Aspartam - kjemiske egenskaper og skade på syntetisk søtningsmiddel, frigjør form og bivirkninger

Moderne mennesker prøver å bruke aspartam, i stedet for sukker, for å redusere vekten, undertrykke appetitten eller med diabetes, men er produktet trygt? Søtningsmiddel finnes i mange matvarer og drikkevarer, når stoffet inntas, brytes stoffet ned i komponenter, hvorav noen er veldig giftige, så legene er i tvil om sikkerheten ved bruken.

Hva er Aspartam

Mattilskuddet E951 eller aspartam (L-Aspartyl, L-fenylalanin) er også kjent som Nutrasvit, Sladex, Aspamix er det mest populære syntetiske søtstoffet og sukkererstatningen. Som et kjemisk element er L-fenylalanin en dipeptidmetylester, som inneholder aminosyrer: fenylalanin og asparaginsyre. Når det gjelder smak, er søtstoffet mye bedre enn sukker, mens den søte smaken av tilsetningsstoffet varer lenger, men manifesterer seg saktere. L-Aspartyl er luktfri og løselig i vann. Kjemisk formel - C14H18N2O5.

L-fenylalanin brytes ned ved temperaturer over 30 ° C, så bruk av medikamentet er mulig i produksjonen av de produktene som ikke er utsatt for varmebehandling. Hovedformålet med E951 er produksjon av sukkererstatning, søte brus. Du kan møte søtstoffet som en del av mange matvarer: sukkervarer, tyggegummi og lollipops. Etter administrering kommer stoffet raskt inn i blodomløpet. Forfall forekommer på samme måte som aminosyrer. Nyre utskillelse.

Slipp skjema

Aspartam sukkererstatning er tilgjengelig i form av hvite krystaller, uten lukt. L-Aspartyl produseres både i industriell skala og i form av et uavhengig søtningsmiddel for bruk i matindustrien. Søtstoffet finner du på apotekhyller i form av hvite tabletter på 18 mg hver.

Kjemiske egenskaper

E951 er to hundre ganger søtere enn sukker. Stoffet har ingen spesifikk ettersmak og er godt løselig i vann og alkohol. Smeltepunktet er 247 grader. Når den varmes opp, forsvinner den søte smaken, og selve stoffet ødelegges. Søtningsmiddelets molekylvekt er 294,3 g / mol, tettheten til produktet er omtrent 1,35 g per cm3. Med samme søtningsgrad tilsvarer ett gram produkt bare 0,5% av kaloriinnholdet i sukker. Hovedegenskapene til L-Aspartyl:

  • øker ikke kaloriinnholdet i ferdige produkter;
  • sødmen merkes ikke umiddelbart, men den merkes i lang tid;
  • det er svært løselig i varmt vann, middels kaldt, helt uoppløselig i fete løsemidler;
  • noen ganger fungerer som en forsterker av smak;
  • mister søt smak når den stekes.

Effekt på kroppen E951

Søtningsmiddel Aspartam regnes som et ikke-giftig, sikkert stoff som legene anbefaler for diabetikere som kostholdsalternativ til sukker. Mange produsenter hevder at kosttilskuddet ikke skader kroppen mye, forskere har et annet synspunkt og hevder at E951 påvirker helsen til folk som regelmessig bruker det i mat negativt..

Med nedbrytning av aspartam, dannelse av metanol (metylalkohol), formaldehyd, fenylalanin forekommer i kroppen. Dette er alle farlige kreftfremkallende stoffer som påvirker kroppen som gift. Når du bruker et stort antall kalorifattig mat sammen med et mattilskudd, kan rus forekomme. I tillegg er fenylalanin, som er en del av L-Aspartyl, i stand til å angripe hjernen voldsomt. Under påvirkning av aminosyrer dør nerveceller gradvis, pasienten kan miste bevisstheten. Det tillatte daglige inntaket av E951 er 40 mg per kg kroppsvekt..

Skade av aspartam

Søtstoffet L-fenylalanin, som andre syntetiske tilsetningsstoffer, har en tendens til å samle seg i kroppen. Dette faktum medfører ingen fare for en sunn person, men for visse grupper av pasienter (pasienter med diabetes mellitus og som lider av feil metabolisme) fører denne akkumuleringen til risikoen for en overdose av stoffet. Stoffets viktigste skade på kroppen er at sukkererstatningen brytes ned i farlige stoffer: metanol og formaldehyd.

I tillegg fører det til vektøkning å spise mat med et søtningsmiddel. Når aspartam kommer inn i kroppen, slutter hjernen å produsere serotonin, en person føler ikke metthetsfølelse, og begynner derfor å spise mer. Bruken av L-Aspartyl er skadelig for pasienter med fenylketonuri sykdom - denne plagen er assosiert med nedsatt aminosyremetabolisme. Langvarig bruk av et søtningsmiddel kan forårsake metanolforgiftning, noe som forårsaker multippel sklerose. Medisin har mer enn 90 negative nevrologiske symptomer som E 951 forårsaker..

Aspartammetabolisme

L-fenylalanin brytes ned i kroppen til metanol og to aminosyrer, som er en integrert del av proteiner. Små mengder metylalkohol er ikke skadelig for kroppen, i store doser er det giftig, men å få det med mat er mye høyere enn antallet kreftfremkallende stoffer som dannes fra L-Aspartyl. Ved aspartammetabolisme omdannes bare 10% av stoffet til metanol. Når du bruker en liter drikke med søtningsmiddel, kommer bare 50 mg metylalkohol inn i kroppen, mens juice er opptil 160 mg kreftfremkallende per 1000 ml..

En enkelt dose L-fenylalanin i en dosering på opptil 34 mg per kilo kroppsvekt eller 70 mg / kg (8 doser) fører ikke til utseende av metanol i farlige konsentrasjoner. Etter å ha tatt produkter, inkludert L-fenylalanin, blir stoffet raskt absorbert i tynntarmen. Som regel metaboliseres stoffet gjennom transaminerings (overførings) reaksjoner fra levervevet. Forfallsprodukter skilles ut gjennom nyrene og urinveiene.

Indikasjoner for bruk

Ved hjelp av verktøyet kan du kontrollere sukkernivået. Søtstoffet er ofte foreskrevet for pasienter med endokrinologiske patologier (diabetes mellitus, overvekt) og sykdommer som krever utelukkelse eller begrensning av bruken av søtsaker. I tillegg har stoffet en søtningseffekt, så L-Aspartyl kan brukes i stedet for vanlig sukker for å redusere kaloriinnholdet i mat og drikke.

Dosering og administrasjon

Før du begynner å bruke stoffet, bør du absolutt konsultere en spesialist om mulige negative konsekvenser for kroppen. En søtningstablett tilsvarer en teskje sukker. L-Aspartyl må tas oralt etter et måltid, oppløses i et glass vann eller en drink (18–36 mg per 250 ml). Maksimal dose av legemidlet er 40 mg / kg per dag. Hvis du hopper over å ta stoffet, bør du øke mengden bare når den daglige dosen ikke overskrides.

spesielle instruksjoner

Med en lang varmebehandling brytes stoffet ned og mister den søte smaken. Legemidlet anbefales ikke for fysisk sunne personer. Aspartam er en del av maten som brukes mye av befolkningen. Selv barnas vitaminer kan ikke klare seg uten denne komponenten, mens det ikke er en entydig mening om fordelene med stoffet. Produsenten skal indikere tilstedeværelsen av tilsetningsstoffet i ferdige søte drikker og emballerte produkter på etiketten, pasienter med fenylketonuri bør være spesielt oppmerksom på dette.

