner foretrekkes spesielt i tilfelle forverring. Ekorn opp til 2 stk., Eggeplommer - halvparten av en eggeplomme i sammensetningen av retter. Ikke spis stekte egg.

I en begrenset mengde er bruk av smør (opptil 30 g per dag) og raffinerte vegetabilske oljer (10-15 g per dag) tillatt. Ikke spis svinekjøtt, lam, storfekjøtt, matolje, uraffinerte vegetabilske oljer.

Om drikke, sauser og forretter når du følger en diett

Når kosthold nummer 5 brukes som behandling eller forebygging, er det best å bruke grønnsaksalater fra tillatte grønnsaker, vinaigrettes og squashkaviar som forretter. Salater av kokt kjøtt, sjømat og gjennomvåt sild. Du kan lage fisk fylt med grønnsaker og aspic. Fete, røkt, krydret, hermetiske ingredienser er forbudt.

For å forbedre smaken på retter kan du tilberede sauser basert på tillatte grønnsaker, fruktsaus. Det er lov å bruke soyasaus i små mengder. Alle slags krydder er forbudt, majones, tomatsauser (ketchups, adjika), sennep, eddik, pepperrot.

Ved sykdommer i leveren og galleblæren, bør viktigheten av drikkeordningen huskes, og i denne saken er rent vann utenfor konkurransen. For å diversifisere kostholdet kan du imidlertid bruke:

  • svak svart te med litt sukker eller sukkererstatning;
  • ferskpresset juice, halvt fortynnet med vann;
  • ikke-sure fruktdrikker og gelé;
  • rosehip buljong;
  • kamille-te;
  • mousser og mosede kompoter.

Ikke tillatt kaffe, kakao, alkoholisert, kullsyreholdig, kald drikke, butikkjuice, grønn te og hibiskuste, blader og steviaekstrakt. Alle typer alkoholholdige drikker og gjæringsprodukter (kvass og øl) er strengt forbudt..

Tabell nummer fem - en eksempelmeny for uken

Når du tilbereder retter til det femte bordet, er det viktig å huske at de skal knuses så mye som mulig, og tørkes bedre. Maten skal ikke være for varm eller kald når den inntas, den nøytrale varme temperaturen på maten irriterer ikke fordøyelseskanalen og forårsaker ikke negative prosesser i leveren. Den mest optimale modusen for 5 måltider per dag.

Eksempelmeny for uken

Dampet protein omelett, havregryn eller risgrøt, te

Vegetarisk borscht, pasta med litt tilsatt smør, dampkoteletter

Pilaf med tørket frukt, yoghurt

Cottage cheese gryterett, te

Grønnsakssuppe, kokt kylling med ris

Galetny informasjonskapsler, te

Potetmos, kokt eller steamet fisk, grønnsaksalat

Cottage cheese med rømme og sukker, kli brød, te

Kissel med mosede bær

Suppe på svak kyllingbuljong med ris, bokhvete grøt, kjøttboller

Havregryngrøt med blomkål, fiskekaker

Bakt syrniki med rømme, te

Potetsuppe med pasta, kokt ris, stuet kål

Informasjonskapsler, rosehip buljong

Melkegrøt med ris, brød, en sandwich med smør og ost

Vegetarisk kålsuppe, vinaigrette, bokhvete grøt

Noen friske frukter (epler, plommer)

Bokhvete grøt, et stykke bakt eller fylt fisk

Semulina med melk, kli brød, smør

Informasjonskapsler, eple syltetøy

Bygg fiskesuppe, potetmos, fjærfe kjøtt karbonader

Risgrøt med bakt kjøtt, grønnsaksalat

Gresskar og eple gryterett, te

Rosehip buljong, en skive tørr kjeks

Bokhvete grønnsakssuppe, kylling med ris

Glass drikkyoghurt

Blomkålpuré, steames kalkunkjøttboller

Om natten kan du drikke et glass med lite fett kefir eller drikke yoghurt, kamille-te med et lite tilskudd av honning eller en sukkererstatning.

Eksempler på oppskrifter for det femte bordet

Oppskrift 1: Potetsopp med ris og grønnsaker

  • 2 middels poteter;
  • 100 g ris;
  • 1 liten løk;
  • 1 middels gulrot;
  • 50 g brokkoli;
  • salt etter smak.

Skrell og skjær potetene i små terninger. Sett i en panne og hell 2 liter kaldt vann. Tilsett vasket ris, hakket løk og brenn opp.

Skrell og hakk gulrøttene. Demonter brokkoli til små blomsterstander. Legg grønnsaker i pannen. Kok suppen over svak varme til den er kokt. Salt etter å ha slått av. Når du serverer, kan du helle 1 ts vegetabilsk olje.

Oppskrift 2: Kaukasiske kjøttboller med svisker

  • 150 g mager biffmasse;
  • 2 ss. ss melk;
  • 10 g svisker (kan erstattes med aprikos);
  • 1 ts smør;
  • 1 egg
  • 20 g rømme; salt.

Det er bra å rengjøre kjøttet fra årer og fett, og pass deretter to ganger gjennom en kjøttkvern. Hell sviskene (eller aprikosene) med kokende vann og hold dem på bålet en stund til de er myke. Avkjøl, ta ut beinet og skjær i tynne strimler.

Tilsett egg, melk, mykt smør og hakkede svisker (eller aprikos) i kjøttdeig. Salt og bland grundig alle komponentene. Del kjøttdeig i boller og stek i ovnen. Hell rømme og litt varm før servering.

Oppskrift 3: Ostekaker med gulrøtter

  • 150 g kesam med lite fett (opptil 9%);
  • 50 g gulrøtter;
  • 20 g smør;
  • 5 g semulegryn;
  • 1 egg
  • 20 g sukker;
  • 30 g mel;
  • en klype salt.

Riv gulrøttene på det fineste rivjernet, hell en liten mengde kokende vann, tilsett smøret og hold det litt over bålet. Tilsett semulegryn der og la det koke, mens du rører konstant til semulegryn er klar.

Fjern den resulterende massen fra varmen og la avkjøle. Mos cottage cheese med egg, sukker og salt, tilsett hoveddelen av melet. Fjern ostemasse og avkjølt gulrotmasse. Del deigen og form ostekaker, rull inn det gjenværende melet. Ostekaker kan stekes lett i smør og deretter bringes til ovnen til de er kokte.

Nyttige tips

Kosthold er ofte en av komponentene i en omfattende (medikamentell og fysioterapi) behandling. Ved kroniske sykdommer i kostholdet og prinsippene i det femte tabellen, må du holde deg til ganske lang tid for å gjenopprette leverfunksjonen og forbedre galleutskillelsen. Parallelt med effekten av utvinning og normalisering av fordøyelsesfunksjonene, etter kosthold nr. 5, oppstår vekttap, lipid-fettmetabolismen normaliseres.

Etter utvinning har du råd til noen typer forbudte matvarer, men ikke misbruk friheter. De mest skadelige produktene inkluderer røkt kjøtt, fet mat, alkoholholdige drikker, det er bedre å forlate dem helt. Det er viktig å huske kostholdet og ikke glem å drikke 1,5-2 liter vann hver dag. Til tross for den påviste effektiviteten til det femte tabellen, bør du ikke foreskrive det selv, det er bedre å oppsøke lege før bruk.

Hva er det og hvem trenger en diett "tabell nummer 5"?

Indikasjoner for bruk av dette kostholdet. Hvilke matvarer som kan spises og hvilke som ikke kan. Menyalternativ for uken med oppskrifter.

Etter et angrep med kolecystitt eller med steiner i galleblæren, hjelper kosthold 5. til å komme tilbake til normal ernæring Behandlingsbordet til spesialisten M. I. Pevzner er egnet for personer som blir utskrevet fra sykehuset. Menyen viser til lite fett for å redusere belastningen på leveren..

