Rollen til protein i menneskekroppen. Mangel og overflod, symptomer, årsaker og behandling. Proteinprodukter

Protein er et organisk næringsstoff av plante- eller animalsk opprinnelse, nødvendig for vekst og fornyelse av celler i menneskekroppen. Det spiller rollen som bygningsmaterialet til vev, som ligger i muskler, indre organer, bein og hud. Protein regulerer arbeidet til hele organismen, gir den nyttige stoffer.

Sammensetning, struktur av proteiner

Et protein består av kjeder av forskjellige aminosyrer som er bundet av en kovalent peptidbinding. De resulterende formasjonene danner makromolekyler som har forskjellige lengder og former. I naturen er det omtrent 80 aminosyrer som en ubegrenset variasjon av forbindelser dannes fra..

Sammensetningen av de dannede makromolekylene inkluderer ofte slike kjemiske elementer som: karbon, hydrogen, oksygen, nitrogen. Sjeldnere svovel og fosfor. Hver type proteinforbindelse har en spesifikk struktur. Det kan brukes til å bedømme sammensetningen av et stoff, dets form og forholdene mellom komponenter.

ProteinstrukturBeskrivelse
HovedBestemmer sammensetningen og sekvensen for forbindelsen av aminosyrer i kjeden.
sekundærDen romlige formen av polypeptidkjeden viser en måte å vri den på grunn av dannelsen av hydrogenbindinger. De kan forekomme både innenfor en kjede, og mellom andre kjeder.
tertiærDet er en tredimensjonal vridd spiral, som dannes og holdes ved hjelp av disulfidbroer.
kvartærFlere peptidkjeder forbundet med hydrogen eller ioniske bindinger kan være involvert i en slik forbindelse..

Egenskapene til alle naturlig forekommende proteiner avhenger av deres primære struktur. Den er individuell, har arvelig informasjon og blir bevart i generasjoner..

Hva skjer protein?

Proteinens rolle i menneskekroppen er å organisere metabolske og fysiologiske prosesser, opprettholde kroppens immunsystem, sikre vekst og utvikling av organer og gjenopprette celler.

22 aminosyrer er involvert i syntesen av humant protein. Av disse 12 stk. Er utskiftbare aminosyrer som kan syntetiseres i kroppen.

De resterende 10 stk. er uunnværlige, de kan bare fås med mat. Med utilstrekkelige mengder kan en person oppleve utmattelse, en reduksjon i immunitet og hormonelle forandringer.

Alle proteinforbindelser er delt inn i to store grupper:

  • Komplette proteiner er forbindelser som inneholder alle essensielle aminosyrer..
  • Sammensetningen av mangelfulle proteiner er ikke full i innholdet av alle essensielle aminosyrer.

Verdien på protein avhenger av dets komponenter. Jo større mengde komplette proteiner som er i det, jo mer vil det gi fordeler.

Proteinfunksjoner i kroppen

Oppnådd som et resultat av syntese, kan alle proteinforbindelser betinges deles i flere grupper. Hver av dem utfører sine spesifikke funksjoner som regulerer kroppen..

Katalytisk funksjon

En av hovedoppgavene som proteiner utfører er den katalytiske funksjonen. Gjennom virkningen av biologiske katalysatorer, kalt enzymer, er det en mangfoldig økning i frekvensen av kjemiske reaksjoner som finner sted i en levende celle..

Proteinens rolle i menneskekroppen kan ikke overvurderes. Den utfører viktige funksjoner for kroppen, spesielt den katalytiske.

Enzymer er den største klassen proteiner, mengden er mer enn 2000. De gir alle metabolske prosesser i kroppen..

Strukturell funksjon

En spesifikk gruppe proteiner utfører strukturelle funksjoner. De deltar i dannelsen av cellulære og ekstracellulære strukturer, gir styrke og elastisitet i vev..

Slike proteinforbindelser er:

  • Keratin, som finnes i negler, menneskehår.
  • Kollagen, som er grunnlaget for bindevev og beinvev.
  • Elastin er en komponent i leddbåndene.

Beskyttende funksjon

Protein har evnen til å beskytte mennesker mot virus, bakterier, giftstoffer som kommer inn i kroppen. Rollen til slike forbindelser spilles av antistoffer syntetisert av immunsystemet. De binder fremmedstoffer som kalles antigener og nøytraliserer deres virkning..

En annen beskyttende effekt av proteiner kommer til uttrykk i evnen til at noen av gruppene deres kan koagulere blod. Som et resultat av virkningen av fibrinogen og trombin vises det en koagel som beskytter en person mot blodtap.

Reguleringsfunksjon

En egen klasse av proteinforbindelser er ansvarlig for reguleringsfunksjonen. Proteiner i denne retningen kontrollerer metabolisme, cellebevegelse, dens utvikling og modifisering.

Dette skyldes enzymens mobilitet eller på grunn av deres kombinasjon med andre stoffer. Eksempler på slike forbindelser er: glukagon, tyroksin, veksthormon.

Signalfunksjon

Signaleringsfunksjonen til forbindelser er basert på arbeidet med en spesifikk gruppe proteiner som overfører forskjellige signaler mellom celler eller organer i kroppen. De bidrar til regulering av hovedprosessene som foregår i kroppen. For eksempel gir et stoff som insulin det nødvendige nivået av glukose i blodet.

Interaksjonen mellom celler og hverandre skjer ved hjelp av signalproteinforbindelser. Det er cytokiner og vekstfaktorer..

Transportfunksjon

Denne typen proteiner er aktivt involvert i transport av stoffer gjennom cellemembraner fra et sted til et annet. For eksempel fører hemoglobin, som er en del av røde blodlegemer, oksygen fra lungene til andre organer i kroppen, og fra dem sender karbondioksid tilbake.

Proteinlipoproteinet transporterer fett fra leveren, insulin transporterer glukose til vev, og myoglobin skaper en oksygentilførsel i musklene..

Spare (standby) -funksjon

Typisk hoper ikke protein seg opp i kroppen. Unntakene er slike forbindelser: albumin som finnes i egget og kasein, som finnes i geitemelk. Med nedbrytning av hemoglobin danner jern en sammensatt forbindelse med protein, som også kan deponeres i reserve.

Resepsjonsfunksjon

Denne typen proteiner er lokalisert i cytoplasma eller reseptormembraner. De er i stand til å motta, utsette, overføre signaler som stammer fra en ekstern stimulans inn i cellen..

Eksempler på slike forbindelser er:

Motor (motor) funksjon

Noen typer proteiner gir kroppen muligheten til å bevege seg. Deres andre viktige oppgave er å endre formene til celler og subcellulære partikler. De viktigste forbindelsene som er ansvarlige for motorisk funksjon er aktiner og myosiner.