Aspartam under graviditet

I følge studier fra amerikanske forskere skader ikke bruk av aspartam under amming og under graviditet i de anbefalte dosene. Selv om gynekologer ikke anbefaler å ta Aspartame et søtningsmiddel på grunn av mangelen på energi og næringsverdi, og gravide kvinner trenger spesielt kalorier og næringsstoffer.

Du kan ikke spise søtningsmiddel på egen hånd, fordi enhver endring i den kjemiske sammensetningen av en kvinnes kropp påvirker fosterets utvikling. Konsekvensene av denne effekten er ennå ikke studert, så det er bedre å nekte å ta et kosttilskudd, dette vil ikke føre til begrensninger i kvinnens livsstil, men samtidig skape en følelse av ro i forhold til den fremtidige babyens helse.

E951 for vekttap

Et kostholdstilskudd er en del av kostholdsdrikker og mat. Mange tror at et kunstig søtningsmiddel er den beste måten å gå ned i vekt, fordi det ikke er kalorifattig. Selv om dette ikke er tilfelle, for etter å ha konsumert drikke som inneholder E951-tilskuddet, forblir en søt ettersmak i munnen, som ikke fjernes med spytt. Denne tilstanden stimulerer appetitten, noe som fører til utseendet på ekstra kilo. I tillegg inneholder en liter drikke søtet med et stoff 56 mg metanol, som også er helseskadelig..

Sukkererstatning gir ofte en følelse av sult, som varer i flere timer etter påføring, noe som heller ikke bidrar til vekttap, men bare en ekstra vektøkning. Søtstoffer finnes i dietter, for eksempel i Ducane, der forfatteren insisterer på behovet for å ta et tilsetningsstoff for å lure hjernen. Selv om vann søtet med aspartam forbedrer trangen til å spise. Riktig kosthold for vekttap kan bare foreskrives av en spesialist, og ukontrollert inntak av E951 har en negativ effekt på pasientens helse.

Legemiddelinteraksjon

Kosttilskudd E 951 samhandler ikke med medisiner.

Bivirkninger

Aspartam er et trygt medikament som, når det velges riktig, sjelden fører til uønskede bivirkninger. Hvis en person ukontrollert tar eller overskrider den tillatte hastigheten av stoffet, kan følgende oppstå:

  • utslett på huden (urticaria);
  • hodepine (migrene);
  • økt appetitt;
  • tørst;
  • irritabilitet;
  • vektøkning;
  • sklerose;
  • søvnløshet;
  • kramper
  • minnetap;
  • nummenhet i bena;
  • årsaksløs bekymring.

Er aspartam sukkererstatning farlig - onkologisk fordel og risiko

Aspartam er et av de mest brukte kunstige søtstoffene, spesielt blant de som er i diett eller tvunget til å bruke vanlige sukkererstatninger..

Aspartame - No More Secrets

Aspartam er et kunstig søtningsmiddel laget ved kjemisk kombinasjon av asparaginsyre og fenylalanin forestret med metanol. Det endelige produktet ser ut som hvitt pulver..

Som alle andre kunstige søtstoffer, er det utpekt med en spesiell forkortelse: E951.

Smaken av aspartam er som smak av vanlig sukker, samme nivå har et kaloriinnhold på 4 kcal / g. Hva er forskjellen da? Det er et spørsmål om søtning av "styrke": aspartam er to hundre ganger søtere enn glukose, så en liten mengde til å få en absolutt søt smak!

Maksimal anbefalt dose aspartam er 40 mg / kg kroppsvekt. Den er mye høyere enn den vi bruker om dagen. Overskridelse av denne dosen vil imidlertid føre til dannelse av giftige metabolitter, som vi vil diskutere senere i artikkelen.

Aspartam ble oppdaget av kjemikeren James M. Schlatter, som prøvde å utvikle et antikulasjonsmiddel. Slikket han fingrene for å snu siden, la han merke til en overraskende søt smak!

Hvor kan jeg finne aspartam?

I hverdagen møter vi aspartam mye oftere enn mange er vant til å tro, spesielt:

  • i sin rene form brukes aspartam i barer eller som et søtningsmiddel i pulver (det finnes i et hvilket som helst apotek og i store supermarkeder);
  • i matindustrien brukes det mye oftere som et søtningsmiddel og smaksforsterker. Aspartam finnes i kaker, brus, is, melkeprodukter og yoghurt. og enda oftere blir det lagt til diettmat som lys. I tillegg tilsettes aspartam til tyggegummi, da det hjelper til med å forlenge aromaen..
  • i farmasøytisk ramme brukes aspartam som et fyllstoff for visse medisiner, spesielt sirup og antibiotika til barn.

Fordelene med aspartam fremfor glukose

Hvorfor flere og flere foretrekker aspartam i stedet for vanlig sukker?

La oss se på noen av fordelene ved å bruke aspartam:

  • Smaker som vanlig sukker.
  • Den har en sterk søtningskraft, så det kan redusere kaloriinntaket! Aspartam er veldig gunstig for de som er i diett, så vel som for personer som er overvektige eller overvektige..
  • Det kan brukes av diabetikere, fordi det ikke endrer nivået av glukose i blodet.
  • Det forårsaker ikke karies, da det ikke er egnet for multiplisering av bakterier i munnhulen.
  • I stand til å forlenge fruktig smak, for eksempel i tyggegummi utvider den aromaen fire ganger.

Aspartam-kontrovers - effekter på kroppen

I lang tid ble det uttrykt bekymring for sikkerheten til aspartam og mulig skade på menneskers helse. Spesielt var effekten av den assosiert med muligheten for en svulst..

Nedenfor analyserer vi de viktigste trinnene som er tatt for å studere den mulige toksisiteten til aspartam:

  • FDA godkjente i 1981 som et kunstig søtningsmiddel..
  • I en studie fra California fra California Environmental Protection Agency ble det vist at administrering av små doser aspartam til kostholdet til unge mus økte sannsynligheten for lymfom og leukemi..
  • Deretter bekreftet European Foundation for Oncology in Bologna disse resultatene, spesielt og spesifiserte at formaldehydet som ble dannet ved bruk av aspartam forårsaker en økning i forekomsten av hjernesvulster.
  • I 2013 uttalte EFSA at ikke en eneste studie fant en årsakssammenheng mellom inntak av aspartam og forekomsten av tumorsykdommer..

EFSA: “Aspartam og dets nedbrytningsprodukter er trygge til konsum når de brukes i anbefalte doser”

I dag kan vi trygt si at bruk av aspartam ikke skader helsen; i hvert fall i dosene vi takler hver dag.

Toksisitet og bivirkninger av aspartam

Tvilen om den mulige toksisiteten til aspartam kommer fra dens kjemiske struktur, hvis nedbrytning kan føre til dannelse av giftige stoffer for kroppen vår.

Spesielt kan dannes:

  • Metanol: dets giftige effekter påvirker synet spesielt negativt - dette molekylet kan til og med føre til blindhet. Den virker ikke direkte - i kroppen deles den opp i formaldehyd og maursyre.

Faktisk kommer vi stadig i kontakt med små mengder metanol, den kan finnes i grønnsaker og frukt, i minimale mengder produseres den selv av kroppen vår. Bare høye doser blir giftige.