Femte bord som spares for leveren. Hva er mulig? Hva ikke?

Kronisk hepatitt, gallestein, kronisk kolecystitt og pankreatitt, kompensert skrumplever, galle-dyskinesi - indikasjoner på dette kostholdet.

  • gjenopprette funksjonen til fordøyelseskanalen;
  • normalisere fettmetabolismen;
  • forbedre kolesterol og galleutstrømning.

Et kosthold som inneholder riktig mengde næringsstoffer er designet for å være langvarig. Hun stiller de strengeste kravene til fett. Forbudet er pålagt produkter som inneholder stoffer som blir behandlet av leveren og øker belastningen på den:

  • nitrogen finnes i overkant i proteinmat (inkludert belgfrukter, nøtter, oljer), så vel som i tidlige grønnsaker, vannmeloner med nitrater, pølser og røkt kjøtt, på grunn av røde nitritter;
  • kolesterol fra fet kjøtt (svinekjøtt og innmat, lever), fisk (makrell, stellur stør og andre varianter), egg, fett rømme, fløte;
  • puriner metaboliseres til urinsyre og finnes i sjokolade, kakao, sild, ansjos, svinekjøtt, erter og bønner;
  • oksalsyre er et oksalat som forbedrer gastrointestinal bevegelighet og brukes i uorganisk form i sennep, fet kjøtt, eddik, sjokolade og søtsaker, kaker, kaker og is;
  • essensielle oljer i løk, hvitløk og selleri, persille og dill, reddik og reddik kan forårsake en krampe i de glatte musklene i leveren;
  • fiber, som stimulerer magen og musklene i fordøyelsessystemet.


Den femte tabellen produktliste:

  • Godkjente grønnsaker inkluderer rødkål, siden den har 4 ganger mindre fiber enn hvitkål og mer karoten, agurker og tomater (ikke tidligere), stivelsesholdige (myke) grønnsaker: rødbeter, gulrøtter, poteter, løk og paprika. Jo grovere produkt, jo finere det må kuttes og raspes.
  • Havregryn, bokhvete, semulje og risgryn gjennomgår en sterk varmebehandling, derfor kokes de lett og egner seg til ernæring. Grøt avgjørende på diett 5.
  • Moden frukt inneholder mer pektiner, myke fibre: bananer, jordbær og andre bær, epler må males, granateple er frøfritt, tørket frukt skal være gjennomvåt.
  • Supper vil fylle lunsjtid - bare på lette buljonger, uten å steke løk og gulrøtter. Kle med fett rømme, finhakk kjøtt.
  • Stew, kok og bak magert biff og kylling, kanin. I ovnen koker du kummel, sander, koker reker og fyller blekksprut.
  • Bruk av overveiende proteiner, men en eggeplomme per dag er tillatt. Omeletter, gryteretter, posjerte eller poser, samt til stapping og salater.
  • Melkeprodukter med lite fett er en god middag for leveren. Lett ost tillatt, som kan lages hjemme fra melk eller kefir.
  • Velg brød med mindre grovt fiber: hvete, annen klasse rug, bakevarer uten gjær.
  • På grunn av puriner er det ikke lett å brygge te, drikke juice utvannet med vann, hjemmelaget bærfruktdrikk og fruktdrikke, avkok av urter og tørkede bær.
  • Bruk smør og vegetabilske oljer moderat i korn og salater.
  • Begrenset (en gang om dagen) spiser søtsaker: marshmallows, marmelade, honning.

Store forbudte produkter

For å opprettholde helsen er følgende ekskludert fra kostholdet:

  • hvitkål, reddik, reddik, grønn løk, sorrel, hvitløk, spinat, persille, friske grønnsaker rike på fiber, essensielle oljer og syltede grønnsaker med eddik;
  • belgfrukter og sopp på grunn av protein og nitrogen,
  • perle bygg, hvete, bygg gryn og mais, fylt med grove fibre;
  • druer, plommer, sure aprikoser, kirsebær - sure og meteorismefremmende fruktvarianter;
  • rike buljonger på fisk, kylling med hud, svinekjøtt, storfekjøtt, sopp;
  • fet kjøtt og fisk; hjemmelagde meieriprodukter;
  • smørprodukter, puffer, ferskt brød, pizza;
  • krydder, pepperrot, sennep, majones, pepper;
  • sjokolade, kakao, halva, søtsaker;
  • sterk te, kaffe, kullsyreholdige drikker og konsentrert juice, milkshakes, ettersom de er kalde og inneholder iskrem med transfett.


Basert på hva som er mulig og umulig, vil vi lage en omtrentlig diettmeny 5.

Frokost:

  • havresuppe uten buljong, lite fett cottage cheese med bær;
  • pilaf med dampet tørket frukt, yoghurt uten fett og sukker;
  • ris og cottage cheese pudding med eple syltetøy, banan;
  • tyktflytende bokhvete grøt, egg og protein omelett, eple og gulrotpuré;
  • syrniki med tørkede aprikoser, et glass kefir og hvetebrød med syltetøy;
  • gryterett med ris, cottage cheese og tørket frukt, en cocktail med melk og banan;
  • protein omelett med aspargesbønner og tomater, fettfri yoghurt.

lunsjer:

  • suppe uten buljong, dampede koteletter av magert biff, stuet zucchini med gulrøtter;
  • bulgur salat med tomater og urter, bakt kyllingfilet med rømme;
  • zucchini og gulrot suppe bakt i torskfolie;
  • kjøttboller fra kalkunkjøtt med ris, mosesuppe fra kokt blomkål med zucchini;
  • bokhvete suppe, lavt fett kokt biff, slaw salat med agurk;
  • gryterett med hakket kylling, zucchini, grønne bønner og pepper med ris, stuede tomater;
  • rødbetsuppe (eller kålsuppe etter årstid) med kokt kalvekjøtt, salat av erter, zucchini og gulrøtter uten olje.

middager:

  • vinaigrette, egg (hvis det ikke var om morgenen og ettermiddagen), cottage cheese med tørket frukt;
  • late kålruller med yoghurtsaus, kokt rødbetsalat med rosiner;
  • salat av kokt ris, agurk, tomat og rødkål under yoghurt med lite fett, stuet fisk (torsk eller pollock);
  • oksestuing med aubergine og pepper, pasta og litt fetaost;
  • stuet kyllingfilet med grønnsaker, brød med lite fett cottage cheese;
  • salat med kornet lite fett cottage cheese, kokte gulrøtter, svisker og rømme, kokt brokkoli;
  • kjøttdeigboller eller dumplings, grønne bønner, kefir med tørkede aprikoser.


snacks:

  • bakt pære (eple) med honning;
  • skiver banan, eple og rosiner under yoghurt med lite fett;
  • pitabrød med kokt kylling, tomat og urter;
  • ostemasse kaker med rosiner og banan;
  • brød med squashkaviar, to skiver hjemmelaget kyllingpølse med søt pepper;
  • manna med tørkede aprikoser;
  • ovnsbakte gulrotpannekaker.

Marshmallows, syltetøy, tyrkisk fryd, ikke-syltetøy syltetøy og annet søtsaker spises best en halv time etter hovedmåltidet, da du snacks med mat med sukker, kan du provosere en sug etter dem og et brudd på kostholdet.

Det er nødvendig å overholde ernæringen foreskrevet av legen i to år eller mer, for å utvide - bare under tilsyn av en spesialist. Retter og kostholdsprodukter kan suppleres og reduseres, avhengig av sykdomsforløpet.

Hva kan jeg lage mat på det femte kostholdet?

  • Rødbetsuppe på rødbetsuppe, forsvart for suring, med tilsetning av friske agurker, persille, egg og fettrik rømme.
  • Kjøttet blir tilberedt på en bondes måte, deretter stuet med gulrøtter, selleri, poteter og grønne erter. Helles med saus laget av kokt melk med mel.
  • Lat dumplings laget av cottage cheese blandet med mel, sukker og smør.
  • Kjøttboller tilberedes av kjøttdeig med tilsetning av gjennomvåt hvitt brød og stuet i vann. Litt olje tilsettes før servering..