Som et resultat av arbeidet deres er det en sammentrekning og avslapning av alle musklene i kroppen, bevegelsen av indre organer.

Normer med protein i menneskekroppen

Proteinens rolle i menneskekroppen er viktig for å gi viktige næringsstoffer til kroppens celler. Mangelfullt forbruk av mat som inneholder komplette proteiner kan føre til brudd på kroppens grunnleggende vitale funksjoner.

Mengden protein som forbrukes i maten avhenger av helsetilstanden, personens alder, av dens aktivitet. Tilfeller av individuell intoleranse for dette stoffet er kjent..

For voksne

Siden protein ikke kan akkumuleres i kroppen, og dets overflødighet kan være skadelig, må du spise en viss mengde protein hver dag. For å gjøre dette, må du kjenne til det daglige proteininntaket.

Forskere fra forskjellige land gjennomfører studier for å fastslå den optimale mengden av daglig proteininntak. Disse tallene avviker fra hverandre. Russiske ernæringseksperter anbefaler å konsumere 1,0 - 1,2 g - per 1 kg menneskelig vekt. Amerikanske leger øker dette tallet til 1,6 g - per 1 kg vekt.

Det er best å bruke gjennomsnitt. I dette tilfellet krever en voksen som fører en stillesittende livsstil 1,2 - 1,3 g protein per dag per 1 kg kroppsvekt. Hvis en persons vekt er 80 kg, bør han konsumere rundt 100 g protein om dagen. Fysiske arbeidere må øke proteininntaket til 1,5 g - per 1 kg kroppsvekt.

For barn

Protein er nødvendig for barn for riktig utvikling, vekst, så behovet for det er mye høyere enn hos en voksen. I en veldig ung alder er det daglige inntaket av protein fra 3 til 4 g - per 1 kg vekt. For skolebarn synker denne normen litt, den varierer fra 2 til 3 g protein per 1 kg vekt per dag.

Meieriprodukter som er rike på høykvalitetsproteiner er spesielt nyttige for barn. De blir godt fordøyd og absorberes lett av den unge kroppen..

Når du mister vekt

Mange velkjente dietter er basert på proteinernæring. Mennesker som ønsker å gå ned i vekt, trenger å introdusere mer proteinholdige matvarer i dietten. Det daglige proteininntaket skal økes til 1,5 g - per 1 kg menneskelig vekt.

For helseproblemer

Mange helseproblemer forekommer hos personer med lavt proteininntak. Noen ganger, for å forbedre trivsel, er det nok for en person å balansere kostholdet sitt, inkludere mer proteinmat i kostholdet.

Meningene fra ernæringsfysiologer er forskjellige i hvor mye protein som skal konsumeres av mennesker som har en sykdom. For sykdommer i lever og nyrer, for å redusere belastningen fra dem, anbefaler eksperter å redusere proteininntaket til 0,7 g - per 1 kg vekt. I alle fall må legen forskrive nødvendig kosthold til pasienten individuelt.

For idrettsutøvere

Mennesker som er involvert i idrett krever en stor mengde protein for å vokse muskler i kroppen og øke styrken. For dem skal proteininntaket per dag være fra 2 til 2,5 g - per 1 kg kroppsvekt.

I noen kraftsport, flerdagssykling, kan normen økes til 3 - 3, 2 g protein per 1 kg vekt.

Symptomer og årsaker til proteinmangel i kroppen

Oftest er den viktigste årsaken til proteinmangel i kroppen et usunt kosthold til en person, bruken av produkter med dets utilstrekkelige innhold. I dette tilfellet mangler kroppen aminosyrer som er nødvendige for dannelse av nye forbindelser. Han begynner å bruke sine egne reserver, ta dem fra muskelvev.

En annen årsak til protein "sult" hos en person kan være alvorlige sykdommer forbundet med økt protein nedbrytning. De er: alvorlige smittsomme sykdommer, arvelige metabolske forstyrrelser, forbrenninger, nyrepatologi. Milde former for proteinmangel forsvinner vanligvis uten symptomer..

I mer komplekse tilfeller vises følgende symptomer:

  • En person blir utsatt for hyppige forkjølelser.
  • Eventuell skade på huden er dårlig helbredet: kutt, skrubbsår.
  • En person opplever ofte svakhet, slapphet, smerter i muskler og ledd.
  • På grunn av mangel på protein er blodsukkerspikene mulig. Som et resultat av dette opplever en person en konstant følelse av sult.
  • Dårlig tilstand av negler og hår.
  • Ben hevelse mulig.

Ved noen av de ovennevnte symptomene på sykdom, må du oppsøke lege slik at han stiller riktig diagnose og foreskriver behandling.

Tegn og årsaker til et overskudd av protein i kroppen

Proteinens rolle i menneskekroppen kommer til uttrykk i organiseringen av grunnleggende fysiologiske prosesser, og sikrer de vitale funksjonene til celler. Denne forbindelsen er en viktig komponent i all mat..

Vanligvis er problemer forbundet med et overskudd av proteiner mye mindre vanlige enn med mangelen på det. Men når man inntar et stort antall matvarer med høyt innhold av det, kan en person oppleve proteinforgiftning.

Overflødig protein som følger med mat i leveren blir til glukose og urea, som skilles ut av nyrene. Ved langvarig bruk av en stor mengde av det, kan negative forandringer i kroppen oppstå: metabolske forstyrrelser, osteoporose, lever- og nyresykdommer.

Medfødte eller ervervede menneskelige sykdommer kan også være årsaken til et overskudd av protein. I disse tilfellene kan ikke kroppen bryte ned visse klasser proteiner, som over tid gradvis samler seg i den..

Tegn på et overskudd av protein i kroppen er:

  • Konstant tørst.
  • Mulige fordøyelsesproblemer (forstoppelse, oppblåsthet, diaré).
  • Humørsvingninger og dårlig helse.
  • Vektøkning mulig.
  • Dårlig ånde.
  • Hormonell svikt i kroppen.

Proteintester, typer tester

For å etablere riktig diagnose foreskriver legen pasienten en avtale om å gjennomgå de nødvendige testene. Ved å avvike fra normen til hvilken som helst indikator, kan man dømme om eksisterende problemer i kroppen.

De vanligste av disse er proteintester, der nivået av innholdet i kroppen blir undersøkt og avslørt. Materialet for dette er vanligvis blod og urin..

biokjemi

En biokjemisk blodprøve lar deg bestemme innholdet av albumin og C-reaktivt protein i det. Resultatet gir informasjon om arbeidet med nyrene, leveren, bukspyttkjertelen, metabolske prosesser i kroppen.