  • Fenylalanin: Dette er en aminosyre som er til stede i forskjellige matvarer, giftig bare i høye konsentrasjoner, eller hos pasienter med fenylketonuri..
  • Asparaginsyre: en aminosyre som i store doser kan gi en giftig effekt, ettersom den blir til glutamat, som har en nevrotoksisk effekt.

Det er klart, alle disse giftige effektene oppstår bare når aspartam brukes i høye doser, mye høyere enn de vi møter daglig..

Standarddoser av aspartam gir ikke toksiske effekter, men kan svært sjelden forekomme:

Disse bivirkningene av aspartam ser ut til å være relatert til den individuelle intoleransen til dette stoffet..

Ulemper med aspartam

  • Sannsynlig kreftfremkallende effekt, som, som vi har sett, fremdeles ikke har fått tilstrekkelig bevis i studier. Resultatene oppnådd hos mus gjelder ikke for mennesker..
  • Toksisiteten forbundet med dens metabolitter, spesielt metanol, som kan forårsake kvalme, forstyrrelser i balanse og humør, og i alvorlige tilfeller blindhet. Men som vi har sett, kan dette bare skje hvis aspartam brukes i høye doser.!
  • Termolabilt: aspartam tåler ikke varme. Mange matvarer, på etikettene som du kan finne påskriften "Ikke varme!", Under påvirkning av høye temperaturer danner en giftig forbindelse - diketopiperazine. Imidlertid er toksisitetsterskelen til denne forbindelsen 7,5 mg / kg, og daglig tar vi for oss en mye mindre mengde (0,1-1,9 mg / kg).
  • Kilde til fenylalanin: en lignende indikasjon bør være på matmerkene som inneholder aspartam for personer som lider av fenylketonuri.!

Alternativer til aspartam: sakkarin, sukralose, fruktose

Som vi har sett, er aspartam en utmerket erstatning for hvitt sukker, men det finnes alternativer:

  • Aspartam eller sakkarin? Sakkarin har tre hundre ganger høyere søtningsevne sammenlignet med vanlig sukker, men har en bitter ettersmak. Men i motsetning til aspartam, er den motstandsdyktig mot varme og sure omgivelser. Brukes ofte sammen med aspartam for å få best mulig smak..
  • Aspartam eller sukralose? Sukralose oppnås ved å tilsette tre kloratomer til glukose, den har samme smak og søtningsevne seks hundre ganger mer. Trygt under graviditet og amming.
  • Aspartam eller fruktose? Fruktose er et frukt sukker, har en søtningsevne på 1,5 ganger mer enn vanlig sukker.

Gitt at det ikke er bevis på aspartam-toksisitet i dag (i anbefalte doser), er det usannsynlig at drinker og lette produkter vil forårsake problemer! Spesielle fordeler med aspartam gir personer med overvekt eller diabetes, uten at det går ut over smaken..

Aspartam - fordel eller skade?

Aspartam er en del av mer enn 6000 matprodukter - kullsyreholdige drikker, pustfriskere og tyggegummi, desserter, forsterkede kosttilskudd, pakket kaffe, yoghurt, frokostblandinger. Han har mange navn. For eksempel kjenner vi det som "NutraSweet" eller "Canderel".

Siden det rammet markedet har FDA (Food and Drug Administration) måttet håndtere så mange klager at antallet deres kan likestilles med 75% av bivirkningene på mat. Fantastisk statistikk, ikke sant? Enda verre, ifølge FDA, rapporterte ikke mer enn 10% av de som opplevde en reaksjon på produktet. Dermed kan det virkelige antallet krav være nærmere den sjokkerende millionen.

De fleste av symptomene forårsaket av bruken er nevrologiske i sin natur - hodepine, endringer i humør, angst, resten - av fordøyelsesmessig art og mange flere bivirkninger (over 90), inkludert kreft, kramper, utslett, kvalme. Det er nok grunner til å unngå det..

Men det er ikke alt. I følge forskerne forårsaker eller forverrer det kroniske sykdommer som multippel sklerose, epilepsi, Parkinsons sykdom, Alzheimers sykdom, fibromyalgi og mye mer. Og navnet hans er aspartam.

Hva er aspartam?

Det ble oppdaget ved en tilfeldighet under testing av et medikament for behandling av magesår. Det var bare et biprodukt fra produksjonen. Hvis en kjemiker ikke ved en tilfeldighet hadde slikket en finger og ikke var interessert i en uvanlig søt smak, kan menneskeheten ha mindre problemer.

Bruken begynte i 1981 i Storbritannia og USA som et fantastisk alternativ til sukker. Aspartam regnes som et produkt med null kaloriinnhold, siden det er 200 ganger søtere enn sukker, har det et kaloriinnhold på bare 4 kcal per gram, og siden det tar for lite for å skape en søt smak, kan kaloriinnholdet ignoreres. Det er denne egenskapen som har gjort det mulig å annonsere i stor grad aspartam som et søtningsmiddel som er anbefalt for overvekt og diabetes..

Aspartam produseres under mange merker som et eget produkt og som en del av andre søtstoffer. De kommersielle navnene er "Slastilin", "Nutrisvit", "Sucrazide", "Sweetley", "Shugafri", samt "Food supplement E951".

En liten aspartam-tablett for søthet tilsvarer en nesten full teskje sukker (3,2 g). Ja, det er bare et sted å studere hva nettbrettet består av.

fenylalanin

Han fikk 50% av sammensetningen av aspartam. Det er en aminosyre som er uunnværlig for mennesker og er en del av proteinene til alle kjente levende organismer. Det har mange gode egenskaper, som fører ut av depresjon, hjelper med å avvenne koffein, redusere symptomer på nevrologiske sykdommer og i noen tilfeller undertrykke appetitten. Men en rekke genetisk disponerte mennesker har en ansamling av fenylalanin og dens metabolitter i kroppen, noe som påvirker utviklingen av nervesystemet negativt. Og studier på rotter har vist at overflødig fenylalanin i kroppen forstyrrer normal hjerneutvikling. Det er synd at forskningen ikke har gått lenger enn rotter, men det er grunn til å tenke.

Asparaginsyre

40% aspartam. En sertifisert nevrokirurg, en professor fra Mississippi i sin bok beskrev i detalj hvordan stoffer som asparaginsyre forårsaker alvorlige kroniske nevrologiske lidelser og andre alvorlige bivirkninger. Gitt at boken inneholder referanser til mer enn 500 vitenskapelige fakta, er den veldig overbevisende. De som ønsker å verifisere personlig, kan henvise til den opprinnelige kilden - "Excitotoxins: The Taste that Kills", av R. Blaylock.

metanol

10% aspartam. Monohydridalkohol, den sterkeste giften, inntak av 10 ml av stoffet forårsaker forgiftning og som et resultat blindhet. Den dødelige dosen er 1-2 ml per kilo kropp. Milde former for forgiftning er preget av generell svakhet, frysninger, kvalme eller oppkast, hodepine, derfor ikke bare ren metanol, men også stoffer som inneholder den er farlige. Det brukes som drivstoff, frostvæske, løsemiddel. Og her er spørsmålet naturlig - er det et stoff som egner seg til konsum i mat?