Ernæring under forverring

I den akutte perioden med sykdommer i lever og galleblæren, praktiseres kosthold 5a - et bord med begrensning av fett og mekaniske irritasjoner i mage-tarmkanalen:

  • Hva er mulig? Produkter tillatt for tabell nr. 5, men utelukkende kokt til de er myknet og revet, noe som spesielt gjelder kjøtt og grønnsaker.
  • Hva er umulig? I tillegg til forbudene som er oppført i det femte bordet, tilsettes grønnsaker i form av salater, hardkokte og bløtkokte egg, ferskt brød og andre kaker, smuldrete kornblandinger.
  • Hvordan lage mat? Potetmos, souffler, omelett, dampbehandling, tørking.
  • Hvilken drikke? Gelé fra ikke-sure frukter, rosehip-buljong, svak te.

En eksempelmeny for dagen ser slik ut:

  1. Dampet cottage cheese souffle, revet ris.
  2. Bakt eple.
  3. Suppe med havregryn, courgette og gulrøtter, dampede kyllingkoteletter.
  4. Rosehip buljong.
  5. Potetmos, dampede fiskeboller, semulina gryterett med pulverisert sukker.
  6. Kefir med lite fett.

Leverhjelp

Forebyggende tiltak er alltid bedre enn kosthold. Skånsom rensing av leveren før komplikasjoner kan oppnås ved hjelp av små forandringer:

  • spis mer greener (brønnkarse, ruccola, brokkoli);
  • bruk sesam og linolje;
  • drikke magnesiumsulfatvann;
  • spis pærer og epler som fjerner kolesterol;
  • spis tre timer før leggetid og til og med etter klokken 18 med meieriprodukter, magert kjøtt og grønnsaker.

Leveren liker ikke raffinerte karbohydrater, alkohol, noe som er verdt å huske når man overbelaster kroppen med giftige stoffer og sukker.

Kosthold Tabell 5

En av betingelsene for vellykket behandling av sykdommer i ethvert organ er å skape forhold for å redusere den funksjonelle belastningen, noe som vil sikre dets gjenoppretting. Slik funksjonell ro i patologien i leveren, lever-gallesystemet (galleblæren, galleveier) og bukspyttkjertelen (også lest om pankreatitt-dietten) er gitt av den spesielle terapeutiske Pevzner Number Five-dietten, som ble utviklet for å redusere belastningen på disse organene.

Bruken av den gir muligheten for en rask utvinning, og er også en forebygging av patologien i fordøyelsessystemet og det leverfunksjonelle systemet i fremtiden..

Indikasjoner, grunnleggende regler, daglige kalorier

Kosthold nummer 5 ble utviklet av en lege, ernæringsfysiolog og allmennlege Pevzner M.I. som en del av andre typer terapeutiske dietter i patologien til andre organer (det er 15 totalt).

Implementeringen av kostholdsanbefalingene i tabellen er indikert for flere store sykdommer i fordøyelsessystemet (for eksempel gastritt, der du trenger å følge et spesielt kosthold), som inkluderer:

  • Kronisk hepatitt er en inflammatorisk sykdom i leveren i forskjellige etiologier (hepatotropiske virus, giftstoffer, alkohol). I tilfelle av en akutt prosess (varigheten av den inflammatoriske reaksjonen opp til seks måneder), brukes dette kostholdet i løpet av rekonvalesensperioden (klinisk og laboratoriemessig utvinning med normalisering av hovedindikatorene for leverfunksjon).
  • Skrumplever er gradvis død av hepatocytter (leverceller) med deres erstatning med fibrøst (bindevev), mens leveren ikke oppfyller sine funksjoner. Med en slik sykdom anbefales det å holde seg til et spesielt kosthold.
  • Kolecystitt er en betennelse i galleblæren, der kosthold 5 er indikert under remisjon (en reduksjon i alvorlighetsgraden av betennelse) og i kronisk, langvarig forløp, med en liten intensitet av symptomer, nedsatt funksjon.
  • Gallesteinsykdom (kalkulær kolecystitt) er en utvekslingspatologi med et kronisk forløp, preget av dannelse av steiner i galleblæren og dets kanaler..

I disse sykdommene er diettabell 5 brukt i fravær av samtidig tarmpatologi (enteritt, duodenitt, enterokolitis).

De grunnleggende reglene for bruk av dette kostholdet er enkle og inkluderer:

1. Hyppig bruk av mat i små porsjoner - vanligvis trenger du å spise 4-5 ganger om dagen.

2. Utelukker produkter som forbedrer syredannelse i magen - kaffe, alkohol, hermetikk, marinader, fet mat, krydret mat.

3. Når det gjelder matlaging, foretrekkes det å lage mat eller dampe (å steke, lage gryteretter er tillatt), mens det er ønskelig å male mat.

4. Mat med en tilstrekkelig mengde protein, en reduksjon i mengden fett (spesielt dyr) og lett fordøyelige karbohydrater bør være rådende i kostholdet.

5. Den daglige kaloriverdien bør være omtrent 2400-2800 kcal. I dette tilfellet er hoveddelen av proteinet omtrent 80 g (halvparten av dem må være av planteopprinnelse), fett er også omtrent 80 g (en tredjedel av dem er av planteopprinnelse), karbohydrater - opptil 400 g.

Huske! Det daglige inntaket av væske skal være minst 1,5 liter, salt er begrenset til 10 g.

På grunn av dette, gjør det femte bordet med obligatorisk implementering av anbefalinger og daglige kalorier for hver dag, du kan gi kroppen alle næringsstoffer og vitaminer, mens du begrenser belastningen på leveren, lever-og gallesystemet, bukspyttkjertelen. Kostholdstabell nummer 5, der menyen inneholder en rekke retter, begrenser heller ikke smaksvarianten, som lar deg bruke den uten psykologisk skade på mennesker.

Tillatte og forbudte produkter

Listen over hovedprodukter som er anbefalt for bruk og ekskludert fra kostholdet når du bruker denne dietten er presentert i tabellen:

DagFrokostMiddagHigh Tea
ProduktgruppenavnKan spiseKan ikke spise
MelprodukterRye- eller hvetemelbrød, helst i går, litt tørketFerskt brød, boller, pannekaker
Informasjonskapsler (shortbread, kjeks), tørr kjeks og andre ulønnsomme bakevarerSmørdeig.
Rusker uten sukker og fyllstoffer (kan lages hjemme selv fra brød).Paier, krutonger, andre stekte fettprodukter.
MelkeprodukterMelk med et minimum av fettinnhold (optimalt opp til 2,5%).Melk over 2,5% fett.
Fettfri cottage cheese (du kan lage ostekaker, gryteretter, melboller eller soufflé)Fett cottage cheese.
Kefir, yoghurt (nonfat, maks opp til 2%), lite fett rømmeFett rømme, fløte, kefir
Oster med lite fett (Tofu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Ost, harde fete varianter (krydret ost), samt salte varianter
Iskrem.
Ryazhenka.
Grønnsaker og greenerZucchini, gresskar, gulrøtter, rødbeter, poteter - i kokt form kan du lage potetmosBitter, sur, krydret greener (rabarbra, persille, dill, sorrel, spinat, ruccola) som hovedingrediens i parabolen.
Agurker (ekskludert hermetikk).sopp.
Blomkål, Beijing kål, tillot også sjø.Reddik, reddik, hvitkål, asparges
Tomater (i små mengder, bare ferske).aubergine.
Bladesalater (isberg, romen, mais salat)Hvitløk, løk (inkludert grønn).
Eventuelle grønnsaker marinert og hermetisert.
Bær og fruktEpler av søte varianter, kan raspes. Du kan bake eplerFrisk frukt / bær, unntatt som tillatt
Banan (maks. 1 per dag)
svisker.
Garnet.
Kjøtt og fiskKjøttfattige typer (kylling, kanin, kalvekjøtt, storfekjøtt, kalkun), samt produkter fra dem, for eksempel dampkoteletter, kjøttboller, etc.)Fett kjøtt (svinekjøtt, and, gås), produkter fra dem. Dyrefett (små mengder storfekjøtt og svinekjøttfett er tillatt).
Melk kokt pølseInnmat (lever, hjerte, tunge) og retter tilberedt fra dem.
Fettfattig fisk (tunfisk, elvefisk, karpe, abbor, gjedde, kummel), produkter fra dem, for eksempel soufflé, kjøttboller, fiskekjøttboller. Damp eller stekeovnRøkt kjøtt, pølser, hermetisk kjøtt.
Laks, laks i en liten mengde, for ikke å overskride mengden fett.Fet fisk (ørret, karpe, stør, stellate stellate, beluga, steinbit og andre fete varianter), produkter fra den.
Sjømat (i en liten mengde blekksprut, reker eller blåskjell er tillatt).Røkt, tørket saltfisk, hermetisk fisk.
Kaviar av rød fisk (rød, svart).
Frokostblandinger og pastaBokhvete (preferanse for grønn bokhvete), semulegryn, havregryn, ris. Du kan lage grøt, i tillegg til å lage matpuddinger, gryteretter, supperBelgfrukter (bønner, erter, bønner).
müsli.Mais, bygggryn, bygg, hirse.
Kokt durumhvete pasta
eggMykkokt eller porøs omelettStekt, hardkokt.
SmørVegetabilsk solsikke eller oliven.Smør (tillatt opptil 30 g per dag som tilsetningsstoff til hovedretten).
DrinkeneGrønn te.Kullsyreholdige, kalde drikker.
Fortsatt mineralvann.Kaffe, kakaodrink, sterk te
Ukonsentrert bær- / fruktjuice.Alkoholholdige drikker (inkludert lav alkohol).
Tørket frukt kompott.
SweetsSyltetøy i en liten mengde bær / frukt.All konfekt.
sjokolade.
halva.
Kaker, bakverk.
Sauser og krydderSalt - ikke mer enn 10 gr. på en dag.Majones, ketchup, sennep, pepperrot, adjika, eddik og alle varme krydder og sauser
Du kan lage rømme eller melkesauser til salater og marinade
Fra krydder kan du bruke persille, dill (i en liten mengde), inkludert tørket, vanillin og kanel

Meny for uken

En slik meny kan lages uavhengig, basert på en liste over tillatte produkter, med hensyn til det daglige kaloriinnholdet.

Kostholdsmenytabell 5 i en uke
UkedagSpiserRetter og produkter
1. alternativFrokostHavregryn på vannet, en kopp grønn te
MatbitBakt eple, 100 gr. kesam med lite fett
MiddagGrønnsaksuppe, kokt kyllingfilet med ris, 1 kopp kefir, cracker
MatbitTørket frukt kompott.
MiddagPotetmos, biffkjøttboller med brød
2. alternativFrokostSemulina grøt i ikke-skummet melk med rosiner, grønn te eller en rosehip buljong
Matbit100-150 gr. naturlig nonfat yoghurt
MiddagSuppe med pasta og kjøttboller. Favoritt bærkompott
MatbitKesstegryte, roseskum.
MiddagVegetabilsk lapskaus. 2 kjeks, et glass kefir
3. alternativFrokostOstekaker med tørkede aprikoser eller rosiner. Tørket frukt kompott.
MatbitGulrot og eple gryterett, grønn te.
MiddagKokt fiskefilet med bokhvete. Glass gelé
Matbit1 banan
MiddagHavregryn i lite fettmelk.
Fjerde alternativFrokostProtein eller dampomelett fra 2 egg. Grønn te med kjeks.
MatbitFruktsalat av 1 banan, søtt eple, rosiner med yoghurt med lite fett.
MiddagFiskesuppe med torsk og ris. 1 brødskive. Potetmos
MatbitOstekaker med lite fett rømme, rosehip buljong.
MiddagVegetabilsk lapskaus, med skiver kokt kylling, brunt brød, yoghurt.
5. alternativFrokostHavregryngrøt med melk og rosiner, eplekompott.
MatbitBakt eple eller pære, fortsatt mineralvann.
MiddagKokt fiskefilet, risgrøt på vannet, brunt brød, grønn te.
MatbitKjeks uten tilsetningsstoffer, inkludert sukker, et glass melk eller kefir
MiddagSuppe mos blomkål, gulrøtter.
6. alternativFrokostRisgrøt med melk, et glass te
MatbitOstemassegryte med rosiner, tørket fruktkompott.
MiddagKalvekjøttbollesuppe med bokhvete, potetmos med kokt fisk, grønn te.
MatbitFrisk agurksalat, isbergsalat, brunt brød, fortsatt mineralvann.
MiddagKokt rødbetervinaigrette med solsikkeolje, egg omelett, yoghurt.
7. alternativFrokostSemulina grøt med tørkede aprikoser i melk, grønn te, brunt brød.
MatbitBakt eplepuré, fortsatt mineralvann.
MiddagPotetmos eller grønnsakstuing med en skive kokt kjøtt, kjeks, eplekompott
MatbitFerskt søtt eple, 1 kopp yoghurt.
MiddagGjedde abbor stekt i rømme med lite fett. Rosehip buljong

Varigheten av et slikt kosthold er ikke begrenset i tid. Hovedkriteriet for å stoppe bruken er å forbedre de funksjonelle, laboratorie- og kliniske indikatorene på leveren, lever-og gallesystemet, bukspyttkjertelen. For å forhindre patologien i disse organene, kan diettbord 5 brukes kontinuerlig.

Kosthold (tabell) nummer 5

Når utnevnt?

  • Akutt betennelse i leveren eller galleveiene (akutt hepatitt, kolangitt, kolecystitt) i begynnelsesfasen eller i kombinasjon med andre sykdommer i mage-tarmkanalen (magesår og tolvfingertarmsår, gastritt, enterokolitis);
  • Inflammatoriske sykdommer i leveren og galleblæren på bedringens stadium (hepatitt, kolangitt, kolecystitt);
  • Kroniske sykdommer i leveren og galleblæren uten forverring (kronisk hepatitt eller kolecystitt);
  • Skrumplever i leveren (ukomplisert leversvikt);
  • gallestein;
  • Kronisk pankreatitt uten forverring eller i bedringens stadium.
Inflammatoriske sykdommer i leveren og galleveiene- sykdommer som påvirker galledannende (lever) og galleutskillende systemer (galleblære, galleveier). De regnes som en av de vanligste patologiene i verden, og hvert år øker antallet mennesker som lider av disse sykdommene bare. De vanligste årsakene til betennelsesprosesser i lever og galleveier er virus og mikroorganismer, forgiftning med forskjellige giftstoffer eller medisiner, alvorlige metabolske forstyrrelser i gallesyrer, etc..

Ofte kan forstyrrelse i leveren og galleblæren utløses av en feil livsstil, dårlig ernæring, misbruk av fet mat eller alkohol. Uansett årsak trenger slike sykdommer riktig behandling og overholdelse av visse ernæringsregler, siden ubehandlet i tide, kan de forårsake alvorlige komplikasjoner, for eksempel skrumplever i leveren, leversvikt eller ondartede neoplasmer i leveren eller galleveiene..