Det normale totale proteinet i blodet er 6 - 8,3 g / dl. Om nødvendig kan legen forskrive ytterligere tester for å finne ut hvilket spesifikt protein som er utenfor normen. Forhøyet protein kan være et tegn på dehydrering. Et redusert totalprotein kan være en indikator på lever- eller nyresykdom..

Enkel urintest

En generell urintest bestemmer proteininnholdet i den. For en slik studie brukes en morgenporsjon med urin. Hos en sunn person skal ikke protein være i urinen. Det lille innholdet er tillatt - opp til 0,033 g / l.

Overskridelse av denne indikatoren indikerer betennelsesprosesser som oppstår i organismer. Det kan også være et tegn på kronisk nyresykdom..

Analyse av urin

Analyse for total protein i urinen er mer detaljert og lar deg vurdere graden av sykdom hos pasienten. Denne metoden identifiserer lav molekylvekt og spesifikke proteiner som ikke blir oppdaget ved enkel analyse. Tap av en stor mengde protein i urinen fører til ytre og indre ødem i kroppen og kan være et tegn på nyresvikt.

Med denne metoden for forskning brukes daglig urin, som pasienten samler i løpet av dagen. Den skal oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på +2 til +8 grader.

Proteinmangelbehandling

Behandling av proteinmangel hos en pasient utføres nødvendigvis under tilsyn av en lege.

Vanligvis passerer den samtidig i to retninger:

  1. Påfyll av den nødvendige mengden protein i kroppen, normalisering av metabolismen. Et diett med høyt proteininnhold bør følges for dette..
  2. Medikamentell behandling av selve sykdommen.

Behandling av proteiner

For å behandle et overskudd av protein er det først og fremst nødvendig å regulere ernæring, og redusere inntaket av matvarer med et høyt innhold av det. Siden et overskudd av proteiner opprører kroppens syre-basebalanse, bør du spise grønnsaker og frukt rik på kalium: poteter, aprikoser, fersken, druer, svisker.

Disse produktene alkaliserer kroppen og gjenoppretter pH..

I tillegg foreskriver legen medisiner som inneholder enzymer. De hjelper nedbrytningen av proteinforbindelser akkumulert av kroppen.

Kilder til animalsk protein

Proteinens rolle i menneskekroppen er uunnværlig, fordi det er hovedstoffet som gir kroppen ernæring, energi, er involvert i fornyelsen av celler. Denne forbindelsen hjelper en person til å motstå sykdommer, føre en aktiv livsstil..

Den viktigste kilden til komplett protein er animalsk mat. En av dem er melk. 100 g av drikken inneholder omtrent 3 g viktig protein, som inneholder riktig kombinasjon av aminosyrer som er nødvendige for mennesker.

I mange meieriprodukter noteres tilstedeværelsen av metionin, en aminosyre som sikrer leverens normale funksjon. Mye protein finnes i kesam med lite fett. Pr. 100 g produkt er omtrent 18 g protein. Kjøttet er preget av et høyt innhold av komplett protein. Avhengig av sort, er 100 g av produktet fra 20 g til 30 g.

Proteinverdien til fisk og sjømat er ikke dårligere enn kjøtt. Samtidig er dette produktet lettere å fordøye. Det meste protein finnes i tunfisk, kveite: per 100 g av produktet utgjør fra 20 g til 28 g. Egg har en verdifull aminosyresammensetning. Ett kyllingegg inneholder omtrent 12 g protein, og i eggeplomme er det 2 ganger mer enn i protein.

Kilder til planteprotein

Ytterligere proteinkilder i menneskets ernæring er: belgfrukter, grønnsaker, frukt, nøtter. Den eneste planten som inneholder komplett protein er soya. Det blir regelmessig spist av vegetarianere eller mennesker med en sunn livsstil..

De viktigste produktene av planteopprinnelse og deres proteininnhold:

ProduktProteininnhold, g - per 100 g produkt
Soyabønner35 - 40
linser24
Gresskarfrøtjue
nøtter20 - 25
tofutjue
Soyamelk3
Grønn ert5
Brokkoli3
Spinat3
Kakaopulver24
Tørket frukt3 - 5
bokhvete10 - 12
bønner6 - 10

Riktig proteinernæring for kroppen

For et balansert kosthold, vedlikehold av alle indre systemer i kroppen, må en person ta en tilstrekkelig mengde protein, fett og karbohydrater. Fullstendig ekskludering av en av komponentene fra kostholdet kan føre til irreversible prosesser..

For riktig ernæring oppfordres ernæringsfysiologer til å holde seg til følgende forhold mellom stoffer: proteiner bør utgjøre omtrent 30% av det daglige kostholdet, fett - 30%, karbohydrater - 40%. Samtidig er det ønskelig at omtrent 60% av den daglige proteinnormen er komplette proteiner.

Når du beregner den nødvendige mengden protein, må det huskes at deler av det under varmebehandling blir ødelagt. I planteprodukter blir proteiner absorbert av kroppen med 60%, og av dyr - opptil 90%.

Funksjoner ved proteinernæring for muskelvekst

I alle intensive idretter er en viktig faktor en økning i muskelmasse, en økning i utholdenheten i kroppen. Dette oppnås gjennom forbedrede treningsøkter og et spesielt kosthold som bruker mat med høyt proteininnhold..

Det vil være best hvis proteinmenyen er sammensatt av lege eller trener. Det er viktig å beregne proteindietten, antall kalorier, karbohydrater og fett riktig.

Idrettsutøverens proteindiett bør inneholde: melkeprodukter med lite fett, magert kjøtt, kokt eggehvite, sjøfett med lite fett. Maten skal være brøkdel - 5 ganger om dagen. Etter en intens trening anbefales en proteinshake..

I perioden med muskelmasseøkning er prosentandelen av biologiske stoffer som følger: 70% - protein, 30% - fett og karbohydrater. Den maksimale varigheten av et proteindiett bør ikke være mer enn 1 måned. Lengre enn denne gangen kan bruken skade kroppen..

Funksjoner av proteinernæring, dieters

Mennesker som ønsker å redusere vekten, blir anbefalt å spise mat med mye protein. Dette vil tillate deg å gradvis bli kvitt ekstra kilo uten å skade helsen din.

Proteinprodukter har, sammenlignet med karbohydrat, en lavere glykemisk indeks, noe som bidrar til å senke blodsukkeret og frigjøring av store mengder insulin. Når den brukes, bruker kroppen mer tid på å fordøye. Som et resultat føler en person ikke sult lenger, appetitten minker, og suger etter forskjellige snacks.