Hva er skadelig aspartam

Aspartam - skade eller fordel? Vurder bivirkningene av aspartam:

  • Nevrologiske symptomer, inkludert hodepine og migrene, er de vanligste bivirkningene etter inntak av aspartam. Selvfølgelig vil merker som bruker dette søtstoffet forsikre at det er feilfritt. Studier peker imidlertid på aspartam som et potensielt problem og utløser migrene..
  • Depresjon og angst. I 2014 fant forskere fra University of North Dakota at bare halvparten av det maksimale tillatte daglige inntaket av aspartam anbefalt av FDA var nok til å forårsake alvorlige neuro-atferdsendringer hos friske voksne - irritabel humør, depresjon og dårlig kognitiv ytelse. Hvordan klarer de å sette slike grenser for sikre standarder? Studier i 2007 og 2013 fant at overflødig fenylalanin forsinker transporten av viktige aminosyrer til hjernen, noe som resulterer i lavere nivåer av hormoner av lykke, dopamin og serotonin.
  • Vektøkning. Siden aspartam blir tilsatt kostholdsbrus og andre kalorifattige matvarer, er det forstått at det hjelper vekttap. Men studier har vist det motsatte. American Diabetes Association har presentert resultater som viser et forhold mellom de som drikker brus med diett og økte midjestørrelser opptil 70% sammenlignet med de som ikke drikker dem..
  • Diabetes. Forskere i Israel har funnet at kunstige søtstoffer kan forårsake høye blodsukkernivåer (et tidlig tegn på diabetes) ved å hemme sunne bakterier i tarmen. I et museforsøk reduserte effekten av aspartam ikke bare insulinfølsomheten, men hjernefunksjonen ble også sterkt påvirket..
  • Risiko for hjerteproblemer og tidlig død. I følge American College of Cardiology øker risikoen for tidlig død av hjertesykdom betydelig ved å drikke to porsjoner med kostholdsdrikker per dag. For å være presis, er bruselskere 30% mer sannsynlig å få et hjerteinfarkt eller andre hjerte-kar-problemer, og det er 50% større sannsynlighet for å dø.

Asparton-avhengighet er ekte

Aspartam har en spesifikk ettersmak, ligner på en følelse av tørst, derfor er det umulig å bli full av aspartamvæske, jeg vil ha mer og mer. Det er veldig gunstig for drikkeprodusenter. Og for forbrukere er det som det grunnleggende om avhengighet. Resultatene av eksponering for aspartam hos dyr før fødsel viste at de i voksen alder trenger søtere mat og er utsatt for høyere blodsukkernivå..

På Internett forsikrer et stort antall nettsteder og siterer studier om at aspartam er trygt. Hva er en flott sukkererstatning for de som kommer til å gå ned i vekt. Og overbevisende bevis er gitt. Men dette er et ensidig syn på situasjonen. Ikke bruk et produkt som forårsaker nevrologiske lidelser (asparaginsyre) som forstyrrer utviklingen av hjernen (fenylalanin) eller inneholder gift (metanol).

I 1996 gjennomgikk Dr. Ralph Walton 165 studier av aspartam og fant en fascinerende forbindelse mellom resultatene og finansieringskildene deres. Du kan satse på at det allerede er klart hva som vil bli diskutert videre.

  • Av de 74 studiene som er finansiert av industrien, støtter 100% av resultatene aspartam-sikkerhet..
  • Av de 91 uavhengig finansierte studiene identifiserte 92% minst en potensiell helserelatert bivirkning..

Framtiden til kunstige søtstoffer

På grunn av økt forbrukervåkenhet aspartam, falt salget av Pepsi-dietter med 5%. Selv om selskapet fremdeles insisterer på at tilskuddet er ufarlig og bare en innrømmelse til forbrukernes preferanser, vil tilskuddet bli fjernet fra alle diettdrikker..

Selvfølgelig forstår alle at aspartam ganske enkelt vil bli erstattet av en annen "null" søtningsmiddel sukralose, godkjent av FDA i 1998, og bare tiden vil vise hvilke bivirkninger det vil gi forbrukerne.

Merker kan også velge overgang til smakforsterkere. I 2014 ble Sweetmyx godkjent for bruk og Pepsi har eksklusive rettigheter til det. Hva er interessant (eller urovekkende) - Sweetmyx er ikke et søtningsmiddel. Dette er en hage for smaksløker som vil sende et signal til hjernen om at det som er i munnen er mye søtere enn det egentlig er. Det er urovekkende at Sweetmyx regnes som et smaksstoff og mest sannsynlig vil det være skjult i ingrediensene bak uttrykket “kunstige smaksstoffer”. Hvem vet hvordan dette nye tilskuddet vil påvirke hjernen og kroppen. Hvem vil bli marsvin?

Det beste rådet i denne situasjonen er å foretrekke et kosthold som inneholder naturlige, ubearbeidede matvarer. Lag dine egne drinker fra vann og fersk frukt. Og sødme slukker et par skiver antioksidantrik mørk sjokolade. Hvis du vet nøyaktig hva som spises, trenger du ikke å bekymre deg for tvilsomme ingredienser som kan påvirke fysisk eller mental helse..

Aspartam: skade og nytte, når det er inneholdt, effekt på kroppen

Aspartamskaden er det mest omtalte emnet for ernæringsfysiologer. Det er et kunstig søtningsmiddel som er mye distribuert i matindustrien. Stoffets vitenskapelige navn er tilsetningsstoff E951.

Hva er aspartam

Aspartam er et mattilskudd som tilfører søtthet i matvarene. Det er et alternativ til kornet sukker. Bruk av søtede matvarer er velkomne i løpet av en periode med vekttap. I motsetning til vanlig sukker, lagres ikke tilskuddet i ekstra kilo. I sin struktur ligner aspartam metylalkohol. Et særtrekk ved stoffet er den søte smaken, som lar deg jukse reseptorer.

Kosttilskudd E951 er ustabil selv til en liten temperaturøkning. Derfor er det vanlig å legge det til en allerede tilberedt rett. Fullstendig ødeleggelse av stoffets struktur skjer ved temperaturer over 80 ° C. I prosessen blir aspartam dekomponert til metanol og formaldehyd. Begge stoffene er svært giftige. Det er derfor drinker med stoffinnhold ofte skriver "bruk kaldt." Når de varmes opp, kan de bli en ekte gift for mennesker. 1 kg aspartam gir samme sødme som 200 kg vanlig granulert sukker. Derfor blir det i produksjonen brukt i minste doseringer..

Utenfor sammensetningen av produktene har stoffet en syntetisk nøytral smak. Når den når reseptorene i lang tid, kjennes en ubehagelig ettersmak. Aspartam har vanligvis en hvit fargetone, men den er også litt gulaktig..

Den kjemiske sammensetningen av aspartam

Aspartam sukkererstatning ble først produsert i 1965. Stoffets kjemiske formel er C14H18N2O5. Det består av:

Er aspartam skadelig for menneskers helse?

Det er mye debatt om de potensielle farene ved aspartam. Totalt har stoffets egenskaper blitt studert nøye i mer enn 30 år. Rundt 200 forskere konkluderte med at det ikke er noen skadelig effekt på kroppen. Til tross for dette er det motstandere av bruk av aspartam i mat. I prosessen med nedbrytning av et stoff, dannes maursyre og metylalkohol i kroppen. De regnes som de sterkeste giftstoffene. Antallet deres er imidlertid ikke nok til å ha en skadelig effekt på helsen. I tillegg kan disse giftstoffene også komme inn i kroppen som en del av frukt..