Leveren er hoveddeltakeren i nesten alle metabolske prosesser som skjer i kroppen. Den syntetiserer mange enzymer og biologisk aktive forbindelser som er nødvendige for prosessering av proteiner, fett og karbohydrater. Leveren er også ansvarlig for nøytralisering og nedbryting av giftige metabolske produkter, medisiner eller giftstoffer som kommer inn i kroppen med forurenset mat eller vann. Galle, dannet i leveren, er involvert i fordøyelsen og absorpsjonen av fett, som kroppen vår trenger som byggemateriale eller energikilde. Fra leveren går den inn i galleblæren, hvor den samler seg og kommer inn i tarmen gjennom gallesystemet når mat kommer inn. Brudd på dannelse eller frigjøring av galle fører ikke bare til fordøyelse, men også til forekomst av inflammatoriske prosesser som ødelegger cellene i leveren og galleblæren..

Ved betennelsessykdommer i lever og galleveier forekommer symptomer som smerter i høyre hypokondrium, leverkolikk, kvalme, oppkast, feber, isterisk hudfarge og sklera. I de fleste tilfeller er spising ledsaget av ubehagelige sensasjoner, som over tid fører til tap av matlyst og utmattelse av kroppen. Betennelse i galleblæren (kolecystitt) er ofte assosiert med dannelse av gallestein.

pankreatitt - inflammatorisk sykdom i bukspyttkjertelen. Denne kjertelen tar en aktiv del i fordøyelsesprosessene. Enzymer det bryter ned proteiner, fett og karbohydrater, og nøytraliserer også det sure miljøet som følge av inntak av magesaft i tarmlumen. I tillegg til fordøyelsesenzymer produserer bukspyttkjertelen også noen hormoner som spiller en stor rolle i metabolske prosesser. Et av disse hormonene er insulin, som er involvert i absorpsjonen av glukose fra mat. Mangelen på dette hormonet fører til diabetes, en alvorlig hormonsykdom ledsaget av forskjellige komplikasjoner..
Som med sykdommer i lever og galleveier, er årsakene til pankreatitt underernæring, alkoholmisbruk, forgiftning med forskjellige giftstoffer, visse bakterier og virus. Pankreatitt kan også være en komplikasjon av gallesteinsykdom eller operasjoner i fordøyelseskanalen..

Kosthold nr. 5 er ikke en fullstendig behandling for inflammatoriske sykdommer i leveren, galleveiene og bukspyttkjertelen, men det anses som en viktig komponent i behandlingsprosessen:

  • Kosthold nr. 5 er foreskrevet for akutte eller kroniske sykdommer i lever og galleveier, samt for skrumplever og gallesteinsykdom;
  • Kosthold nr. 5 P er en subtype av kosthold nr. 5 og er beregnet på personer som lider av kronisk pankreatitt uten komplikasjoner eller i bedringens stadium.

Hva er hensikten med dette kostholdet?

Målet med kosthold nr. 5 er å normalisere de nedsatte fordøyelsesfunksjonene i lever og galleveier, regulere fett og kolesterol metabolisme og stimulere galleutskillelse. Kosthold nr. 5 er også ment å redusere belastningen på leveren og sikre riktig næring av kroppen i tilstander med nedsatt fordøyelse.

Kosthold nr. 5 P er rettet mot å gi kjemisk sparing i bukspyttkjertelen, redusere den inflammatoriske prosessen og eliminere symptomer, samt normalisere funksjonene i bukspyttkjertelen..

Kosthold 5. bord

Generelle regler

Klinisk ernæring er en obligatorisk metode for kompleks behandling av pasienten. Grunnleggeren av dietetikk M. I. Pevzner mente at ernæring er bakgrunnen som andre terapeutiske behandlingsmetoder brukes mot, og han utviklet 15 kostholdstabeller. Et medisinsk kosthold for arvelige sykdommer assosiert med nedsatt absorpsjon av stoffer er den eneste behandlingsmetoden, en av hovedmetodene for diabetes, overvekt og sykdommer i mage-tarmkanalen. I andre tilfeller forhindrer overholdelse av den komplikasjoner og utviklingen av sykdommen. Tallsystemet for dietter er godkjent, noe som er obligatorisk for alle medisinske og sanatorium institusjoner, kosthold kantiner.

Klinisk ernæring (kostholdsterapi) er basert på ernæringens fysiologi og biokjemi, på kunnskap om næringsstoffers rolle, balansert kosthold og kosthold. Den tar hensyn til årsaker, mekanismer og former for sykdomsforløpet, samt funksjonene i fordøyelsen hos en syk person. Gastroenterologi, som vitenskapen om behandling av gastrointestinale sykdommer, har et avsnitt om kostholdet til pasienter.

Kosthold nr. 5, tabell nr. 5 i følge Pevzner anbefales for forskjellige sykdommer i leveren og galleblæren. Det er også foreskrevet for kronisk kolitt med forstoppelse og for kronisk gastritt uten alvorlige lidelser. Vi kan si at dette er et universelt kosthold, og den vanligste tabellen, på grunnlag av hvilken det skapes mange varianter, som vil bli diskutert nedenfor.

Wikipedia tilbyr en beskrivelse av kostholdet, men en mer nøyaktig og detaljert beskrivelse av medisinsk kosthold nummer 5 finner du i håndbøker om kosthold. De gir en beskrivelse av hovedtabellen og dens varianter, avhengig av sykdomsstadiet (forverring, utvinning, vedvarende remisjon). Variasjoner av dietter i en eller annen grad utelukker mekaniske og kjemiske irritanter, og inkluderer også tilstedeværelsen av samtidig sykdommer.

Det 5. kostholdstabellen sørger for kjemisk sparing av leveren med god næring, samt forbedring av fett og kolesterol metabolisme. Med leversykdom vises et sparsomt kosthold, som hjelper til med å normalisere funksjonen og samtidig forbedrer galleutskillelsen. Sterke kjemiske irritanter er essensielle oljer, ekstraksjonsstoffer, så de er ekskludert fra kostholdet. Stekt kjøtt, tørkede og røkt produkter er skadelige for leveren, har en negativ mekanisk og kjemisk effekt. Dampede eller kokte retter fra hakket kjøtt og grønnsaker har en svak effekt..

Denne dietten inneholder en redusert mengde fett (på grunn av ildfast og dårlig fordøyd), bordsalt (6-10 g), begrenser bruken av eggeplommer og mat rik på puriner. Urinsyre finnes i store mengder i leveren av dyr, kjøtt av unge dyr og fugler, bakergjær, røkt brisling, sardiner, tunfisk, brisling, sild, laksekaviar, laks, tørket porcini-sopp, røkt ål, makrell, reker, blåskjell. Alle av dem er ekskludert fra kostholdet - så dette er en hypooxalate diett..

Den inneholder et høyt innhold av fiber, pektiner og lipotropiske stoffer (derfor kalles det lipotropisk) - dette er essensielle aminosyrer som finnes i oksekjøtt, lite fettfisk. De er rike på soyabønner, myse, karnemelk og bokhvete. Lipotropiske stoffer beskytter leveren mot fet degenerasjon, reduserer risikoen for kolesterolstein i blæren og reduserer deponering av kolesterol i karene. Fiber, flerumettede fettsyrer, fytosteroler og lecitin har en lipotropisk effekt. De tre siste stoffene er inneholdt i vegetabilske oljer (mais, linfrø, solsikke og andre).

Retter tilberedes stuet, kokt eller bakt, noe som gir kjemisk sparing av leveren. Matlaging er utelukket ved steking. Retter tørkes ikke (bare sene kjøtt og grove grønnsaker). Det er obligatorisk å gi fraksjonell ernæring, noe som bidrar til regelmessig utstrømning av galle. Kaloriinntak er 2400-2600 kcal (proteiner - 90 g, karbohydrater - 400 g, fett - 80 g). Bruken av salt er begrenset, væsker må drikkes innen 1,5 liter.

Et av nøkkelproduktene er kjøttfattig og det store utvalget er storfekjøtt, kylling, kalkun, kalvekjøtt og til og med lite fettfattig svinekjøtt. Fisk anbefales å spise mager, opptil 3 ganger i uken. Grønnsakssammensetningen er også ganske mangfoldig: nesten alle grønnsakene vi ofte bruker, i tillegg til sur surkål. Det viktige er at frukt og bær er tillatt i enhver form..