Når du spiser proteinrik mat, forbedres en persons metabolisme. I dette tilfellet bruker kroppen mer kalorier som blir brukt på å opprettholde og spise muskelmasse. Alt dette fører til vekttap..

For gradvis vekttap i daglig ernæring, bør du følge følgende andel forbrukte stoffer: proteiner skal være 50%, fett - 30%, karbohydrater - 20%. Det anbefales å konsumere bare proteinmat etter 18:00.

Rollen som protein spiller i menneskekroppen er vanskelig å overvurdere. Mangelen fører til helseproblemer, nedsatt aktivitet og vitalitet. Et overskudd av protein er også skadelig for mennesker. For å forhindre at dette skjer, er det viktig å velge det optimale kostholdet der kroppen vil bli utstyrt med alle nødvendige stoffer.

Design av artikkelen: Lozinsky Oleg

Video om proteinens rolle i menneskekroppen

Hvordan påvirker protein kroppen? Hvor mye protein å spise:

Hvordan animalsk protein påvirker kroppen

For fullverdig arbeid trenger kroppen vår å motta absolutt alle typer stoffer: proteiner, fett, organiske syrer, karbohydrater, vitaminer, mineraler. Det er to typer proteiner i naturen: dyr og plante. Animaliske proteiner er kjøtt, egg, fisk, meieriprodukter. Vegetarer, veganere og rå matists nekter disse proteinene til fordel for grønnsaker: belgfrukter, nøtter, noen grønnsaker.

Noen forskere er enige med dem og hevder at å redusere animalsk protein i kostholdet har en gunstig effekt på helsen. Samtidig har vitenskapens verden et klart svar på spørsmålet om animalske proteiner bør utelukkes helt fra kostholdet, mens.

Vi forstår hvilke prosesser som vil oppstå i kroppen, hvis du forlater animalsk protein.

Fordelene med vegetarisme

Vegetarianere, veganere og rå matister nekter bevisst animalsk proteiner til fordel for grønnsaker. Det kan være mange grunner, men det handler ikke om dem, men om innflytelsen av en slik diett på menneskekroppen og de viktigste prosessene som foregår i den..

Studier som vil gi et klart svar om fordelene eller skadene ved vegetarisme eksisterer ikke. Forskere kan sette pris på et spesifikt aspekt av virkningen av en slik diett på kroppen, men dette er mer av et privat, snarere enn et generelt. Et uttømmende svar er umulig, om bare fordi en persons velvære ikke bare påvirkes av ernæring, men også av hans helsetilstand, alder, genetiske disposisjon for sykdommer, levekår og mye mer..

Samtidig bemerker forskere fortsatt at slik ernæring har sine fordeler. Så, plantemat bidrar til mindre ansamling av fett i kroppen, forbedrer metabolske prosesser, hjelper til med å eliminere giftstoffer fra kroppen, ikke forgifte kroppen med forråtnelsesprodukter under fordøyelsen av planteproteiner. En rekke studier viser at vegetarianere har mindre sannsynlighet for å lide av hjerte- og blodkar sykdommer, hypertensjon og diabetes mellitus, aterosklerose..

Men det er også ulemper

Den største ulempen med vegetarisk ernæring er at kroppen fortsatt får mindre protein. I tillegg absorberes vegetabilsk protein mindre av kroppen enn animalsk protein. Som et resultat mangler en person til en viss grad de næringsstoffene han trenger. I tillegg er en av konsekvensene av vegetarisme en mangel i kroppen av stoffer som finnes i store mengder i animalske proteiner: aminosyrer, jern, sink, kalsium, vitamin D og B12, flerumettede omega-3 fettsyrer, kostfiber.

Her og nå kan det hende at mangelen på verdifulle stoffer ikke blir lagt merke til, men etter noen år kan dette føre til en reduksjon i immunitet og nedsatt reproduksjonssystem.

For eksempel, med hensyn til jern (som er spesielt viktig for kvinners helse), så inneholder det såkalte "heme-jernet" i animalsk proteiner. Det er flere ganger bedre absorbert enn jern, som er en del av planteproteiner. Det er fallgruver: jern fra plantemat kan absorberes dårlig hvis kostholdet ditt inneholder belgfrukter, korn, nøtter og frokostblandinger, det vil si maten som vegetarianere elsker så mye.

Det er også verdt å nevne de fordelaktige omega-3-fettsyrene, som veldig få eller slett ikke er i plantemat. Omega-3s spiller en nøkkelrolle i sunt hjerte- og karfunksjon, hjerneutvikling og rask metabolisme..

Hovedfunksjonene til proteiner i cellen

På grunn av kompleksiteten, mangfoldet av former og sammensetning, spiller proteiner en viktig rolle i livet til cellen og kroppen som helhet.

Et protein er et enkelt polypeptid eller aggregat av flere polypeptider som utfører en biologisk funksjon.

Polypeptid er et kjemisk konsept. Protein er et biologisk konsept.

I biologi kan proteinenes funksjoner deles inn i følgende typer:

1. Konstruksjonsfunksjon

Proteiner er involvert i dannelsen av cellulære og ekstracellulære strukturer. For eksempel:

  • keratin - det består av hår, negler, fjær, høver
  • kollagen - hovedkomponenten i brusk og sener;
  • elastin (leddbånd);
  • cellemembranproteiner (hovedsakelig glykoproteiner)

2. Transportfunksjon

Noen proteiner er i stand til å feste forskjellige stoffer og overføre dem til forskjellige vev og organer i kroppen, fra et sted i cellen til et annet. For eksempel:

  • lipoproteiner - ansvarlig for fettoverføring.
  • hemoglobin - oksygentransport, blodproteinhemoglobin fester oksygen og transporterer det fra lungene til alle vev og organer, og fra dem overfører karbondioksid til lungene;
  • haptoglobin - heme transport),
  • transferrin - jerntransport.

Proteiner transporterer kationer av kalsium, magnesium, jern, kobber og andre ioner i blodet.

Sammensetningen av cellemembraner inkluderer spesielle proteiner som gir aktiv og strengt selektiv overføring av visse stoffer og ioner fra cellen til det ytre miljø og omvendt. Proteiner - Na +, K + -ATPase (antidireksjonell transmembranoverføring av natrium- og kaliumioner), Ca 2+ -ATPase (pumpe ut kalsiumioner fra cellen), glukosetransportører transporterer stoffer gjennom membraner.

3. Reguleringsfunksjon

En stor gruppe kroppsproteiner er involvert i reguleringen av metabolske prosesser. Hormoner av proteinart er involvert i reguleringen av metabolske prosesser. For eksempel:

  • hormon insulin regulerer blodsukkernivået, fremmer glykogensyntese.