Det er offisielt bevist at en negativ effekt på kroppen bare utelukkes ved moderat bruk av stoffet. Hvis det kommer i overkant, kan det oppstå en rekke problemer. Aspartame er en spennende nevrotransmitter. Det er i stand til å provosere forstyrrelser i hjernen og økt angst. Samtidig skjer det en gradvis uttømming av energireserver. Ved langvarig bruk av produkter med asparaginsyre kan strukturen i blodkar og kapillærer forstyrres. Dette provoserer utviklingen av visse sykdommer..

Effekten av aspartam på en voksen

En voksnes kropp anses som mindre utsatt for de negative effektene av aspartam. Den eneste kontraindikasjonen for bruken er tilstedeværelsen av fenylketonuri. Sykdommen har en arvelig opprinnelse. Det er ledsaget av et brudd på produksjonen av aminosyrer, som inkluderer fenylalanin. Med denne sykdommen er en viss diett foreskrevet, unntatt søtstoffet..

For å unngå skade fra kosttilskuddet, må doseringen følges. Det beregnes ut fra vekt. En dose på 2 g metanol per 1 kg kroppsvekt anses som sikker.

Aspartambarn

For barn er produkter som inneholder aspartam uønsket. Giftstoffer kan ha en uforutsigbar effekt på en voksende kropp. Noen ganger tilsettes et stoff til sammensetningen av medisiner. Derfor er det ekstremt viktig å studere deres sammensetning før du gir barnet. E

Hvis babyen spiser et produkt med aspartam, kan følgende bivirkninger oppstå:

  • krampe i magen;
  • gangskifte;
  • kvalme;
  • nedsatt synsstyrke;
  • hodepine.

Aspartam under graviditet

Det anbefales ikke å bruke aspartam til gravide. Formaldehyd dannet som et resultat av nedbrytningen av et stoff er i stand til å trenge inn i et barns kropp. Hvis det ikke utgjør noen fare for en voksen, kan det ha en negativ effekt på babyen. Ved overdreven bruk under graviditet av produkter som inneholder aspartam, øker risikoen for å utvikle patologier hos fosteret. I tillegg er det fare for for tidlig fødsel og spontan spontanabort.

Aspartam for diabetes

Aspartam er en del av konfektprodukter beregnet på kostholdsmat. De brukes ofte som et alternativ til konvensjonelle søtsaker mot diabetes. Fordelene med dette stoffet er lite kalorier. Dette bidrar til å forhindre vektøkning. På den annen side gjør aspartam det vanskelig å diagnostisere glukose, som er ekstremt farlig for diabetes. I tillegg øker regelmessig inntak av et stoff sannsynligheten for å utvikle retinopati..

Farlig eller ikke kosttilskudd E951 (Aspartame)

Ifølge offisielle data skader ikke bruk av et søtningsmiddel i maten menneskers helse. Men i praksis er det fare for bivirkninger. De blir provosert av overdreven inntak av et stoff i kroppen. I dette tilfellet er det brudd på metabolismen av hormoner med de påfølgende problemer.

Mulige bivirkninger av aspartam inkluderer:

  • undertrykkelse av reproduktiv funksjon;
  • brudd på leveren og nyrene;
  • sirkulasjonspatologi;
  • synshemming;
  • søvnforstyrrelse;
  • hudutslett.

Det må huskes at søtstoff i betydelig grad påvirker reseptorer til tider. Brus med aspartam er ikke i stand til å slukke tørsten. Hun styrker tvert imot det. Konfekt med innholdet bidrar ikke til produksjon av serotonin. Dette fører til det faktum at en person ikke kan gjøre opp for behovet for søtsaker. På dette grunnlaget øker den mengden mat som konsumeres..

Før produktet lanseres på det internasjonale markedet, gjennomgår hvert produkt en serie sjekker. For å bestemme nivået av aspartam brukes kromatografiske og spektrofotometriske forskningsmetoder. Basert på resultatene fra analysen av stoffets sammensetning, utstedes et sertifikat for samsvar som tillater bruk av produktet i mat- og farmasøytisk industri.

Hvor er aspartam

Aspartam er bredt distribuert i sukkervarer. Det øker målgruppen, og lar deg spise søtsaker, også de som ikke kan. Det er inkludert i all diett og kalorifattig mat. Noen ganger blir det lagt til medisiner. Stoffet kan finnes i følgende produkter:

  • kullsyreholdige drikker og forskjellige cocktailer;
  • iskrem;
  • varer;
  • Tannkrem;
  • baby mat;
  • medisiner.

Kalori aspartam

Aspartam gir retten søthet, men gjør den ikke kaloririk. 100 g av stoffet inneholder 365 kcal. Men for å gi en søt smak vil det kreve en minimum mengde tilsetningsstoffer. Derfor øker kaloriinnholdet litt.

Hva kan erstatte aspartam

For å eliminere muligheten for bivirkninger, kan du erstatte søtstoffet med mer naturlige alternativer. Disse inkluderer sukkererstatninger laget på basis av stevia og erythritol. Sammensetningen av tilsetningsstoffer inneholder miljøvennlige komponenter som ikke har skadelig effekt på helsen. De inneholder ikke karbohydrater og bidrar ikke til vektøkning. I tillegg er de akseptable for barn, gravide og ammende kvinner..

Konklusjon

Aspartamskader er bare mulig ved overdreven inntak av et stoff i kroppen. Ved moderat bruk har søtstoffet ikke systemisk effekt på helsen. Derfor er det viktig å overholde anbefalte doseringer..

Aspartam: fordeler og skader på kosttilskudd

Ofte bruker folk som er i diett for å ikke få kalorier søtstoffer til mat. Et av de ikke-næringsrike, men søte stoffene er aspartam eller E 951. Holdningen til aspartam er ganske negativ, men er søtstoffet virkelig skadelig??

Aspartam er?

Aspartame er det tredje kunstige søtningsstoffet som traff markedet i 1981. Oppdagelsen av et søtt stoff ble tilfeldigvis oppdaget av en forsker som var involvert i påvisning av gastrin fra magesår. Senere begynte å spre seg for forbruk i matindustrien..

I henhold til klassifiseringen er aspartam i vitenskapelig forstand et intenst søtningsmiddel. Søtstoffer kalles melasse, fruktose, laktose og andre. Det vil si produkter som bokstavelig talt kan erstatte sukker med tanke på kaloriinnhold og søthetsgrad. Produsenter og forbrukere forenkler inndelingen og klassifiserer aspartam som søtstoffer.

Det antas at søtstoffet er et ikke-nærende produkt. Den er laget syntetisk. Ikke naturlig, men "kjemi", ganske enkelt sagt. Søtstoff 200 ganger søtere enn sukker.

Fordelene med tillegget

Aspartam trenger virkelig et middel på grunn av det faktum at det ikke har noen kalorier, i motsetning til sukker, sukrose og andre naturlige søtstoffer.

Assistent for 3 kategorier av mennesker:

  1. diabetikere.
  2. "Sitter deg ned" på kalorifattig mat.
  3. idrettsutøvere.

diabetikere Folk i denne kategorien har muligheten til å spise søtsaker. Aspartam øker ikke blodsukkeret, men søtere enn sukker.

Folk på diett kan også trygt bruke dette søtningsstoffet. Ta risikoen for å slippe ned kalorier og øke vekten uten risiko. Aspartam har en kaloriverdi på nesten null..