  • fet kjøtt, stekt mat, røkt kjøtt, lever, hjerne, hermetikk, nyrer, gryteretter, pølser, smult, matfett;
  • produkter som forbedrer gjæring og forråtnelse (belgfrukter, hirse, hvitkål, hvis de ikke tolereres av pasienten);
  • sekresjonsstimulerende midler (krydder, sopp, pepperrot, syltede grønnsaker, sennep, saltet, syltet mat);
  • ekstraksjonsstoffer (belgfrukter, fisk og soppbuljong, kjøtt);
  • produkter med essensielle oljer (kålrot, reddiker, alle typer reddiker, grønn løk, hvitløk);
  • sur frukt (sitrusfrukter, sure plommer, tyttebær);
  • krem, fet og sur cottage cheese;
  • kaffe, kakao, gassdrikker, sjokolade, iskrem, kremkonfekt.

Liste over produkter som er tillatt:

  • foreldet hvetebrød eller kjeks;
  • vegetariske supper med tillatte grønnsaker, så vel som supper med kokt frokostblanding (ris, perlekorn, havregrøt, bokhvete), mel og grønnsaker til dressing supper og kjøttretter passer ikke;
  • magert kjøtt og fisk, er bruk av fjærkre tillatt et stykke i en bakt form;
  • kokt med lite fett, dampfisk (i stykke og i form av kjøttdeig);
  • melk, meieriprodukter, lite fett og fet ostemasse;
  • protein damp omeletter, en eggeplomme per dag kan bare legges til retter;
  • korn fra korn: ris, bokhvete, havregryn, og havre, tilberedt på vann og halvparten med melk;
  • kokt tynt vermicelli;
  • kokte og stuede grønnsaker;
  • moden frukt (bakt og rå), gelé, moset tørket frukt;
  • honning, sukker, melk gelé, syltetøy, marshmallows, marmelade;
  • smør i retter (20 g per dag);
  • te med sitron og sukker, svak kaffe, søte juice, rosehip-infusjon.

Kosthold 5. bord for kolecystitt

Kronisk kolecystitt er den vanligste patologien fra listen over sykdommer der denne tabellen er indikert. Denne sykdommen har en bakteriell eller parasittisk karakter, men en viktig årsak til den er også stagnasjon av galle og en endring i sammensetningen. Derfor, med denne sykdommen, er det nødvendig å introdusere produkter som forbedrer utstrømningen av galle - dette er kli, grønnsaker, frukt, bær. Kli er dampet og tilsett 1-1,5 ss. l tre ganger om dagen. Hele korn, tang og tørket frukt er også nyttige. For å senke kolesterolet, blir mais, solsikke og olivenolje introdusert som inneholder fosfolipider, flerumettede fettsyrer og vitamin E.

Ernæring for kolecystitt avhenger av sykdomsstadiet. I de første dagene av forverring med sikte på å maksimere mage-tarmkanalen, utføres fullstendig faste. Pasienten får bare ta væske: svak te, utvannet juice, buljonger av vill rose. Dag 3 foreskrives kosthold nr. 5B, unntatt mekaniske og kjemiske irritanter. Det anbefales for varigheten av pasientens opphold i streng sengeleie (4-5 dager).

Det begrenser karbohydrater til 200 g (på grunn av enkle - sukker, syltetøy), senker protein (opptil 80 g), og mengden fett. Maten tilberedes uten salt og bare moses. Det er viktig å observere fragmenteringen av ernæring (minst 5 ganger) og godta skriving i små porsjoner. Daglig kaloriinnhold på et nivå på 1600 kcal gir mulighet for væskebruk (opptil 2,5 l / dag).

  • Lett moset mat på vann og uten smør.
  • Slimete supper (basert på havre, ris og semulegryn).
  • Flytende potetmos (havregryn og ris) med melk.
  • Moskompott, gelé, grønnsaksjuice.
  • Litt senere introduserer de potetstekt kokt kjøtt (litt), lite fett cottage cheese, dampfisk.
  • Hvetebrød eller kjeks.

Etter 10 dager blir pasienter overført til Diett 5A i 1-2 uker. Uten forverring, moderat forsiktig sparing av galleblæren og leveren, tilveiebringes normalisering av funksjonen av galleutskillelse, som er gitt av tabell nr. 5. I mat er fett noe begrenset (spesielt ildfast). Retter er tilberedt kokt, dampet og baking uten skorpe er allerede tillatt. Siden ernæring i tilfelle kolecystitt i remisjon er rettet mot moderat stimulering av galleutskillelse, inneholder den:

  • Salater og vinaigretter krydret med uraffinert vegetabilsk olje (de må byttes).
  • Ulike grønnsaker, bær og frukt..
  • En stor mengde fiber (på grunn av bruk av korn, grønnsaker og frukt), som er nødvendig i nærvær av forstoppelse.
  • Kyllingegg (ikke mer enn ett), siden eggeplommer er et sterkt koleretisk produkt. For smerter og bitterhet i munnen som kan oppstå med egg, er det bare eggehvite retter som er tillatt.

Kosthold nr. 5 kan brukes inntil 1,5-2 år.

Biliær dyskinesi er en hyppig følgesvenn av gastroduodenitt og kolecystitt. Det er preget av brudd på tonen eller bevegeligheten i gallesystemet. Avhengig av lidelsene, kan dyskinesi være hypertonisk-hyperkinetisk (økt tone og økt bevegelighet) og hypotonisk-hypokinetisk (svak bevegelighet og svekket tone i galleveiene).

Riktig ernæring for dyskinesier unngår anfall og er forebygging av gallesteinsykdom. Kosthold med disse to typene inneholder generelle regler:

  • Spis små måltider (150 gram) og (5-6 ganger).
  • Se 3-4 timers intervaller.
  • Middag 3 timer før leggetid med lett mat (kefir, frukt).
  • Unngå kalde eller veldig varme måltider.
  • Ikke bruk dyr (svinekjøtt, gås, fårekjøtt) eller transfett (margarin, spredning).

Med hypomotorisk dyskinesi er mat som stimulerer galleblærens bevegelighet tillatt: grønnsaker, frukt, kli, vegetabilsk olje, rømme, egg og brunt brød, krem.

Hypermotor dyskinesi utelukker tvert imot produkter som stimulerer dannelse av galle: fete meieriprodukter, animalsk fett, brunt brød, rå grønnsaker, buljonger og musserende vann.

Kosthold nummer 5 for kolelithiasis

Ernæring for gallesteinsykdom under remisjon skiller seg ikke fra det ovennevnte. I dette tilfellet vises også grunntabellen. Med steiner i galleblæren gjelder restriksjoner bare for bruk av eggeplommer - du kan bare 0,5 eggeplomme i retter, ufordøyelig fett er forbudt. Vegetabilske oljer er tillatt i en mengde som ikke forårsaker anfall.

På grunn av topografisk nærhet, fellesskap av blodtilførsel og innervering, med kolelithiasis og kolecystitt, er gastroduodenalsystemet, bukspyttkjertelen (kronisk pankreatitt utvikler) og tarmen involvert i den patologiske prosessen..

Med kombinert patologi for pankreatitt og kolecystitt brukes tabell nr. 5P. Det er preget av en økning i proteininnholdet (opptil 120 g) og en enda større begrensning av fett og karbohydrater, som stimulerer bukspyttkjertelens funksjon. Med kolecystopancreatitis er utvinningsstoffer (buljong med kål, kjøtt og fiskebuljong) og grov fiber av grønnsaker nødvendigvis begrenset. Alle rettene serveres i kokt eller dampknust. Kostholdet er foreskrevet i 3 måneder, deretter utvides det.

Det hender at hovedsykdommen er ledsaget av gastroduodenitt. Symptomer avhenger av sykdomsstadiet, og behandling inkluderer nødvendigvis kostholdsmat. Med gastroduodenitt i det akutte stadiet, er ernæring foreskrevet i tabell nr. 1. Kosthold har mye til felles: ekskluder retter - patogener av magesekresjon. Mat anbefalt væske eller velling, kokt og moses. Ekskluder inntaket av mat rik på fiber (nepe, erter, reddiker, bønner, reddiker, asparges), frukt med grovt skinn (stikkelsbær, dadler, rips, druer), fullkornsbrød, samt grovt sittende kjøtt, fjærkre og fiskehud.

Ofte brukes det 5. kostholdet ifølge Pevzner mot gastritt i remisjonstrinnet, siden det gir kjemisk sparing av slimhinnen. Dette ekskluderer i tillegg hvitkål og mais, som grønnsaker som har grov fiber og forårsaker flatulens. Anbefalt ikke perlekorn, mais, bygg og hirsekorn, fettmelk, krem, gjæret bakt melk.

Hvis det er gastritt i det akutte stadiet i kombinasjon med kolecystitt, samt med magesår, spesielt med sterke smerter, er tabell nr. 5B vist. Det anses å være så sparsomt som mulig, siden maten tilberedes uten salt, serveres bare potetmos i form av slimete supper, soufflé og potetmos.

Kosthold nr. 5 etter fjerning av galleblæren

Det skal bemerkes at konservativ behandling ikke alltid er effektiv. Ved hyppige forverringer av kolecystitt, i nærvær av komplikasjoner (purulent, flegmonøs kolecystitt), samt med kolelithiasis, er det ikke mulig å unngå fjerning av galleblæren. Ernæring er en viktig komponent i den postoperative utvinningsperioden. 12 timer etter operasjonen tillates det å drikke vann uten gass i små slurker (opptil 500 ml per dag). Den andre dagen tilsettes kefir, usøtet te og gelé til dietten i deler av ikke mer enn 0,5 kopp med en frekvens på 3 timer.

Det postoperative kostholdet utvides i 3-4 dager - hyppige måltider er tillatt (opptil 8 ganger om dagen) i porsjoner på 150 g hver: Mosesupper på vann, potetmos (semi-væske), eggehvite omelett, moset kokt fisk, fruktgelé. Du kan drikke juice (eple, gresskar) og te med sukker. På den femte dagen introduseres kjekskaker og tørt hvetebrød. Etter en uke tillates kvernet frokostblanding (bokhvete, havregryn), kokt valset kjøtt, lite fett cottage cheese og vegetabilsk puré. Etter dette kan pasienten overføres til tabell nr. 5A, litt senere - til tabell nr. 5. Oppskrifter vil bli gitt nedenfor..

Fet leversykdom er den vanligste sykdommen i hepatologi. Patogenesen av sykdommen er assosiert med insulinresistens, som et resultat av at triglyserider akkumuleres i leveren med dannelse av fet hepatose, noe som til slutt fører til utvikling av ødeleggende endringer i leveren (steatohepatitt). Generelt er det asymptomatiske sykdomsforløpet karakteristisk, og det oppdages ved et uhell under biokjemisk forskning og ultralyd. Karakteristisk er en økning i aktiviteten til ALT, AST og alkalisk fosfatase, en økning i bilirubin, hyperkolesterolemi og hypertriglyseridemi. Noen pasienter har diabetes.

Ved fet leverhepatose anbefales vekttap, som oppnås ved kosthold og fysisk aktivitet. Pasienter må følge kostholdet i tabell nr. 5, men i tillegg med overvekt er det nødvendig å redusere energiverdien til kostholdet. Minimum kaloriinntak for kvinner er minst 1200 kcal og 1500 kcal for menn. Vekttap på 5-10% fører til en reduksjon i aktiviteten til ALT, AST, hepatosplenomegaly og bidrar til å redusere steatose. Safe er vekttap på 1500 g per uke.

  • Utelukkelse av smør, margarin, animalsk fett og bruk av produkter med flerumettet FA (sjømat, fisk, vegetabilske oljer, fjærkre, oliven, nøtter, hvis energibehov tillater det).
  • Redusere kolesterolinntaket med mat (opptil 300 mg per dag) - utelukkelse av kaviar, eggeplomme, innmat, røkt pølser, fete meieriprodukter og fet kjøtt.
  • Unntaket av retter tilberedt av steking og frityrstekt.
  • Berikelse av mat med vitaminer (frukt, artisjokk, Jerusalem artisjokk, purre).
  • Diabetes mellitus - eliminering av enkle karbohydrater.

Blant medfødt funksjonell bilirubinemi kommer Gilbert syndrom først. Det antas at 1-5% av befolkningen har dette syndromet. Årsaken er et brudd på bindingen av bilirubin, som er arvelig. Andre patologiske forandringer i leveren blir ikke påvist. Provoserer faktorer for en periodisk økning i bilirubin i blodet er infeksjoner, overbelastning, inntak av sulfonamider, p-piller, heparin, salicylater. I noen tilfeller vises det først i utvinningsperioden med hepatitt A.

Effekten av sult er veldig uttalt ved denne sykdommen - en økning i nivået av ukonjugert bilirubin bemerkes. Derfor er et balansert kosthold innenfor dette kostholdstabellen og forebygging av store perioder i matinntaket nødvendig. Tilstrekkelig vannbelastning må også overholdes for å forhindre tykning av galle og i tillegg bruke fettløselige vitaminer og sporstoffer.

Den spesielle betydningen av hepatitt C blant andre hepatitt er assosiert med en økning i infeksjonen i befolkningen med viruset. Det er en tydelig form for infeksjon - hepatitt (i isterisk eller anterterisk form), og det er symptomer på hepatitt (utvidelse av leveren, rus, astheniske og dyspeptiske syndromer) og en asymptomatisk form når det ikke er noen klager og symptomer som er karakteristiske for hepatitt. Den asymptomatiske formen er den vanligste og praktisk talt ikke diagnostiserte. Akutt hepatitt ender i utvinning eller kronisk hepatitt i forskjellige aktivitetsformer.

Alkoholmisbruk, narkotikaavhengighet og usunt kosthold akselererer betydelig progresjonen av skade på leverparenkym og bestemmer det negative resultatet av sykdommen. Med hepatitt C (i alle former) må pasienter følge en diett - tabell nr. 5, og med en forverring av prosessen - nr. 5A.

Det er nødvendig å forlate produkter som inneholder konserveringsmidler og fargestoffer, fet kjøtt og fisk. Gjennom hele livet er bruk av stekt mat og alkohol uakseptabelt. Ernæring for hepatitt C bør være brøk, fordelt på 5-6 doser.

Nedenfor er ikke en tabell med produkter, men en liste over produkter og retter som vil hjelpe deg å finne ut hva du kan og ikke kan spise innenfor rammen av dette kostholdstabellen for alle de ovennevnte sykdommene..

varianter

  • Tabell nr. 5A - skaper maksimal ro i leveren, er foreskrevet for akutt hepatitt og kolecystitt og forverring av kroniske sykdommer (hepatitt, kolecystitt og mage-tarmkanal), skrumplever i leveren i kompensasjonsstadiet.
  • 5B - med alvorlig forverring av kronisk hepatitt og kolecystitt, skrumplever i leveren med moderat insuffisiens, med magesår og gastritt, som er kombinert med hepatitt eller kolecystitt.
  • 5P - med kronisk pankreatitt i restitusjonsfasen eller uten forverring. Normaliserer bukspyttkjertelens funksjon, reduserer eksitabiliteten i galleblæren, skåner mage, lever og tarm.
  • 5GA - et allergivennlig kosthold, som er basert på tabellen nr. 5, men all sjømat, fisk, kaviar, egg, bearbeidet ost, is, paprika, pickles, surkål, peanøtter, sesam, hasselnøtter, frø, sitrusfrukter, jordbær er i tillegg utelukket, aprikoser, fersken, bringebær, druer, granatepler, ananas, melon, havtorn, kiwi, semulegryn og hvete gryn, helmelk, fruktdrikke med smaker, kaker, sjokolade, marshmallows, pastille.
  • 5SC - postkolecystektomisyndrom med tilstedeværelse av duodenitt og forverring av kronisk gastritt. Det gir maksimal sparing av fordøyelsessystemet og en reduksjon i galleutskillelse..
  • 5G eller 5 L / W - er foreskrevet for hypotensjon i galleblæren med gallestase og i staten etter kolecystektomi med stagnasjon av galle i leveren. Ernæring er rettet mot å øke galleutskillelsen og forbedre tarmens sirkulasjon av galle, slik at dietten inkluderer flerumettede fettsyrer og proteiner.
  • 5P - med dumpingsyndrom etter reseksjon for et magesår.

indikasjoner

Hvilke sykdommer er dette kostholdet foreskrevet for??

  • akutt kolecystitt og hepatitt i utvinningsfasen;
  • kronisk hepatitt uten forverring;
  • gallesteinsykdom i remisjon;
  • med skrumplever i leveren (forutsatt at det ikke er leversvikt);
  • kronisk kolecystitt (uten forverring).

Tillatte produkter

  • Supper tilberedes bare på grønnsaksbuljong med tilsetning av korn, vermicelli og grønnsaker. Du kan lage mat borscht- og kålsuppe, melk og fruktsupper. Suppedressing må ikke stekes.
  • Hvetebrød (mel I og II karakterer), med god toleranse - rugbrød. For å forhindre oppblåsthet, må du spise foreldet brød. Kostholdet utvides med introduksjonen av tørr kjeks, bakte ikke-spiselige produkter med kjøtt, cottage cheese, epler og lite fettkaker.
  • Bruk magert storfekjøtt, kalvekjøtt, kanin, kylling. De kan kokes og deretter bakes, serveres i et stykke eller hakkes.
  • Hva slags fisk kan jeg spise? Tillatt lav-fett fisk (torsk, kolmule, gjedde abbor, safran torsk, Pollock, gjedde, karpe, kummel), kan du lage kokte sjømatsalater og fisk fylt med grønnsaker.
  • Kokte og bakte fiskeretter.
  • Anbefalte egg - omeletter eller bløtkokt. Melkeblokker er begrenset eller ekskludert med kolelithiasis.

En frisk grønnsakssalat

Meieriprodukter er bare lite fettfattige: kefir, acidophilus, yoghurt. Siden melk tolereres dårlig, tilsettes bare melk. Du kan fet ostemasse i sin naturlige form og som en del av gryteretter.

  • Rømme er tillatt i form av krydder til retter. Smør (vegetabilsk) olje føres inn i retten i sin naturlige form.
  • Du kan spise korn i form av korn, i tillegg til supper og gryteretter.
  • Grønnsaker forbrukes i bakt, kokt og stuet form (sorrel, reddik, spinat, reddik, sopp, hvitløk er utelukket). Du kan lage en salat av friske grønnsaker med olje og vinaigretter. Ikke sur surkål, mosede grønne erter, squashkaviar, grønnsaksstuing er tillatt. Av krydderne tillatt dill og persille.
  • Rømme, grønnsaks- og melkesauser kan tilberedes til kjøtt- og grønnsaksretter, og det er lov å bake sammen med dem.
  • Frukt og bær skal være ikke-sure, de konsumeres friskt og i form av kompotter og gelé.
  • Av søtsaker er marmelade, karamell (ikke sjokolade), honning, syltetøy tillatt. Sukker erstattet med xylitol (delvis).
  • Drikkevarer anbefales: bordvann uten gass, svak te, grønnsaksjuice, kli buljong, rosehip infusjon.
  • Godkjent produkttabell

    Grønnsaker og greener

    Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gKalorier, kcal
    aubergine1,20.14,524
    squash0.60.34.624
    kål1.80.14.727
    brokkoli3.00.45.228
    gulrot1.30.16.932
    agurker0.80.12,8femten
    salat pepper1.30,05.327
    persille3,70.47.647
    isbergsalat0.90.11.814
    tomater0.60.24.2tjue
    gresskar1.30.37.728
    dill2,50.56.338

    frukt

    bananer1,50.221,895
    epler0.40.49.847

    Nøtter og tørket frukt

    rosiner2.90.666.0264
    tørkede fiken3,10.857.9257
    tørkede aprikoser5.20.351,0215
    tørkede aprikoser5,00.450.6213
    svisker2,30.757,5231

    Korn og frokostblandinger

    bokhvete gryn (kjernen)12.63.362,1313
    havregryn12.36.159.5342
    byggryn9.31,173.7320
    ris6.70.778,9344

    Mel og pasta

    pasta10,41,169,7337
    nudler12.03,760.1322
    bokhvete nudler14.70.970.5348

    Bakeri produkter

    kli brød7.51.345,2227
    fullkornsbrød10.12,357.1295

    Godterier

    syltetøy0.30.263,0263
    gelé2.70,017.979
    marshmallows0.80,078.5304
    melkesøtsaker2.74.382.3364
    godterifondant2.24.683,6369
    frukt- og bærmarmelade0.40,076.6293
    lim inn0.50,080,8310
    maria cookies8.78.870,9400

    Råvarer og krydder

    honning0.80,081.5329
    sukker0,00,099,7398

    Melkeprodukter

    kefir 1,5%3.31,53.641
    gjæret bakt melk2,84.04.267

    Oster og cottage cheese

    cottage cheese 1%16,31,01.379

    Kjøttprodukter

    storfekjøtt18.919,40,0187
    kanin21,08,00,0156

    Fugl

    kokt kyllingbryst29.81.80.5137
    kokt kylling trommestikker27,05,60,0158
    kokt kalkunfilet25,01,0-130
    Mykkokte kyllingegg12.811.60.8159

    Fisk og sjømat

    flyndre16.51.80,083
    sei15.90.90,072
    torsk17.70.7-78
    hake16.62.20,086

    Oljer og fett

    smør0.582,50.8748
    oliven olje0,099,80,0898
    solsikkeolje0,099,90,0899

    Brus

    vann0,00,00,0-
    mineralvann0,00,00,0-
    grønn te0,00,00,0-

    Juicer og kompoter

    aprikos juice0.90.19.038
    gulrotjuice1,10.16.428
    fersken juice0.90.19.540
    plommesaft0.80,09.639
    tomat juice1,10.23.821
    gresskarjuice0,00,09.038
    rosehip juice0.10,017.670
    * dataene er per 100 g produkt

    Helt eller delvis begrensede produkter

    Forbudte matvarer og retter inkluderer:

    • Ferskt brød, kaker, stekte paier, kaker, butterdeig, muffin.
    • Produkter som inneholder oksalsyre (sorrel, spinat), essensielle oljer (reddiker, reddiker, hvitløk, løk), så vel som ekstraherende matvarer (alle buljonger).
    • Det er ikke tillatt å spise fet kjøtt og fisk, røkt kjøtt, kaviar, salt fisk, pølser, hermetikk.
    • Det er ikke lov å spise okroshka og kålsuppe fra surkål.
    • Biprodukter med høyt kolesterol (lever, nyrer, hjerner, tran) er også ekskludert fra kostholdet..
    • Belgfrukter og grønnsaker med grov fiber (reddik, kålrot, reddik), og med dårlig toleranse - hvitkål.
    • Matlaging fett og fett av dyr, gås og andekjøtt, hardkokte og stekte egg.
    • Fettmelk og krem ​​er forbudt, krydret krydder: pepperrot, sennep, pepper, ketchup, majones.
    • Svart kaffe, sjokolade, kakao er også ekskludert.