4. Beskyttende funksjon

  • Som svar på penetrering av fremmede proteiner eller mikroorganismer (antigener) i kroppen, dannes spesielle proteiner - antistoffer som kan binde og nøytralisere dem.
  • Fibrin, dannet av fibrinogen, hjelper til med å stoppe blødning.

5. Motorfunksjon

  • De kontraktile proteinene actin og myosin gir muskelsammentrekning hos flercellede dyr, bladbevegelser i planter, flimmerhår i protozoer, etc..


6. Signalfunksjon

  • Proteinmolekyler (reseptorer) er innebygd i cellens overflatemembran som kan endre deres tertiære struktur som respons på miljøfaktorer, og dermed motta signaler fra miljøet og overføre kommandoer til cellen.

7. Lagerfunksjon

  • Hos dyr blir proteiner vanligvis ikke lagret, med unntak av eggalbumin, melkekasein. Hos dyr og mennesker med langvarig sult brukes muskelproteiner, epitelvev og lever..
  • Men takket være proteiner i kroppen kan noen stoffer lagres i reserve, for eksempel under nedbrytning av hemoglobin blir ikke jern fjernet fra kroppen, men blir beholdt, og danner et kompleks med protein ferritin.

8. Energifunksjon

  • Med nedbrytning av 1 g protein til sluttprodukter frigjøres 17,6 kJ. Først brytes proteinene ned til aminosyrer, og deretter til sluttproduktene - vann, karbondioksid og ammoniakk. Imidlertid brukes proteiner som energikilde bare når andre kilder (karbohydrater og fett) er brukt opp (ifølge en biokjemiker: å bruke proteiner til energi er det samme som å brenne en ovn i dollarregninger).

9. Katalytisk (enzymatisk) funksjon

  • En av de viktigste funksjonene til proteiner. Levert av proteiner - enzymer som akselererer biokjemiske reaksjoner som oppstår i celler.

Enzymer, eller enzymer, er en spesiell klasse proteiner som er biologiske katalysatorer. Takket være enzymer fortsetter biokjemiske reaksjoner med enorm hastighet. Stoffet som enzymet utøver sin effekt kalles et underlag.

Enzymer kan deles inn i to grupper:

  1. Enkle enzymer er enkle proteiner, dvs. består bare av aminosyrer.
  2. Komplekse enzymer er komplekse proteiner, dvs. I tillegg til proteindelen inkluderer de en ikke-proteinholdig gruppe - en kofaktor. Noen enzymer har vitaminer som kofaktorer.

10. Frostvæskefunksjon

  • Plasmaet til noen levende organismer inneholder proteiner som forhindrer frysing ved lave temperaturer.

11. Ernæringsfunksjon (reserve).

  • Denne funksjonen utføres av de såkalte reserveproteinene, som er matkilder for fosteret, for eksempel eggproteiner (ovalbuminer). Hovedmelkeproteinet (kasein) har også en primært ernæringsfunksjon. En rekke andre proteiner brukes i kroppen som en kilde til aminosyrer, som igjen er forløpere til biologisk aktive stoffer som regulerer metabolske prosesser..

Løs oppgaver og alternativer i biologi med svar

Daily-menu.ru

Proteiner (proteiner) - det viktigste byggematerialet for kroppen

Proteiner er naturlige nitrogenholdige forbindelser med høy molekylvekt bestående av aminosyrer. I naturen er det omtrent halvannet hundre forskjellige aminosyrer, men bare 20 av dem finnes i menneskelige næringsstoffer. Proteiner er en viktig del av et sunt kosthold.


Det viktigste kjemiske elementet i proteiner er nitrogen, som brukes av planter til biosyntese av egne planteproteiner. Dyr, som spiser plantemat, omdanner det resulterende planteproteinet til sitt eget, dyr. En person, som spiser plante- og dyremat, forvandler proteiner som er mottatt med det til elementene i vevene i kroppen hans.

Dette skjer på grunn av nedbrytning av proteiner til deres bestanddele aminosyrer, og deretter, i samsvar med geninformasjonen, blir vev og celler i kroppen bygget fra disse aminosyrene. Noen aminosyrer kan syntetiseres i menneskekroppen ved å splitte forskjellige vev. Blant de 20 aminosyrene som brukes av mennesker i ernæring, er det en rekke essensielle, dvs. de som ikke er syntetisert i menneskekroppen.

Mangel på protein i ernæring, spesielt i barndom og ungdom, fører til en uttalt forsinkelse ikke bare i fysisk, men også i mental utvikling. Tilsvarende er proteinmangel uakseptabel under graviditet og amming hos kvinner.


De viktigste proteinkildene er melk og meieriprodukter, kjøtt, fisk, sjømat, belgfrukter og korn. I prosessen med fordøyelsen blir proteinet brutt ned til individuelle aminosyrer, som blir absorbert i blodet, spredt over hele kroppen og oppfyller sine funksjoner.

Proteinfunksjoner i kroppen

Proteiner utfører et bredt spekter av oppgaver i menneskekroppen. Blant dem er følgende:


1. Konstruksjon - kroppens plastbehov. Å bygge proteiner inkluderer hårkeratin, muskelfibriller, senelastisitet. I gjennomsnitt over 70 år i livet skjer en fullstendig fornyelse av protein i menneskekroppen omtrent 200 ganger.


2. Regulerende - sikre produksjon av hormoner. Hormoner er proteiner som styrer kroppen..

For eksempel produserer bukspyttkjertelen insulin, som regulerer og opprettholder et stabilt nivå av sukker i blodet. Overskudd av insulin kommer inn i leveren, der det blir til glykogen, og med mangel på mennesker, diabetes.

Hypofysen produserer veksthormon oksytocin.

Skjoldbruskkjertelen - tyroksin, som er ansvarlig for intensiteten av hovedmetabolismen.


3. Katalytisk - produksjonen av enzymer. Enzymer er proteinkatalysatorer som er til stede i alle levende celler. Nesten alle biokjemiske reaksjoner som oppstår i kroppen og utgjør stoffskiftet, katalyseres av de tilsvarende enzymer. Enzymer spiller en avgjørende rolle i alle livsprosesser, styrer og regulerer stoffskiftet.


4. Kontraktil - det utføres av muskelprotein myosin, som er en av hovedkomponentene i kontraktile muskelfibre - myofibriller. Det utgjør 40-60% av den totale mengden muskelproteiner.


5. Transport - leveres av hemoglobin, som er et komplekst jernholdig protein. Hovedfunksjonen til hemoglobin er overføring av oksygen til organene og vevene i kroppen.