Generelt sett er diabetikere og ned i vekt, og idrettsutøvere forenet av ett ønske: å spise søtsaker. Så for den tredje kategorien mennesker er aspartam søtningsmiddel også egnet, fordi det er et søtt supplement, hvoretter du ikke blir fett.

Myter om helse

Når det gjelder skaden av aspartam på menneskers helse, har høye uttalelser ikke falt på lenge. Søtstoffet forårsaker kreft, inneholder gift. Det syntetiseres til et stoff som brukes til å behandle lik! Tilskrevet Alzheimers sykdom og mange andre fabler.

Det er tillatt for bruk i USA, Russland og flere andre land. Og det er ikke "på noen måte av noen," men avdeling for sanitærinspeksjon. Det er verdt å sortere ut noen av fablene mer detaljert..

Formaldehydproduksjon

Essensen i myten er at når aspartam kommer inn i kroppen og splitter, produseres metanol. Og metanol blir til formaldehyd, som brukes i likhuset for behandling av lik. Videre akkumuleres giftig formaldehyd i kroppen. Den dødelige dosen er 40 mg / kg. Hvis ikke for et par "men", kunne myten ha vært ekte. Imidlertid er menneskekroppen annerledes.

For det første finnes metanolen nevnt ovenfor ikke bare i et syntetisk tilsetningsstoff, men også i frisk frukt, grønnsaker, ferskpresset naturlig juice og vin. Metanol er naturlig, så logisk sett bør formaldehyd akkumulert hos mennesker være modernitetens svøpe og et av hovedproblemene til leger. Og du må også gi opp mat i form av grønnsaker, frukt og vin. Rundt fødselen.

For det andre, takket være evolusjonen, har menneskekroppen lenge vært i stand til å fjerne stoffer som er unødvendige for arbeid. Og hvis metanol ikke er nødvendig, skilles den ut og akkumuleres ikke.

For det tredje finnes formaldehyd i seg selv i en viss mengde i blodvev og i blod. For å skade helsen trenger du 5,5 ganger mer enn innholdet i blodet. Regner du med antall liter Cola, som inneholder aspartam, må du drikke 90 liter drikke daglig i 2 år.

Appelsiner, bananer, tomater og annen frukt med metanol kan hjelpe prosessen. Det som skjer før, skader kroppen fra aspartam eller en eksplosjon i blæren?

Utbruddet av kreft

På temaet onkologi er alt mye enklere. I løpet av hele tiden som det er et søtningsmiddel på markedet, har mer enn en vitenskapelig studie blitt utført på forholdet mellom aspartam og utbruddet av ondartede svulster i menneskekroppen. Materialer er fritt tilgjengelig på nettverket.

Ingen kreftfremkallende egenskaper ble funnet hos 100 prosent, og noe annet burde neppe tilsettes. Det samme gjelder andre myter, inkludert Alzheimers sykdom og andre typer sykdommer..

Søtningsmiddel er helt trygt for menneskekroppen.

Ekte helsetrusler

Det er en sykdom som kalles fenylketonuri. Dette er en arvelig sykdom de blir født med. En sykdom erverves ikke på noen måte, unntatt ved arv, så denne kategorien mennesker er den eneste risikogruppen. Syke mennesker må overvåke nivået av fenylalalin, som også er til stede i aspartam. Sykdommen blir kjent fra fødselen, så det er lite sannsynlig at innholdet av fenylalalin i dette tilskuddet vil være et funn.

Bruken av aspartam

Elementer av aspartam finnes i naturlige produkter. I frukt, grønnsaker og bær. Druer, tomat, appelsin, ananas og mange andre produkter inneholder elementer av aspartam. Aspartam finnes i juice..

I produksjonen av aspartam blir det ofte lagt til forskjellige kullsyreholdige drikker. For eksempel i Coca-Cola. Det er mye mer lønnsomt enn naturlige søtstoffer, og til tider billigere. Brukes i produksjon av barer, tyggegummi, yoghurt og annen søt mat. Omtrent 6000 produkter er laget med tilsetning av dette stoffet..

Aspartam brukes i sportsnæring for å tilsette sødme til sportsprodukter. E951 er også lagt til tabletter i form av tabletter, søte vitaminer..

aspartam

Aspartam er et mattilskudd fra E951, et sukkererstatning, et søtningsmiddel..

Som et kjemisk element er aspartam en dipeptidmetylester som inneholder aminosyrer: fenylalanin og asparaginsyre.

Når det gjelder smak er tilsetningsstoffet E951 mange ganger bedre enn sukker, den søte smaken varer lenger, men vises saktere enn sukker.

Tilsetningsstoffet E951 ødelegges ved en temperatur på 30 ° C, så bruk av aspartam er bare mulig i produksjonen av de produktene som ikke trenger å bli utsatt for varmebehandling..

Aspartam er luktfri, løselig i vann.

Bruken av aspartam i matindustrien

Hovedformålet med aspartam E951 er produksjon av brus, myke og kullsyreholdige brus, sukkererstatninger.

Kostholdsdrikker produseres med aspartam på grunn av det lave kaloriinnholdet, og produkter for diabetikere. Du kan møte E951 som en del av konfekt, tyggegummi og lollipops.

I Russland kan aspartam som sukkererstatning selges under følgende merker: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Skader på aspartam

Skadene av aspartam ligger i det faktum at etter at den kommer inn i menneskekroppen, brytes den sammen, som et resultat av at ikke bare aminosyrer, men også metanol frigjøres, og dette er allerede et skadelig giftig stoff. Naturligvis er doseringen av aspartam av stor betydning. I Russland er normen 50 mg per kilo av en persons vekt per dag. I Europa er denne normen mindre - 40 mg per kilo menneskelig vekt per dag..

Det særegne ved bruken av aspartam E951, som gjør at den kan føre til en overdose, er at i drinker som inneholder dette tilsetningsstoffet, er en ubehagelig ettersmak, som tvinger deg til å drikke den igjen og igjen med søtt vann. Det bemerkes at vann søtet med aspartam ikke slukker tørsten, noe som også tvinger forbrukerne til å drikke et stort antall drinker som inneholder E951.

Det er bevist at bruk av drikker og produkter med lite kaloriinnhold, som i stedet for sukker inneholder erstatningen aspartam, fremdeles kan føre til vektøkning.

Aspartam kan være skadelig for de som lider av fenylketonuri - en sykdom assosiert med nedsatt metabolisme av aminosyrer, spesielt fenylalanin, som som sagt er en del av den kjemiske formelen til aspartam.

Ved misbruk kan aspartam forårsake bivirkninger: hodepine, inkl. migrene, tinnitus, depresjon, søvnløshet, allergier, kramper, leddsmerter, nummenhet i beina, hukommelsestap, svimmelhet, kramper, årsaksløs angst. Totalt er det rundt 90 symptomer som E951 kan forårsake, og de fleste av dem er nevrologiske.

Langvarig bruk av drikke og produkter med aspartam kan forårsake symptomer på multippel sklerose. Slike bivirkninger av aspartam er reversible, men det viktigste er å identifisere årsaken til sykdomstilstanden i tide og slutte å bruke kosttilskuddet. Det er tilfeller når pasienter med multippel sklerose, etter å ha begrenset mengden E951-tilskudd, visjon, hørsel og tinnitus forsvant.

Det antas også at en overdose av aspartam kan forårsake utvikling av systemisk lupus erythematosus..

Gravide kvinner bør ikke misbruke aspartam, siden det allerede er bevist at tilskuddet forårsaker misdannelser i fosteret.

Til tross for disse alvorlige bivirkningene, er aspartam innenfor normalområdet godkjent for bruk som et kosttilskudd i Russland..

De menneskene som føler symptomene beskrevet ovenfor og kan si at dette skjer på bakgrunn av sukkerholdig brus og produkter søtet med aspartam, anbefales å informere den behandlende legen og ekskludere slike produkter fra menyen for å sjekke diagnosen..

Aspartam: fordeler, skader, sammensetning, oppskrifter på retter og drikke

Alt du trenger å vite om aspartam sukkererstatning. Funksjoner ved fremstilling, sammensetning, kaloriinnhold. Fordelene og skadene med søtstoffet. Mat- og drikkeoppskrifter.

Aspartam er et kunstig syntetisert søtningsmiddel. Det ble først oppnådd i 1965, det er produsert av forskjellige varemerker, både i en uavhengig form og i en blanding med andre søtstoffer. I sammensetningen av produktene, som inkluderer søtningsmiddel, kan det finnes som et mattilskudd E951. Aspartam er 160-200 ganger søtere enn sukker, det avslører en veldig uvanlig sødme - følelsen av en søt smak kommer ikke like raskt som fra sukker, men den varer lenger. Interessant kan søtstoffet bare tilsettes retter som ikke er utsatt for varmebehandling, siden når det mister strukturen.

Funksjoner ved fremstilling av aspartam

Søtstoffet ble tilfeldig åpnet. Kjemiker James M. Schlatter har jobbet for å produsere gastrin, en komponent som brukes i behandlingen av magesår. Aspartam var et av mellomleddene i reaksjonen - forskeren slikket tilfeldigvis fingeren og kjente en søt smak.

I flere år ble produktet testet, og allerede i 1981 begynte USA og Storbritannia å frigjøre det aktivt som et nyttig alternativ til sukker. Bruken av aspartam ble raskt en populær praksis, fordi i motsetning til en annen da populær sukkererstatningssakkarin, ble den ikke offisielt betraktet som kreftfremkallende. Selv nå mister ikke aspartam momentumet, det er det nest mest populære søtningsstoffet, som tilsettes bokstavelig talt alt - brus, tyggegummi, søtsaker, yoghurt, frokostblandinger, etc. Det kan også finnes i vitaminer og tabletter..

Aspartam søtningsmiddel produseres i dag i mange regioner i verden - i USA, Japan, Kina, Korea, Europa. Selve prosessen har gjemt seg i lang tid, og nå er det fremdeles ikke helt klart hvordan dette søtstoffet oppnås, men i 1999 publiserte imidlertid den britiske avisen The Independent materiale om dette emnet, som åpnet taushetsgardinet.

Slik realiseres prosessen: mikroorganismer (vanligvis E. coli) dyrkes i et spesielt miljø som er mest gunstig for deres reproduksjon. På et visst stadium blir bakterier matet med visse proteiner, slik at som et resultat av deres metabolisme dannes et mellomprodukt ved utgangen, men allerede så nært som mulig til aspartam. Metabolismeprodukter er spesielt behandlet for å oppnå sluttstoffet..

Sammensetning og kaloriinnhold i aspartam

3D-modell av aspartam

Søtningsmiddelformel - C14NattenN2O5, navn - dipeptidmetylester. Faktisk er den kjemiske sammensetningen av aspartam en kombinasjon av to aminosyrer, asparagin og fenylalanin, og søtstoffet inneholder derfor ikke bare en karbohydratkomponent, som de fleste sukkererstatninger, men også protein.

Caloric innhold av aspartam - ikke mer enn 4 kcal per 100 g.

Søtstoffets lave energiverdi forklarer selvfølgelig populariteten. Tross alt inneholder sukker nesten 100 ganger flere kalorier, mens det må tilsettes i betydelige mengder for å for eksempel gjøre en drink søt. Men aspartam er nok til å helle bokstavelig talt noen få korn.

Nyttige egenskaper til aspartam

Avbildet aspartam sukkererstatning

Den eneste fordelen med aspartam er søtstoffets evne til å redusere kaloriinntaket. Dette faktum vil appellere til de som søker å gå ned i vekt, men som ennå ikke er klare til å gi fra seg søtsaker. Samtidig anser Verdens helseorganisasjon offisielt aspartam sukkererstatning som et trygt produkt. Organisasjonens konklusjon er basert på et stort antall studier, inkludert gjentatte negative tester for produktets potensielle kreftfremkallende egenskaper.

Imidlertid er det et nivå av sikker dose aspartam søtningsmiddel. Maksimalt 50 mg søtningsmiddel per 1 kg vekt er tillatt per dag, det vil si for en kvinne som veier 60 kg, er en sikker dose 3000 mg eller 3 g. Gitt at aspartam er veldig søtt, er denne doseringen mer enn nok til å gi et tilstrekkelig daglig behov. I Europa settes imidlertid minimum 40 mg / kg. Men på en eller annen måte må du forstå at 3 g aspartam inneholder nesten 30 liter Coca-Cola diett, og det er ikke vanskelig å anta at få mennesker klarer å gå over den sikre normen.

Så hvis søtstoffet anses som trygt, er det verdt å merke seg at det kan anbefales ikke bare å gå ned i vekt, men også til pasienter med diabetes mellitus eller personer som er disponert for denne sykdommen. I det øyeblikket, når sukker har en veldig høy glykemisk indeks - 70 enheter, er denne indikatoren for aspartam 0 enheter. Dette betyr at sukker forårsaker skarpe og uønskede svingninger i nivået av glukose i blodet for diabetikere, og erstatningen påvirker det ikke i det hele tatt.

Kontraindikasjoner og skade på aspartam

Selv om offisielle organisasjoner ennå ikke har anerkjent søtstoffet som farlig, er det mange alarmerende publikasjoner om de negative effektene av aspartam på kroppen. Det er så mange artikler av denne typen at det er ganske vanskelig å konkludere hvilken av dem som inneholder rasjonelle korn og som er banale og skremmende..

For det første er det imidlertid verdt å si at bivirkningene av aspartam er åpenbare for pasienter med fenylketonuri - dette er en sykdom der aminosyren fenylalanin ikke kan absorberes ordentlig av kroppen. Imidlertid må det bemerkes her at den inneholder, ikke bare i aspartam, men også i mange andre matvarer som er kjent for oss, som kjøtt, cottage cheese, etc..

I tillegg bør doseringen tillegges stor betydning. Det er klart det er bedre å ikke komme nær øvre grense, spesielt hvis produktet konsumeres daglig. Ellers kan du oppleve symptomer som en allergisk reaksjon, hodepine (opp til migrene), søvnløshet, depresjon.

Viktig materiale publisert i Russland i 2008 i Journal of Dietary Nutrition indikerer at et stoff faktisk kan endre hjernekjemi, ikke bare forverre humør og appetitt, men også endre atferd. Dermed diskuteres ikke tilstedeværelsen av et søtningsmiddel i kostholdet til et barn, en gravid og en ammende kvinne. Det er ikke lenger rom for noen diskusjoner om fordelene eller farene ved aspartam, det må ganske enkelt utelukkes.

Hva er farlig for aspartam for andre mennesker? Generelt er det ingen offisielle kontraindikasjoner, men det er mange referanser til det faktum at søtstoffet påvirker nervesystemet negativt, og hvis du er preget av visse forstyrrelser i dette systemet, spesielt økt irritabilitet eller søvnløshet, er det verdt å lete etter analoger av aspartam. Det er også god grunn til å tro at et søtningsmiddel kan påvirke hormonell balanse og metabolisme negativt..

Til slutt er det verdt å si at til tross for det enorme antallet publikasjoner om farene ved aspartam, så langt har ingen av dem et alvorlig bevisgrunnlag og er ikke offisielt bekreftet. Likevel bør ikke mennesker med helseproblemer og utsatte grupper ta risiko.

Hvordan velge aspartam?

Søtstoffet er tilgjengelig i pulver eller tablettform av en rekke selskaper over hele verden. Det skal bemerkes at det er mest etterspurt i USA, det er praktisk talt ikke funnet i hyllene til russiske butikker, selv om E951 ofte vises i produkter som tilsetningsstoff.

Det eneste "rene" søtningsstoffet i markedet vårt er NovaSweet søtningsmiddel, det er tilgjengelig i tabletter, og du kan kjøpe aspartam til en veldig rimelig pris - omtrent 100 rubler for 100 tabletter.

Milford produserer et sammensatt søtningsmiddel, det selges også i tabletter, prisen på aspartam i dette tilfellet vil være enda mer lønnsomt - 200 rubler for 300 tabletter. Det må imidlertid tas i betraktning at det også er mange andre syntetiske komponenter i sammensetningen.

Instruksjoner for bruk av aspartamtabletter er veldig enkle: pakken indikerer alltid hvor mye sukker som tilsvarer 1 eller flere søtningstabletter. Så for eksempel når det gjelder et komplekst produkt fra Milford, er 300 tabletter lik 1,3 kg sukker, noe som betyr at hver tablett tilsvarer omtrent 4,5 g sukker eller omtrent 1 ts.

Aspartam Mat og Drikkeoppskrift

Aspartam-tabletter blir vanligvis tilsatt drinker, og de skal ikke være veldig varme, det vil si hvis du begrenser deg til sukker, men spiser dette søtningsstoffet, tilberede du en kjølig sommerlemonade basert på den. Det vil også være ganske passende for søte retter som tilberedes uten å bake - her kan du finne hjemmelaget is, forskjellige yoghurtdesserter, mousser, etc..

Et eller annet problem kan imidlertid være at søtstoffet selges i tabletter, men her er instruksjonene for håndtering av aspartam enkle - du trenger bare å male tabletten først og deretter legge til der du vil.

Noen få oppskrifter med aspartam:

  1. Sjokolademousse med mynte. Ta eggene (3 deler), skill eggeplommene fra proteinene. Den første blandingen med cottage cheese (150 g), tilsett melk (100 ml), kakao (20 g), aspartam etter smak. Pisk de hvite med en klype salt med en mikser. Innsprøyt proteinskummet forsiktig i ostemassen, bland. Legg ut desserten på boksene, sett i kjøleskapet i en halv time. Pynt med kvist mynte.
  2. Kondensert melk. Bland maisstivelse (1 ss) med melkepulver (3 ss). Hell i vanlig melk (250 ml), bland godt og slå hver 30-50 ml slik at det ikke er klumper. Sett den fremtidige desserten i mikrobølgeovnen, la stå i 3-4 minutter (kraft 700-800 watt). Overvåk massen konstant, siden den kan begynne å "løpe bort", i dette tilfellet må du blande den "kondenserte melken". Få en dessert, vurder tettheten, hvis den viste seg for tykk, tilsett litt mer melk. Tilsett til slutt de smuldrede søtningstablettene (det vil ta 6-8 stykker), bland godt. Sett kondensert melk over natten i kjøleskapet, spis det du vil.
  3. Cottage cheese-is. Kombiner cottage cheese (350 g) med vaniljeekstrakt (10 ml), tilsett knust saksam etter smak, bland godt. Hakk mandlene (20 stykker) - ikke hakk dem for fint. Tilsett nøttene i ostemassen, legg dem i iskremmaskinene, sett dem i fryseren i 30-40 minutter.
  4. Kokosnøtsøtsaker. Bland cottage cheese (200 g), kokosflak (50 g), melkepulver (1 ss), honning (1 ss), vanillin (klype) og knuste aspartam tabletter etter smak. Blind godteri i form av baller, sett på en tallerken og sett i fryseren i 20 minutter. Smelt mørk sjokolade (120 g) i vannbad. Fjern søtsaker, dypp dem i en varm sjokolademasse. Sett glaserte søtsaker i kjøleskapet i en time..
  5. Mango-iskrem. Mango (1/2 stykker) kuttet i terninger og sett i fryseren over natten. Neste dag, press saften av gulrøtter (60 ml), slå i en blender med mango, bananer (1 stk), melk (150 ml). Prøv potetmos, tilsett sahzam etter smak og visp. Anrett potetmos i iskremformer, sett i fryseren i 3-5 timer.

For å tilberede sitrusmelonade, skyll godt sitronene (2 deler), hakk grovt, brett i en blender, tilsett vann, aspartam etter smak, visp. Sil, pynt med appelsinskiver. Server med is.

For å tilberede en sommerbærdrink, legger bær (150 g) - eventuelle ferske sesongmessige drikker - i en blender, tilsett eplejuice (30 ml), is (100 g), flere tabletter med søtstoffet etter smak. Visp. Hell i glass og drikk øyeblikkelig.

Interessante fakta om aspartam

Inskripsjonen på flaskene med "kjølt drikke" -brus er ikke så mye forbrukerens bekymring for den optimale temperaturen på drikken, som for smaksopplevelsene. Som vi sa ovenfor, ødelegges, som vi sa ovenfor, ved oppvarming, og noen endringer i den kjemiske strukturen begynner å skje selv ved en temperatur litt over 30 ° C. Dermed er kald brus smakligere og mer behagelig enn varm, ikke bare fordi vi ønsker å friske opp, men også fordi at søtstoffet i sistnevnte tilfelle delvis kan ødelegges.

I Italia er den strengeste normen for forbruk av søtstoff offisielt gyldig: det er 20 mg / kg kroppsvekt.

Inskripsjonen "Kontraindisert hos pasienter med fenylketonuri" må vises på brusflasker der tilsetningsstoffet E951 brukes som en sahzam.

Aspartam brukes i mer enn 6000 mat- og drikkevarer over hele verden..

I 2003 utgjorde verdensproduksjonen av søtstoff 13,2 tusen tonn, noe som tilsvarer en inntekt på mer enn 500 millioner euro.

Drinker med aspartam tilfredsstiller ikke tørsten godt, fordi de skaper en følelse av langvarig sukkerholdig smak, og derfor vil du drikke brus igjen og igjen..

Se en video om egenskapene til aspartam:

Aspartam er et syntetisk sukkererstatning som har blitt diskutert hett om fordelene og skadene. I en tid hvor offisielle organisasjoner er sikre på hans uskyld, siterer mange alternative publikasjoner studier som støtter farene ved produktet. På en eller annen måte er det imidlertid klart at syntetiske søtstoffer ikke kan være like nyttige som naturlige søtstoffer, og derfor er det bedre å bruke det siste, selv om de vanligvis er mye dyrere.