6. Beskyttende - utført av immunoglobulin og interferon involvert i dannelsen av kroppens immunrespons. Den viktigste biologiske betydningen av disse cellene er deltakelse i prosessene for gjenkjenning og fjerning av fremmed informasjon (virus, bakterier, sopp, onkogener).


7. Energi - proteiner er i stand til å frigjøre energi under oksidasjonsprosessen (4 kcal per 1 gram protein). Men alle de tidligere funksjonene til proteinet som er viktig, er mye høyere enn energi, så du bør ikke bringe kroppen til nødvendigheten av å bruke proteiner med høy verdi til energibehov.

Daglig proteinbehov

For den høye kvaliteten på proteinfunksjonene er det balanserte kostholdsinntaket nødvendig. En persons behov for protein avhenger av alder, kjønn og grad av fysisk aktivitet. En gjennomsnittlig person trenger i gjennomsnitt 0,75 - 1 g protein per 1 kg vekt per dag. Det vil si at med en kroppsvekt på 70 kg er proteinnormen 52,5 - 70 g.

Hos idrettsutøvere som er involvert i aktiv styrketrening, øker behovet for protein til 2 - 2,5 g protein per 1 kg vekt per dag. Dette økte behovet oppstår av følgende grunner:


- Under trening skjer den uunngåelige sammenbruddet av individuelle muskelstrukturer, og utvinning deres krever aminosyrer.


- I løpet av en pause mellom treningsøktene tilpasser kroppens atlet seg til økt belastning ved å bygge nye muskler, og et høyt proteininnhold i musklene fører til sterkere muskelsammentrekning, noe som gjør at utøveren kan komme videre i sin atletiske prestasjon..


På grunn av proteiner av animalsk opprinnelse er det nødvendig å oppnå minst 50% av det daglige behovet, mens den totale andelen protein i daglig kaloriinnhold er omtrent 10-20%. Dette minimum kan ikke erstattes av verken fett eller karbohydrater, da de ikke inneholder nitrogen og ikke kan omdannes til proteiner. Fullstendig ekskludering av proteiner fra kostholdet vil føre til nedbrytning av kroppens egne vevsproteiner.

Hvis mengden protein i kostholdet er usystematisk og litt høyere enn nødvendig for å opprettholde nitrogenbalansen, vil det ikke være noen skade av dette. Et overskudd av aminosyrer vil da bli brukt som energikilde..

I fravær av intens fysisk aktivitet kan forbruk av mer enn 2 g protein per kilo vekt imidlertid føre til uheldige konsekvenser, spesielt når det gjelder lavkarbo-dietter.

Belastningen på leveren og nyrene øker - leveren gjør overflødige proteiner om til glukose og nitrogenforbindelser (urea), som nyrene aktivt må fjerne fra kroppen. Overflødig protein fører til en sur reaksjon i kroppen, og dette øker tapet av kalsium. Proteinrik kjøttmat inneholder ofte puriner, som blir avsatt i leddene under metabolismen og forårsaker urinsyregikt.


Med økt proteininntak er samsvar med det optimale drikkedimet av spesiell betydning. Mengden rent vann som kroppen trenger, stiger.


Men problemer forbundet med overflødig protein er sjeldne. I et normalt humant kosthold er ofte ikke et komplett protein nok.

Og hvordan er det i kostholdet ditt? Sjekk deg selv, skriv ned den daglige menyen - kalorier, proteiner, fett og karbohydrater beregnes automatisk! Bruk rangeringen av proteineretter til å lage menyen, og vær oppmerksom på proteininnholdet i 100 g av den ferdige retten.

For eksempel inneholder grillede kyllingbryst 39 g protein, kyllingkoteletter med cottage cheese - 28 g protein, og laksesteak i ingefær-honningssaus - 18 g per 100 g produkt.

Ikke alle proteiner er like sunne.

Det er viktig ikke bare mengden protein som forbrukes, men også kvaliteten, dvs. nytten av aminosyresammensetningen. Ernæringsverdien til et protein bestemmes av settet med aminosyrer som utgjør produktet. Alle aminosyrer er delt inn i utskiftbare og uerstattelige. Moderne vitenskap kjenner til 9 essensielle aminosyrer. To av dem, treonin og lysin, er helt uerstattelige. De er ikke syntetisert i menneskekroppen i det hele tatt. Med mangel på andre aminosyrer er kroppen i stand til å syntetisere dem fra treonin og lysin, selv om dette ikke er produktivt for kroppen.

Dyr og vegetabilske proteiner blir absorbert av kroppen på en annen måte. Nytten av deres assimilering avhenger av fullstendigheten av aminosyresettet. Den høyeste fordøyelighetsgraden i melkeproteiner og egg, tatt betinget som 100%, i kjøtt og fisk - 78-95%, i vegetabilske proteiner (nøtter, korn, belgfrukter) - 65-70%.


Et protein av animalsk opprinnelse, som har et komplett sett med aminosyrekomponenter, beriker planteproteiner med essensielle aminosyrer. Uten å motta animalsk protein, mottar vi ikke essensielle aminosyrer. Mangel på aminosyres nytteverdi fører til utilstrekkelig produksjon av katalytiske og regulatoriske proteiner, nemlig enzymer og hormoner. Og dette fører til forskjellige helseproblemer. Mangel på proteiner forårsaker en negativ nitrogenbalanse, som bremser hovedmetabolismen, vevsveksten. Dette er spesielt farlig for barn, fordi mangel på protein bremser veksten og utviklingen av barnets kropp.

For vegetarianere som ekskluderer animalske proteiner fra kostholdet, fungerer minimumsregelen. Den sier at dannelsen av eget protein i kroppen direkte avhenger av den essensielle aminosyren som kommer inn i kroppen i en minimal mengde.

Matlaging

Den biologiske verdien av et protein påvirkes av tilberedningsmetoder. Stekt kjøtt til skorpen har en enorm mengde ødelagte aminosyrer. Gjentatt frysing-tining fører også til en reduksjon i verdien av aminosyrer. For å bevare aminosyresammensetningen er det å foretrekke å bake, leke, koke eller dampe proteinmaten. Steking i olje er en hard varmebehandling. På grunn av den høye temperaturen gjennomgår proteinet store forandringer, det dannes mange sekundære nedbrytningsprodukter, aminosyreforbindelser blir kreftfremkallende. Hvis du ikke kan klare deg uten stekt kjøtt på noen måte, er det bedre å foretrekke matlaging på kull eller grill..


Det er viktig å opprettholde et balansert daglig kosthold og inkludere karbohydrater på menyen. Med en mangel på karbohydrater i kostholdet, blir proteiner absorbert verre og konsumert til og med fra muskelvev for glukosesyntese. Hvis du overholder reglene for separat ernæring - se den daglige protein-karbohydratbalansen i kostholdet. Stive lavkarbo dietter forårsaker et alvorlig slag for alle kroppssystemer. Det er spesielt viktig å overvåke proteinkomponenten i kostholdet hvis du er over 40 år. Jo eldre en person - jo farligere for helsen er et overskudd av protein. Spesielt med en inaktiv livsstil.

Spis balansert og fullt ut, ta vare på helsen din!

ekorn

Protein er et viktig byggemateriale i kroppen vår. Hver celle i kroppen består av den, den er en del av alle vev og organer. I tillegg spiller en spesiell type protein rollen som enzymer og hormoner i en levende organisme..

I tillegg til konstruksjonsfunksjonen, kan protein også være en energikilde. Og i tilfelle av overflødig protein, omdanner leveren "forsiktig" proteinet til fett, som er lagret i reserven i kroppen (hvordan bli kvitt slikt fett?).

Menneskekroppen inneholder 22 aminosyrer: 13 aminosyrer kroppen kan syntetisere på egen hånd fra eksisterende byggemateriale, og 9 av dem kan den fås kun med mat.

I prosessen med assimilering av kroppen, brytes proteiner ned i aminosyrer, som igjen blir levert til forskjellige deler av kroppen for å oppfylle sine grunnleggende funksjoner. Proteiner (i form av aminosyrer) er en del av blodet, er komponenter i det hormonelle systemet, skjoldbruskkjertelen, påvirker kroppens vekst og utvikling, regulerer vannets og syre-basebalansen i kroppen.

Proteinrik mat:

Angitt omtrentlig mengde 100 g produkt

+ Ytterligere 40 matvarer rike på protein (indikert gram per 100 g produkt):
Tyrkia21.6kveite18.9Ost av sauemelk17.9Kokt pølse12.1
Kylling lår21.3kalv19,7sild17.7Millet12.0
Kaninkjøtt21,2Storfekjøtt18.9Beef lever17.4havregrøt11.9
Rosa laks21Svinekjøtt lever18.8Svinekjerner16,4Fett svinekjøtt11,4
Reke20.9Lammelever18,7Hasselnøtt16.1Hvete brød7.7
kyllinger20,8kyllinger18,7sei15.9Smørbakst7.6
Laks20,8Mandel18,6Et hjertefemtenRisgrøt7
Solsikke frø20.7AkkarattenValnøtt13.8rugbrød4.7
Saira grunt20,4makrellattenDoctor's Jam13.7Kefir lite fett3
lammekjøtttjueKesam med lite fettattenBokhvete kjernen12.6Melk2,8

Daglig proteinbehov

Det anbefalte proteinbehovet for en voksen er 0,8 g per 1 kg vekt. Denne indikatoren finner du i tabellene for beregning av ideell kroppsvekt. Den faktiske vekten til en person i dette tilfellet tas ikke med i betraktningen, på grunn av det faktum at aminosyrer er designet for cellemasse i kroppen, og ikke for kroppsfett..

I henhold til reglene for kosthold, bør proteinmat utgjøre omtrent 15% av det totale kaloriinntaket i et daglig kosthold. Selv om denne indikatoren kan variere avhengig av type menneskelig aktivitet, samt helsetilstanden hans.

Behovet for proteiner øker:

  • Under sykdom, spesielt etter operasjon, samt under restitusjon.
  • Under arbeid som krever sterk fysisk anstrengelse.
  • I den kalde årstiden, når kroppen bruker mer energi på oppvarming.
  • Under intensiv vekst og utvikling av kroppen.
  • Under idrettskonkurranser, samt forberedelser til dem.

Behovet for proteiner reduseres:

  • I den varme årstiden. Dette skyldes kjemiske prosesser i kroppen som oppstår når de utsettes for varme..
  • Med alderen. I alderdommen er fornyelsen av kroppen tregere, derfor er mindre protein nødvendig.
  • Ved sykdommer forbundet med fordøyeligheten av proteiner. En av disse sykdommene er gikt..

Protein fordøyelighet

Når en person inntar karbohydrater, begynner prosessen med fordøyelsen selv mens de er i munnen. Med proteiner er alt annerledes. Fordøyelsen deres begynner bare i magen, ved hjelp av saltsyre. Siden proteinmolekyler er veldig store, er proteiner imidlertid vanskelige å fordøye. For å forbedre absorpsjonen av proteiner er det nødvendig å bruke matvarer som inneholder protein i sin mest assimilerbare og lette form. Disse inkluderer eggprotein, så vel som protein som finnes i fermenterte melkeprodukter som kefir, gjæret bakt melk, fetaost, etc..

I følge teorien om separat ernæring, går proteinmat godt med forskjellige urter og bladgrønnsaker. Moderne ernæringsfysiologer sier at protein absorberes bedre i nærvær av fett og karbohydrater, som er de viktigste energikildene for kroppen..

Siden proteinmat i kroppen holder seg mye lenger enn karbohydrat, varer metthetsfølelsen etter inntak av proteiner mye lenger.

Nyttige egenskaper ved protein og dets effekt på kroppen

Avhengig av spesialisering utfører proteiner forskjellige funksjoner i kroppen. Transportproteiner, for eksempel, leverer vitaminer, fett og mineraler til alle celler i kroppen. Proteinkatalysatorer akselererer forskjellige kjemiske prosesser som forekommer i kroppen. Det er også proteiner som bekjemper ulike infeksjoner, som antistoffer mot forskjellige sykdommer. I tillegg er proteiner kilder til viktige aminosyrer, som er nødvendige som byggemateriale for nye celler og styrker eksisterende..

Samhandling med essensielle elementer

Alt i naturen henger sammen, og alt samvirker i kroppen vår. Proteiner, som en del av det globale økosystemet, samhandler med andre elementer i kroppen vår - vitaminer, fett og karbohydrater. Videre, i tillegg til enkel interaksjon, er proteiner også involvert i transformasjonen av et stoff til et annet.

Når det gjelder vitaminer, må du bruke 1 mg vitamin C. for hvert gram protein som forbrukes. Hvis det er mangel på C-vitamin, vil bare mengden protein som er nok for vitaminet i kroppen bli absorbert..

Farlige proteinegenskaper og forsiktighetsregler

Tegn på mangel på protein i kroppen

  • Svakhet, mangel på energi. Tap av ytelse.
  • Nedsatt libido. Medisinsk forskning kan vise til mangel på noen kjønnshormoner.
  • Lav motstand mot forskjellige infeksjoner.
  • Brudd på funksjonene i leveren, nervesystemet og sirkulasjonssystemet, tarmens funksjon, bukspyttkjertelen, metabolske prosesser.
  • Muskelatrofi utvikler seg, veksten og utviklingen av kroppen hos barn bremses.

Tegn på overflødig protein i kroppen

  • Skjørhet i skjelettsystemet som følge av forsuring av kroppen, noe som fører til utvasking av kalsium fra beinene.
  • Brudd på vannbalansen i kroppen, som også kan føre til ødem, og fordøyeligheten av vitaminer.
  • Utviklingen av gikt, som i gamle tider ble kalt "sykdommen til rike mennesker", er også et direkte resultat av overflødig protein i kroppen.
  • Å være overvektig kan også skyldes for høyt proteininntak. Dette skyldes aktiviteten i leveren, som konverterer overflødig protein til fettvev..
  • Tykktarmskreft, ifølge noen vitenskapelige kilder, kan være et resultat av økt purininnhold i mat.

Faktorer som påvirker kroppens proteininnhold

Sammensetningen og mengden mat. Siden kroppen ikke kan syntetisere essensielle aminosyrer på egen hånd.

Alder. Det er kjent at i barndommen er mengden protein som er nødvendig for vekst og utvikling av kroppen mer enn 2 ganger behovet for middelaldrende humant protein! I alderdommen er alle metabolske prosesser mye tregere, og derfor reduseres kroppens behov for proteiner betydelig.

Fysisk arbeid og profesjonell idrett. For å opprettholde tone og ytelse, krever idrettsutøvere og mennesker som er involvert i intens fysisk arbeid en dobbelt økning i proteininntaket, siden alle metabolske prosesser er veldig intense i kroppen..

Protein helsekost

Som vi allerede har sagt, det er 2 store grupper proteiner: proteiner som er kilder til ikke-essensielle og essensielle aminosyrer. Bare 9 essensielle aminosyrer: treonin, metionin, tryptofan, lysin, leucin, isoleucin, fenylalanin, valin. Det er disse aminosyrene kroppen vår spesielt trenger, siden de kun blir absorbert fra mat.

I moderne kosthold er det slikt som komplett og ufullstendig protein. Proteinmat som inneholder alle essensielle aminosyrer kalles komplett protein, ufullstendig protein anses å være mat som inneholder bare noen av de essensielle aminosyrene..

Produkter som inneholder protein av høy kvalitet, inkluderer kjøtt, meieri, sjømat og soya. Håndflaten på listen over slike produkter tilhører egg, som i henhold til medisinske kriterier regnes som gullstandarden for komplett protein.

Mangelfullt protein finnes ofte i nøtter, forskjellige frø, frokostblandinger, grønnsaker, belgfrukter og litt frukt.

Ved å kombinere mat som inneholder et mangelfullt protein med et komplett protein i ett måltid, kan du oppnå maksimal absorpsjon av et mangelfullt protein. For å gjøre dette er det nok å inkludere bare en liten mengde animalsk produkter i kostholdet ditt, og fordelene for kroppen vil være betydelige.

Protein og vegetarianisme

Noen mennesker utelukket kjøttprodukter fra kostholdet i henhold til deres moralske og etiske overbevisning. Den mest kjente av dem er Richard Gere, stjernen i "Blue Lagoon" Brooke Shields, den praktfulle Pamela Anderson, samt den uovertrufne russiske komikeren Mikhail Zadornov.

For at kroppen ikke skal bli berøvet, er en fullstendig erstatning for fisk og kjøtt nødvendig. De som konsumerer melk, cottage cheese, egg, er selvfølgelig lettere. De som helt har forlatt animalsk proteiner, må vise stor oppfinnsomhet, slik at kroppen ikke lider av mangel på protein. Dette gjelder spesielt for et barns raskt voksende organisme, som med mangel på aminosyrer kan bremse veksten og normal utvikling.

Takket være visse studier relatert til studiet av absorpsjon av planteprotein i kroppen, har det blitt kjent at visse kombinasjoner av et slikt protein kan gi kroppen et komplett sett med essensielle aminosyrer. Disse kombinasjonene er: kornsopp; sopp - nøtter; belgfrukter - frokostblandinger; belgfrukter - nøtter, så vel som forskjellige typer belgfrukter, kombinert i ett måltid.

Men dette er bare en teori og tiden vil gå før den blir fullstendig bekreftet eller tilbakevist.

Blant vegetabilske proteinprodukter går tittelen "mester" i proteininnhold til soya. 100 gram soya inneholder mer enn 30% protein av høy kvalitet. Japansk misosuppe, soyakjøtt og soyasaus er ikke alle delikatessene som tilberedes av dette fantastiske produktet. Sopp, linser, bønner og erter inneholder fra 28 til 25% mangelfullt protein i 100 gram.

Avokado er sammenlignbar i protein med fersk kumelk (den inneholder omtrent 14% protein). I tillegg inneholder frukten omega-6 flerumettede fettsyrer og kostfiber. Nøtter, bokhvete, rosenkål og blomkål, samt spinat og asparges fullfører vår langt fra komplette liste over mat rik på vegetabilsk protein.

Proteiner i kampen for harmoni og skjønnhet

For de som vil forbli alltid i form og vakker, anbefaler ernæringsfysiologer å følge et spesifikt kosthold før og etter trening:

  1. 1 For å bygge muskler og få en atletisk figur, anbefales det å spise proteinmat en time før trening. For eksempel en halv tallerken cottage cheese eller et annet surmelkprodukt, kyllingbryst eller kalkun med ris, fisk med salat, omelett med havremel.
  2. 2 For å få en idrettsfigur er det tillatt å spise etter 20 minutter etter trening. Dessuten bør du spise protein og karbohydratmat, men ikke fett.
  3. 3 Hvis målet med treningene er å finne harmoni og nåde, uten å bygge muskler, bør proteinmat konsumeres tidligst 2 timer etter klassen. Før du trener, ikke spiser protein i 5 timer i det hele tatt. Siste måltid (karbohydrater) 2 timer før klassen.
  4. 4 Og nå om å opprettholde riktig stoffskifte i kroppen. I følge ernæringsfysiologer anbefales det å konsumere proteiner på ettermiddagen. De beholder en metthetsfølelse i lang tid, og dette er en utmerket forebygging av rikelig nattmåltid..
  5. 5 Vakker hud, frodig og skinnende hår, sterke negler - resultatet av aktiviteten til et tilstrekkelig antall essensielle aminosyrer i kostholdet, og virker sammen med vitaminer og mineraler.

Vi har samlet de viktigste punktene om proteiner i denne illustrasjonen, og vi vil være takknemlige hvis du deler bildet på et sosialt nettverk eller blogg med en lenke til denne siden: