Kosthold 5 - medisinsk bord ifølge Pevzner

All mat som kommer inn i kroppen vår har innvirkning på den, som den berømte ernæringsfysiologen og terapeuten Mikhail Pevzner trodde. Han er utvikler av 15 spesielle ernæringssystemer foreskrevet i nærvær av et bredt utvalg av sykdommer. Kosthold hjelper med å lindre symptomer på akutte sykdommer og oppnår langvarig remisjon ved kroniske plager. Til tross for at de ble opprettet i sovjettiden, bruker legene dem aktivt i vår tid.

Kosthold 5: indikasjoner og regler for samsvar

Personer som har hatt kirurgiske inngrep, lider av kronisk kolecystitt, hepatitt, skrumplever i leveren og kolelithiasis, tabell 5 ifølge Pevzner er vist. Kostholdet er bygget på en betydelig reduksjon i fettinntaket, da de påvirker leveren og bukspyttkjertelen negativt.

Ved kroniske sykdommer er det terapeutiske ernæringssystemet indikert under remisjon, og ved akutte sykdommer, under utvinning. Dette kostholdet er perfekt balansert, det daglige kaloriinnholdet er omtrent 2000 enheter, fordi et slikt kosthold vil være nyttig for barn som har spesielle indikasjoner, og for voksne.

Mat skal kokes i vann, dampet eller bakt, i veldig sjeldne tilfeller er sting tillatt. Ferdig mat må knuses i en blender eller slipe, siden kosthold 5 innebærer å minimere de negative mekaniske, kjemiske og temperaturvirkningene av mat på organer..

Stoffene i produktene vil være skadelige for kroppen:

  • puriner (øke nivået av urinsyre i blodet);
  • ekstraksjonsstoffer (øker risikoen for akkumulering av fettreserver i vev);
  • kolesterol (påvirker negativt arbeidet i leveren og det kardiovaskulære systemet);
  • essensielle oljer (kan provosere allergiske reaksjoner og øke belastningen på filtreringsorganene);
  • oksalsyre (bidrar til avsetning av salter);
  • fett, spesielt de som ikke er helt nedbrutt (overbelastning i bukspyttkjertelen og leveren).

Det er imidlertid ikke så enkelt å umiddelbart forstå hvilke matvarer som kan spises og hva som ikke kan brukes til matlaging. Det er av denne grunnen det er utviklet spesielle lister som tydelig indikerer tillatte og forbudte ingredienser..

Mat du kan spise:

  • kjøttfattige varianter uten sener, hvis det er en fugl, så uten hud;
  • kokte pølser;
  • fettrett med lite fett;
  • vegetariske supper uten passivering, grønnsaker skal ikke stekes, men tørkes;
  • meieriprodukter og meieriprodukter med lav andel fettinnhold;
  • mild og usaltet ost;
  • Bløtkokte egg eller dampomelett;
  • kokte, ferske, stuede eller dampede grønnsaker;
  • frukt og bær uten en uttalt syrlig smak;
  • naturlige fruktdesserter;
  • kaffe med melk;
  • svak te;
  • rosehip infusjon;
  • fremdeles mineralvann.

I listen over medisinske tabeller ifølge Pevzner på nummer 5 er det mange produkter tilgjengelige og enkle å behandle. Du kan veldig enkelt lage en meny i en uke fra de foreslåtte ingrediensene, du kan kjøpe dem i hvilken som helst butikk eller på markedet.

Sterkt forbudt for bruk:

  • nybakt brød;
  • rik bakeri produkter;
  • paier stekt i olje;
  • fete varianter av kjøtt av dyr og fugler;
  • slakteavfall;
  • fet fisk;
  • hermetisert fisk eller kjøtt;
  • alle røkt og saltet retter;
  • pølser;
  • supper tilberedt i kjøtt, sopp eller fiskebuljong;
  • melkeprodukter med mye fett og melkeprodukter;
  • sorrel, reddik, reddik, grønn løk, spinat, sopp, hvitløk, alle syltede grønnsaker;
  • sjokolade;
  • iskrem;
  • eventuelle desserter med krem;
  • kakao;
  • svart kaffe;
  • drikkevarer hvis temperatur er under romtemperatur.

Varianter av kosthold

Kosthold 5p - designet for personer som lider av kronisk pankreatitt, det må observeres i perioden med remisjon. Produkter med et høyt innhold av karbohydrater og fett, samt grov kostfiber, trekkes maksimalt ut fra dietten.

Kosthold 5a - er beregnet på de som har en periode med forverring av hepatitt eller kolecystitt. Det er forbudt å spise mat som provoserer råte og gjæring i tarmen.

Fordeler og ulemper

Pevzner-ernæringssystemet har vist seg utmerket, siden det har en gunstig effekt på leveren, galleblæren, galleveiene og bukspyttkjertelen. Med riktig overholdelse av alle reglene, er helingsprosessen veldig rask..

Til tross for at kraftsystemet anerkjennes som effektivt, har det egne nyanser. Først av alt, må du være veldig forsiktig med valg av alle produkter. Det er også nødvendig å uavhengig lage en meny for hver dag og tilberede retter. Snacks på kafeer og restauranter vil måtte forlates helt. Imidlertid kan disse faktorene forårsake ulemper først med en gang, da vil du bli vant til å spise riktig og sunt..

Omtrentlig daglig kosthold:

  1. Til frokost koker du havregryn på vannet, du kan erstatte den med cottage cheese med et minimum av prosentvis fettinnhold, drikke en kopp te.
  2. Til lunsj koker du et bakt eple med honning og tørkede aprikoser.
  3. Vi spiser lunsj med grønnsaksbuljong, kokt kalvekjøtt og en sideskål med ris og kokte grønnsaker, drikker et glass ikke-syrlig fruktkompott.
  4. Middagsmenyen vil bestå av å drikke yoghurt med et minimum av fettinnhold og noen få kjeks.
  5. Middagsbiff fra lite fettfisk, dampet eller bakt i ovnen, pyntet med potetmos.
  6. Drikk et glass favorittfermentert melkeprodukt før du legger deg.

Enkle oppskrifter

Kanin kjøttboller

Vi trenger 400-500 g kaninmasse, 1 mellomstor løk, en kvart kopp ris, 1 gulrot, et glass tomatsaft, salt, rømme.

Slip kjøttet i en blender eller pass gjennom en kjøttkvern. Tre løk og gulrøtter på et fint rivjern. Kok ris til den er halvkokt; for dette må du fylle den med vann i forholdet 1: 1. Bland alle ingrediensene, salt etter smak. Vi danner kjøttboller.

Kok sausen. Bland 1 ss. l rømme og tomatsaft, kok opp på svak varme, tilsett vann, salt etter smak, dypp kjøttboller i en panne og la koke til den er kokt. Server retten best med rømme.

Bakt eple

Vi fjerner ved hjelp av en spesiell kniv fra eplekjernen og litt masse. Vi forbereder fyllet, for dette trenger tørket frukt hakkes, hell kokende vann, og bland deretter grundig med honning. Vi stapper eplet med fyllet, sett i ovnen forvarmet til 180 ° og stek i 7-10 minutter, du kan også bruke mikrobølgeovnen.

Det vil være enkelt og hyggelig for deg å følge en diett på 5 hvis du er fantasifull når det gjelder matlaging. Fra listen over produkter du kan spise, hvis du ønsker det, kan du finne oppskrifter og tilberede veldig velsmakende og sunne retter for både voksne og barn. Spis riktig og hold deg sunn!

Kosthold nummer 5 ifølge Pevzner

Kosthold nummer 5 ifølge Pevzner er et ernæringssystem som gastroenterologer foreskriver for sykdommer i leveren eller galleblæren. Pasienter som lider av hepatitt, skrumplever, pankreatitt, kolecystitt eller kolelithiasis bør følge denne dietten for å redusere belastningen fra smertefulle, berørte organer. Et kosthold for leveren og bukspyttkjertelen er foreskrevet når pasienter ikke har abnormiteter i tarmen.

Pasienter foretar en diett på egen hånd, inkludert tillatte produkter og unntatt forbudte. Retter skal være næringsrike og lette, helst hakkede før måltider. Antall måltider er minst 5. De spiser ofte i små porsjoner, og unngår sultens utseende. Mengden salt reduseres til 8-10 g per dag.

Tillatte matvarer med kosthold nr. 5

• Lett foreldet brød, kjeks, små hjemmelagde kaker i små mengder.

• De første rettene tilberedes av korn eller grønnsaker på vannet. Du kan inkludere melkesupper, mager borscht i dietten uten krydder.

• Kjøtt med lite fett, kalkun, kylling og kanin. Kjøttet bakes eller kokes, etter at senene og huden er fjernet.

• Fettfattig fisk, bakt eller kokt, litt saltet sild.

• Fabrikkmelk av god kvalitet kan drikkes separat eller brukes til å lage korn og supper. Hjemmelaget melk fortynnes best. Det er akseptabelt å bruke kefir, cottage cheese, smør, rømme og hjemmelaget yoghurt.

• Egg spises som dampede omeletter. Under forverringen brukes bare eggeplomme i preparatet. Protein tilsettes gradvis.

• Grøt fra korn, tilberedt i vann eller med tilsetning av melk.

• Grønnsaker (uten essensielle oljer) i rå, stuet eller kokt form.

• Av frukt er bakte epler, friske bananer, vannmeloner, fersken og aprikoser tillatt. Du kan spise tørket frukt, i tillegg til å lage matkompott, gelé, mousser og ferskpresset juice fra ikke-sure frukter og bær.

• Desserter og søtsaker: syltetøy, marshmallows, godteri, godteri uten sjokolade, honning (i fravær av allergier).

Forbudte matvarer (kostholdstabell 5)

• Røkt kjøtt, sylteagurk, marinader, samt for fet, stekt og krydret mat.

• Ferske bakverk, butterdeig.

• Supper på kjøtt, fisk eller soppbuljong, med tilsetning av sauté.

• Fettkjøtt, innmat (lever, hjerte, nyrer og hjerner), gås og and, pølser og hermetisk kjøtt.

• Røkt, saltet eller hermetisert fisk.

• Salte og fete harde oster, krem, fet melk.

• Stekte egg eller hardkokt.

• Sopp, hvitløk, gressløk, reddiker og reddiker, sorrel og spinat.

• Kiwi, granateple, tyttebær, solbær, stikkelsbær.

• Sjokolade, kakao og kaffe.

• Sennep, paprika, ketchup, majones.

• Iskrem og annen mat som aksepteres å spise kaldt.

• Alkoholholdige drikker, kullsyreholdig søtt vann.

Terapeutisk kosthold nummer 5 for barn

Kosthold i samsvar med tabell nr. 5, er leger ofte foreskrevet til barn med viral hepatitt, kronisk pankreatitt. Imidlertid hjelper denne ernæringsmetoden til å forbedre fordøyelsessystemets funksjon og kan brukes til ernæring av helt sunne barn..

Menyen inneholder alle nødvendige produkter, for eksempel kjøtt, fisk, melk, cottage cheese, frukt og grønnsaker. Barnet får alle nødvendige næringsstoffer, sporstoffer og vitaminer. Metoden for å behandle produkter (matlaging, steaming, stewing) lar deg spare alt det mest verdifulle. Et sparsomt kosthold hjelper til med å forhindre utvikling av fordøyelsessykdommer som rammer mange moderne barn..

Kosthold nummer 5: ukesmeny

mandag

Frokost. Cottage cheese med lite fett rømme, te med tørre kaker.
Lunsj. Bakte epler.
Middag. Grønnsaksuppe, bokhvete grøt med steamet kotelett, tørket fruktkompott.
En ettermiddagsbit. Søt te med marshmallows eller marmelade.
Middag. Dampet fisk, kokte poteter.
Før sengetid. En halv kopp kefir.

tirsdag

Frokost. Cottage cheese gryterett, en skive foreldet brød med smør, søt te.
Lunsj. Kokt eller frisk grønnsaksalat med vegetabilsk olje, grønn te.
Middag. Kokt kylling, risgrøt, vegetabilsk puré suppe.
En ettermiddagsbit. Cottage cheese gryterett med yoghurt.
Middag. Potetgryte, bakte epler.
Før sengetid. Et halvt glass yoghurt.

onsdag

Frokost. Bokhvete grøt, en skive brunt brød med smør, søt te.
Lunsj. Bakte epler.
Middag. Grønnsakskålruller, kompott.
En ettermiddagsbit. Mosesuppe med rømme.
Middag. Pasta gryterett med egg og sukker, eplejuice.
Før sengetid. Et halvt glass yoghurt.

Torsdag

Frokost. Risgrøt tilberedt med epler, en skive tørket brød med smør, søt te.
Lunsj. Grønnsaksalat med vegetabilsk olje.
Middag. Bakt fisk, stuet kål, bærkompott.
En ettermiddagsbit. Frukt og bær gelé, kjeks eller kjeks.
Middag. Kålkoteletter, bakt kjøtt.
Før sengetid. En halv kopp kefir.

fredag

Frokost. Havregryn, kokt i vann med melk, kjeks, søt te.
Lunsj. Bakte epler.
Middag. Lenten borsch, grønnsaksgryte, bokhvete grøt.
En ettermiddagsbit. Rosehip buljong.
Middag. Bakt eller kokt fisk, potetmos.
Før sengetid. Et halvt glass yoghurt.

lørdag

Frokost. Cottage cheese med kefir med syltetøy, te (svart eller grønn).
Lunsj. Grønnsaksgryte.
Middag. Grønnsaksuppe, kokte poteter, bakt kalkunkjøtt.
Lunsj. Bakte epler.
Middag. Grønnsakssuppe, stuet fisk.
Før sengetid. En halv kopp kefir.

søndag

Frokost. Bokhvete grøt, kokt på vann med melk, usøtet te.
Lunsj. Bakte epler.
Middag. Maisgrøt med svisker, grønnsaksuppepuré.
En ettermiddagsbit. Ostemasse med hjemmelaget yoghurt.
Middag. Braised vegetabilsk salat, potetmos.
Før sengetid. Et halvt glass yoghurt.

Kosthold nummer 5: oppskrifter

• Rødbeter og sviske salat. 200 g rødbeter kokes, skrelles og kuttes i stenger eller gnides på et grovt rivjern. Et par timer før salaten tilberedes, suger du 70 g svisker i kokende vann, tapper deretter vannet og finhakker det i biter. Tilsett litt salt og 40 g fettrømme.


• Ris og eplegrøt. 2 middels epler kuttes i små biter, etter å ha kuttet kjernen tidligere, og lagt i kokende vann fortynnet i to med melk (1 glass vann + 1 glass melk). Hell etter et halvt glass ris etter 5 minutter og stek til det er kokt. 5 minutter før avslutningen av tilberedningen tilsett 1 ss sukker og litt smør.

• Fruktsalat. For å tilberede salaten, må du skrelle og tilberede 40 g epler, 30 g mandariner, bananer og jordbær. Skjær frukten i biter, dryss over sukker og tilsett 30 g fettrømme.

• Gulrot og banansalat. Store gulrøtter skrelles og gnides på et grovt rivjern. Kjøttet av en banan kuttes i biter. Komponentene blandes, drysses med sukker og hell 100 g rømme eller hjemmelaget yoghurt.

• Maisgrøt med svisker. 50 g svisker kokes i 200 ml vann og får stå i 30 minutter for å svelle. Svisker tas ut og 80 g maisgryn tilsettes buljongen, hvor de stekes til de er møre på veldig lav varme. Tilsett litt salt og 10 g smør på slutten av kokingen.

• Melk og rissuppe. 5 ss ris kokes i 500 ml kokende melk. Når suppen er klar, fjern den fra varmen, avkjøl, tilsett et stykke smør og honning.

• Jordbær- og melkesuppe. Hell 1 kopp havremel i 1 liter kokende melk. Kok opp, tilsett 150 g vaskede jordbær, 1 ss sukker og litt salt. Kok suppen opp, skru den av og insister i 20 minutter. Du kan bruke både kaldt og varmt.

Terapeutisk kosthold "Tabell nr. 5": kosthold og oppskrifter

"Tabell nr. 5" er en spesiell medisinsk diett utviklet på 1920- og 1930-tallet av grunnleggeren av russisk dietologi, Manuil Pevzner. Det regnes som en av de beste diettene for personer som lider av sykdommer i leveren, galleveiene og galleblæren..

De generelle prinsippene for terapeutiske dietter, inkludert kosthold nummer 5, er: en balanse av basiske næringsstoffer (proteiner, fett og karbohydrater), et brøkdiet, en reduksjon i mengden bordsalt og ildfast fett, rikelig væskeinntak og milde kokemetoder - koking, dampende, bakende. Det vil si prinsippene for riktig ernæring som er kjent for oss alle.

"Tabell nr. 5": kosthold og daglig rasjon.

Et av de viktigste prinsippene for dette kostholdet er fragmentering av ernæring. "Den beste måten å motvirke stagnasjon av galle er et hyppig måltid... hver 3-4 time," skrev M. I. Pevzner. Når det gjelder energiverdi, er tabell nr. 5 et komplett kosthold (2500-2900 kcal per dag) med det optimale innholdet av proteiner, fett og karbohydrater, med unntak av mat som er rik på puriner, nitrogenholdige ekstrakter og kolesterol, oksalsyre, essensielle oljer, fettoksidasjonsprodukter fra steking.

Kostholdet er beriket med lipotropiske stoffer (magert kjøtt og fisk, eggehvite, lite fett cottage cheese), pektiner (for eksempel epler), og inneholder også en betydelig mengde fiber og væske.

Mengden protein i kostholdet skal svare til den fysiologiske normen: 1 g per 1 kg ideell kroppsvekt, hvorav 50–55% skal være proteiner av animalsk opprinnelse (kjøtt, fisk, fjørfe, egg, meieriprodukter).

Den anbefalte mengden fett er 70-80 g. Fett av animalsk opprinnelse bør være 2/3, vegetabilsk - 1/3 av totalen. Av animalsk fett er det best å bruke smør - det er godt absorbert og inneholder vitamin A, K, arachidonsyre. Men mengden ildfast fett (fårekjøtt, svinekjøtt, storfekjøtt) må være begrenset: de er vanskelige å fordøye, inneholder mye kolesterol og mettede fettsyrer, kan bidra til dannelse av kolesterolstein og utvikling av fet lever.

Når det gjelder mengden karbohydrater i kostholdet for pasienter med sykdommer i lever og galleveier, har den blitt gjentatte ganger gjennomgått. Opprinnelig inneholdt tabell 5-dietten 300–350 g karbohydrater, hvorav 60–70 g var enkle. Senere ble mengden karbohydrater redusert på grunn av enkle (bare 300-330 g, enkle - 30-40 g).

For tiden brukes ikke Pevzner-tabeller i medisinske institusjoner: etter ordre nr. 330 siden 2003 i Russland i stedet for et nummereringssystem ble det innført et ubegrenset antall medisinske tabeller på sykehus - det inkluderer 6 alternativer med standard dietter

"Tabell nummer 5": hva som er mulig og hva som ikke er.

Den medisinske ernæringen inkluderer bakte, kokte (inkludert dampede) og stuede retter. For å lage riktig meny for kostholdet "Tabell nummer 5", må du vite hvilke matvarer du kan og ikke kan spise.

Produkter som KAN
spis på diett.

Drinkene:

Svak te med sitron, semisweet eller med en sukkererstatning (xylitol), melk; rosehip buljong; frukt- og bærsaft uten sukker, potetmos fra frisk og tørket frukt; gelé; mousse på sukkererstatning (xylitol) eller semisøtt på sukker.

Vegetarisk - på vann eller grønnsaksbuljong, moset med poteter, zucchini, gresskar, gulrøtter, semulegryn, havregryn eller bokhvete, ris, vermicelli. Det er lov å tilsette 5 g smør eller 10 g rømme. Frukt supper; meierisupper med pasta; borsch (uten buljong); vegetarisk kål suppe; rødbetsuppe; ertesuppe. Merk følgende! Ingen passerovka! Mel og grønnsaker til dressing er ikke stekt, men tørket.

Kjøtt / fisk / sjømat:

Oksekjøtt med lite fett, kalvekjøtt, kanin, kylling, kalkun (hel fugl uten hud). Bare kokt eller dampet, moses eller hakket (koteletter, soufflé, potetmos, melboller, storfekjøtt, et stykke mykt kjøtt); kålruller, melkepølser (veldig begrenset); ikke-fete varianter av fisk (gjedde abbor, torsk, kummel, pollock, tunfisk), ferske østers; reker, blekksprut, blåskjell - i begrenset grad; lett saltet laks, laks - begrenset i fettinnhold og som mellommåltid, og ikke hovedretten; melboller med kalvekjøtt eller kylling (deig, magert kjøtt, vann, salt) - veldig begrenset i fettinnhold og nødvendigvis (!) - ikke stekt.

Perfekt lunsj - dampede kålruller med kjøttdeig med lite fett

Gnidd og halvviskøs fra bokhvete, havre, semulegryn, så vel som ris, kokt på vann eller i to med melk; forskjellige frokostblandinger - soufflés, gryteretter, puddinger halv og en halv med cottage cheese, gryteretter laget av vermicelli, cottage cheese; pilaf med tørket frukt; granola (uten tilsetningsstoffer forbudt i kostholdet), havregryn (uten tilsetningsstoffer).

Bran; rug; tørket hvetemel i 1. og 2. klasse eller gårsdagens bakervarer, kjeks; usøtede tørre informasjonskapsler; kjeks; ikke-bakervarer med kokt kjøtt og fisk, cottage cheese, epler; tørr kjeks.

Surmelk / meieriprodukter:

Rømme og ost (ikke for skarp og i veldig begrensede mengder); ikke mer enn 2% fett kefir, yoghurt og fet eller lite fett cottage cheese, melk - 200 g. Du kan også ostemasse, souffler og gryteretter, late melboller og ostekaker, yoghurt, puddinger.

grønnsaker:

Stivelsesholdige grønnsaker, kokt og bakt i purert form: poteter, blomkål, gulrøtter, zucchini, gresskar, rødbeter, grønne erter, kinakål; salater (romaine, mais, isfjell og andre salater som er nøytrale i smak) i begrensede mengder; paprika, tang, agurker, tomater (i veldig begrensede mengder, med forverring - det er ønskelig å utelukke).

Dampede kyllingkoteletter med potetmos passer perfekt i kostholdsmenyen “Tabell nr. 5”

frukt:

Modne, myke og ikke-sure epler (moses rå eller bakt); 1 banan per dag, potetmos fra fersk og tørket frukt, gelé og mousse på søtstoffer; svisker, 2 små vannmelonbiter.

I form av proteinomeletter - opptil to proteiner per dag, eggeplommer ikke mer enn ½ i oppvasken;

Smør (opptil 30 g); raffinerte vegetabilske oljer (opptil 10-15 g) lagt til oppvasken.

Sauser og krydder:

Mild grønnsaksauser, melkesauser og rømme; frukt saus. Salt på diett nummer 5 er begrenset - ikke mer enn 10 gram per dag (!); soyasaus.

Søt:

I en veldig begrenset mengde marshmallows; marmelade og søtsaker uten kakao og sjokolade; syltetøy (ikke-surt og ikke veldig søtt og bedre å oppløses i lett te eller varmt vann), pastille, honning; små mengder sukker.

Kosthold "Tabell 5" - en meny for hver dag

I dag vil vi i detalj analysere menyen for hver dag i tabell 5-dietten, dens funksjoner, en liste over tillatte og forbudte produkter, samt oppskrifter. Forfatteren av denne matordningen er M.I. Pevzner er en terapeut og en av arrangørene av Institute of Nutrition i Moskva. Honored Scientist har utviklet mer enn et dusin dietter som ikke bare tar sikte på å redusere overflødig vekt, men også å forbedre tilstanden til indre organer, redusere risikoen for forverring og utvikling av gastrointestinale sykdommer. Tabell nummer 5 er en av de mest effektive matordningene som kan brukes hjemme..

De grunnleggende reglene for kostholdstabell nummer 5

For et positivt resultat er det nødvendig å overholde flere regler som er gitt av denne dietten:

  • Du må spise minst 5 ganger om dagen i små porsjoner.
  • Retter kan bare kokes, dampes, bakes eller stues.
  • Alle produkter som er beriket med fiber, så vel som sinende kjøtt, må males på forhånd.
  • Grynene må kokes forsiktig.
  • Sauser tilberedes uten bruk av ristet mel og med vegetabilsk buljong eller melk.
  • Menyen skal bestå av produkter som inneholder pektiner, kostfiber, lipotropiske stoffer og væsker.
  • Ikke tillatt mat som kan forårsake gjæring eller råtne i tarmen.

Reglene er ganske strenge, og de fleste av dem gjelder bruk av visse matvarer.

Tillatte matvarer med kosthold nr. 5

Til tross for disse begrensningene, kan den daglige kostholdsmenyen nummer 5 bestå av en rekke retter. Det er mange tillatte produkter innenfor rammen av en slik matordning:

  • Fettfattige varianter av fisk og kjøtt. I samsvar med reglene i kostholdet kan du spise storfekjøtt, kylling og kalkun. Biff er imidlertid et ganske trøtt produkt, så du må tilberede det i form av potetmos eller soufflé. Kylling og kalkun kan tilberedes hel, men bør spises uten hud.
  • Supper (grønnsak, fløtesupper eller krem). For å tilberede slike retter, bør grønnsaker raspes på forhånd. Du kan bruke gulrøtter, poteter, gresskar. Fra korn er havremel, ris og semulegryn perfekt. For påfylling er det best å bruke rømme eller smør..
  • Melkeprodukter. Hvis hovedformålet med kostholdet er behandling av kolitt og andre sykdommer i mage-tarmkanalen, brukes melk best som et av ingrediensene i oppvasken. Det er lov å bruke ostemassepuddinger eller ostekaker.
  • Frukt og bær. Disse matvarene kan være et alternativ til søtsaker. De kan imidlertid bare brukes i revet, kokt eller bakt form. Det er også lov å lage mousser eller gelé basert på dem. Tørket frukt må males forsiktig.
  • Honning eller syltetøy. I små mengder kan disse matvarene også spises i stedet for sukker..
  • Eggene. I dette kostholdet kan de hovedsakelig brukes til fremstilling av omeletter fra protein. Eggeplomme per dag skal ikke spises mer enn 1 stk..
  • Grønnsaker. Det anbefales å bruke kokte skiver av zucchini eller gresskar. Du kan lage potetmos med blomkål, male gulrøtter med rødbeter.
  • Smør. Brukes bare som salatdressing.
  • Kaffe, te og juice. Søte juice må først fortynnes med vann. Det anbefales å drikke rosehip buljong eller te med sitron oftere. Kaffe skal være svak og alltid med melk.

Forbudt mat på kosthold nr. 5

Kostholdsmenyen 5 i en uke hjemme skal ikke ha følgende produkter:

  • Kjøtt, fisk eller sopp som er fet og kraftig buljong.
  • Ferskt brød, smørboller.
  • Hermetiske og røykte produkter.
  • Stekt, klumpet kjøtt.
  • Fete varianter av fisk og kjøtt, kaviar.
  • Krydret og saltet ost.
  • High Fat Cottage Cheese.
  • Retter fra egg, bortsett fra omelett.
  • Sopp og bønner.
  • Hvitløk, løk, sorrel, reddik og kål.
  • Smuldrende frokostblandinger.
  • Sjokolade og iskrem.
  • Saltholdighet og marinader.
  • Svart kaffe uten melk, brus og kakao.
  • Krydder og snacks.

Eksempelmeny for hver dagskost 5

Oppfordrer deg til å bli kjent med et omtrentlig daglig kosthold som dette kostholdet gir. Du kan legge til eller fjerne tillatte produkter, bestemte produkter innenfor reglene. Menyen er designet for 7 dager, totalt - 6 måltider (frokost, ettermiddagsnacks, lunsj, mellommåltid, middag og annen middag).

  • Omelett fra to proteiner, risgrøt + skje smør, te med sitron er svak;
  • Gate-casterole med lite fett;
  • Suppe fra revne grønnsaker, kokt kjøttsofle, stuede gulrøtter, kompott;
  • Te er svak med honning;
  • Makaroni og ost, fremdeles vann;
  • En kopp kefir (2,5% fett).
  • Kjøttkoteletter med melkesaus, revet gulrotsalat, kaffe med melk er svak;
  • Et eple;
  • Potetsuppe, bær gelé, stuede rødbeter med kokt fisk med lite fett;
  • Rosehip buljong;
  • Bokhvete grøt på vannet, fortsatt vann;
  • Glass kefir.
  • Lavt fett cottage cheese + to spiseskjeer rømme, ris (kokt), svak te, havregryn i melk;
  • Bakt eple
  • Kokt kyllingbryst (150 g), risgrøt, grønnsaksuppe, tørket fruktkompott;
  • Fersk juice;
  • Fiskekotelett (damp), potetmos, melkesaus og rosehip buljong;
  • Glass kefir.
  • Makaroni og storfekjøtt (kvern og kok);
  • Dumplings er late;
  • Vegetabilsk suppe fra revne poteter, kålruller, gelé;
  • 2-3 myke frukter;
  • Risgrøt i melk med en skje smør, te er svak;
  • Kefir (1 kopp).
  • Kaffe er ikke sterk med melk, lite fett cottage cheese, bokhvete på vann;
  • Eple (bakt)
  • Suffel fra kokt kjøtt, pasta og gelé;
  • Te er svak med honning og melk;
  • Kokt fisk (150 g), potetmos, grønnsaksalat, stille vann;
  • Kefir (1 kopp).
  • Svak te, dampede kjøttkaker, kokt bokhvete;
  • Gulrotpuré, eple syltetøy;
  • Melkesuppe med spaghetti, curd pudding, kompott;
  • Kissel (1 glass);
  • Semulina grøt i melk, fortsatt vann;
  • Kefir (1 kopp).
  • Svak te med melk, risgrøt på vannet;
  • Eple (bakt)
  • Dampede kjøttboller, pasta, grønnsaksuppe, kompott;
  • Rosehip buljong;
  • Dampet omelett fra proteiner, ostekaker, stille vann;
  • Kefir (1 kopp).

Som du ser er menyen ganske rik, og det er lite sannsynlig at du lider av mangel på mat og sult. Hvis alt gjøres riktig, kan du ikke bare oppnå en ideell figur og bli kvitt fett, men også normalisere tarmens og mage-tarmens arbeid.

Oppskrifter for hver dagskosthold "Tabell 5"

For å gi deg beskjed om at du kan tilberede et deilig måltid fra de tillatte produktene, vil vi vurdere den ukentlige menyen med oppskrifter og hvordan lage mat i tabell 5-dietter. Dette er veldig effektive, smakfulle og enkle matretter..

Potet diett suppe

  • Potet - 2 stk.;
  • Gulrøtter - 1 stk.;
  • Ris - 120 g;
  • Løk - 1 stk.;
  • Brokkoli - 60 g;
  • Salt.

For matlaging må du skrelle potetene, skjære dem i terninger og ha i en panne med vann. Der tilsetter vi hakket løk, ris (forhåndsskylling) og legger på komfyren. Riv gulrøttene og ha i suppen samtidig som brokkoli. Oppvaskkok på svak varme. Suppens beredskap kan bedømmes av ris og grønnsaker. Tilsett salt etter smak før du slår av, og før et måltid - litt vegetabilsk olje og greener.

Oksekjøttboller

  • Oksekjøtt - 150 g;
  • Melk - 50 ml;
  • Rømme - 25 g;
  • Smør - 5 g;
  • Svisker - 15 g.

Oksekjøtt må rulles flere ganger gjennom en kjøttkvern. Svisker må kuttes i tynne nudler, etter at frøene er fjernet. Fylt kjøtt er krydret med melk, svisker og egg. Bland blandingen godt og lag noen få baller ut av den. Du må bake kjøttboller i ovnen. Hell rømme i baller før du steker.

Gulrot ostekaker

  • Gulrøtter - 2 stk.;
  • Kesam med lite fett - 150 g;
  • Mel - 50 g;
  • Semulina - 1 ts;
  • Smør - 1 ss. l.;
  • Sukker - 1 ss. l.;
  • Egg - 1 stk..

Riv gulroten og tilsett semulegryn. Blandingen blir avkjølt og et rått egg, mel, cottage cheese og salt tilsettes etter smak. Alle ingrediensene blandes, og deretter lages ostekakene av den ferdige blandingen. Du må koke i ovnen.

Noen tips fra ernæringsfysiologer

Vi sorterte ut menyen for hver dag og tabell for kostholdsoppskrifter 5. Det er verdt å merke seg at dette er mer et terapeutisk ernæringsopplegg, fokusert på å eliminere fordøyelsesproblemer. Å bytte til et slikt kosthold er bedre etter å ha konsultert lege. I seg selv er det ikke et universalmiddel for sykdommer, og kan redde deg fra komplikasjoner bare i kombinasjon med medisiner og fysioterapi.

Når du overholder alle reglene for dette kostholdet, kan du raskt oppnå fjerning av forverring og normalisering av fordøyelsessystemet. Du må være forsiktig og følge alle legens instruksjoner. Hvis instruksjonene sier at du ikke kan spise grov mat, må den raspes. Ellers vil ikke den terapeutiske effekten av kostholdet være.

Dette terapeutiske kostholdet er veldig effektivt, og kan bidra til å bli kvitt mange sykdommer. Overraskende tillater et slikt kosthold ikke bare å lindre forverring, men også forbedre pasientens generelle tilstand. På bakgrunn av normalisering av fordøyelsesprosessene og magesekken kan andre mål oppnås. Så det er en nedgang i vekt og en nedgang i subkutant fett, en økning i den generelle tonen og en forbedring i velvære.

Ernæringsfysiologer gir noen råd, og observer hvilke du kan oppnå ønsket resultat fra denne dietten:

  • Det er strengt forbudt å bruke forbudte matvarer. Dette gjelder både for selve kostholdets periode, og etter at den er passert.
  • Det er nødvendig å glemme eksistensen av røkt kjøtt, varmt krydder og alkohol helt. Ellers er det ikke nødvendig å snakke om den helbredende effekten av kostholdet på leveren.
  • Tilstrekkelige mengder protein bør tilføres i kostholdet. Protein må være komplett og fordøyelig..
  • Ikke overskrid den tillatte mengden fett. For å gjøre dette, ekskluderer vi ganske enkelt all fet mat. Cottage cheese, rømme, så vel som kjøtt og fiskeprodukter, bør være lite fett.
  • For å redusere overflødig vekt kutter vi mengden karbohydrater.
  • All hard mat må vri seg gjennom en kjøttkvern, revet eller finhakket. I en slik sparemodus vil det være lettere for indre organer å behandle mat.
  • Du må spise 6-7 ganger om dagen. Brøkernæring bør deles inn i små porsjoner..
  • For å øke den koleretiske effekten, tilsett mer fiberrike matvarer til kostholdet..

Dette kostholdet var opprinnelig ment for å behandle forverring av sykdommer i leveren og galleveiene. Det er effektivt i behandlingen av gastritt og kolitt, og hjelper til med å oppnå remisjon på kort tid. Når du overholder alle reglene som er beskrevet i artiklene og anbefalingene gitt av ernæringsfysiologer, kan du ikke bare normalisere arbeidet med indre organer, men også gå ned i vekt.

Kostholdsbord 5p

Overholdelse av et terapeutisk kosthold (medisinsk ernæring) er en viktig betingelse for utvinning av en pasient med pankreatitt. Ved en kronisk sykdom og / eller i restitusjonsperioden etter dens akutte form, er diettbord nummer 5p vist (tabell nummer 5p i følge Pevzner). Det lar deg minimere virkningen av organskadelige faktorer, akselerere reparasjonen av bukspyttkjertelen. Fra artikkelen lærer du funksjonene i 5p kostholdstabellen, dens former, når det er foreskrevet, hvilke matvarer som er tillatt og forbudt. Tilbyr også en ukentlig diett for voksne og barn, kostholdsoppskrifter.

Essensen i tabellen nummer 5p

Med pankreatitt er 2 tabeller foreskrevet i følge Pevzner. I den akutte formen av sykdommen (uten komplikasjoner), hold de første 2-4 dagene til diett nummer 0 - sult. Hvis pasientens tilstand forbedres, går de videre til diett nummer 5.

Hvis pasienten blir verre eller komplikasjoner av den underliggende sykdommen utvikler seg, er spising kontraindisert.

Tabell 5 p er foreskrevet for pasienter med pankreatitt for å redusere produksjonen av bukspyttkjertelenzymer. Det berørte organet produserer aktivt en hemmelighet med en økt enzymatisk sammensetning. Det er farlig fordi det kan ødelegge vevene i kjertelen, sjeldnere enn andre organer, noe som gir alvorlige og irreversible konsekvenser, både for bukspyttkjertelen og for kroppen som helhet..

Ernæring er preget av en økt konsentrasjon av protein i kostholdet, men et redusert innhold av karbohydrater (spesielt sukker) og fett. Bruken av kolesterolholdige matvarer, essensielle oljer, matvarer med ekstraherende stoffer, puriner, ildfast fett og grov fiber er sterkt begrenset..

Kostholdsernæring kan foreskrives i to alternativer. Valget avhenger av den generelle tilstanden til pasienten som er påvirket av bukspyttkjertelen (utbredelsen av lesjonen), tilstedeværelsen av samtidig patologier (kolecystitt og / eller kolelithiasis, utilstrekkelighet av funksjoner i andre organer og systemer).

Essensen i tabell 5p er å minimere skader på bukspyttkjertelen, andre organer, stimulere utvinningsprosesser i kroppen, gjenopprette kjertelfunksjon.

Den kjemiske sammensetningen av dietten for betennelse i bukspyttkjertelen i en dag:

  • energiverdi av forbrukte produkter (kaloriinnhold) - 2600 kcal (kilokalorier);
  • karbohydratinnhold - 350 g;
  • sukkerinntak - opptil 40 g;
  • proteininnhold - opptil 120 g, men ikke mindre enn 70 g. 60% bør feste seg til proteiner av animalsk opprinnelse;
  • andelen fett - 70-90 g. Vegetabilske fett bør være 20%;
  • saltinntaket er begrenset til 10 g;
  • drikke anbefalt 1,5-2 liter væske.

Viktig! Beregningen er gitt for en gjennomsnittlig person som ikke er utsatt for betydelig fysisk anstrengelse..

5 p første del

Kostholdsernæring er foreskrevet fra 3-4 dager etter å lindre pasientens tilstand, redusere den enzymatiske aktiviteten til sekresjonen av det berørte organet. På dette tidspunktet er det en reduksjon i kliniske symptomer (smerte symptom, organsvikt, fordøyelseskanal forstyrrelser, etc.).

Den første delen (1. alternativ) av dietten har en lavenergiindikator. Proteiner dominerer, redusert karbohydrat og fett.

Pasienten bør spise ofte i små porsjoner.

Den anbefalte hyppigheten av måltider er 5-6 ganger per dag. Gitt tidsintervallet må pasienten spise hver 3-4. time.Konsistensen av produktene skal være semi-vandig eller vannaktig.

Observer den spesifiserte tabellen til en betydelig forbedring av tilstanden eller før overgangen til pankreatitt til det kroniske stadiet.

Viktig! Det er begrensninger på temperaturen på maten - den skal ikke være varm eller kald.

5 p andre del

Kostholdet er mindre stivt enn forrige versjon. Tildel den etter en markant forbedring (minimere de kliniske manifestasjonene av pankreatitt) eller kronisk bukspyttkjertelsykdom.

Bruken av den andre delen av tabellen nummer 5 p er redusert til å opprettholde stabil drift av mage-tarmkanalen, redusere frekvensen av pankreatitt, forhindre komplikasjoner.

Kaloriinntaket er ikke høyt. Kostholdet begrenser innholdet av fett, karbohydrater, essensielle oljer, salter. Økt konsentrasjon av proteiner, vitaminer, stoffer som forbedrer funksjonen i leveren, bukspyttkjertelen, galleblæren, tarmen. Det utelukker inntak av stekt mat, produkter som forårsaker økt gassdannelse, som forbedrer gjæringsprosessene i tarmen.

indikasjoner

Den viktigste indikasjonen for utnevnelse av kostholdstabell nummer 5p i følge Pevzner er det kroniske løpet av pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen) eller stabiliseringsperioden til en pasient med en akutt form av sykdommen.

Kosthold hjelper med å lindre symptomer på sykdommen:

  • mageknip;
  • sykdomsfølelse;
  • generell svakhet;
  • cardiopalmus;
  • gastrointestinale lidelser.

Den første delen av kostholdet er relevant for behandling av utvinnende pasienter, pasienter med en tendens til overgang fra akutt til kronisk pankreatitt. Den andre delen brukes til behandling av pasienter med en kronisk sykdom.

Kontra

Overholdelse av et kosthold på 5 p i noen form er strengt kontraindisert ved nyresykdommer:

  • glomerulonefritt;
  • pyelonefritt;
  • glomerulonefritt;
  • enhver form for nyresvikt (akutt, kronisk).

Tabell 5p må forlates ved aktivering av hepatitt (transformasjon fra kronisk til akutt).

Tilstedeværelsen av forstoppelse på grunn av utilstrekkelig innhold av fettsyrer i kostholdet eller tarmsvikt - en indikasjon for å kansellere kostholdet.

Forbudt 5p-bord med:

  • tilstedeværelsen av tarmdivertikulum (sakkulære fremspring av tarmveggen);
  • polypper i tarmen eller magen;
  • onkologiske sykdommer;
  • organiske tarmpatologier, nedsatt regulering av dets arbeid av nervesystemet;
  • etter fjerning av et betydelig volum av tarmene eller magen.

Kosthold regler

Alle kostholdsretter skal kokes, bakes eller dampes. Det er forbudt å spise mat tilberedt på annen måte eller tilberedt av produkter fra kombinert kulinarisk prosessering (for eksempel steking, etterfulgt av bakst).

Mat skal ikke skade eller irritere organene i mage-tarmkanalen - det skal ikke være hardt eller tørt, temperaturen skal være mellom 23-35 ⁰ С (termisk sparingmetode). Harde, for harde matvarer som kan skade veggene i fordøyelseskanalen er forbudt.

Purinholdige matvarer (røkt kjøtt, vill fjærkre kjøtt, andunger, gåsekjøtt, dyreinnblandinger) og mat som er rik på oksalsyre (spinat, rabarbra, sitroner, purre, sorrel, spiret hvetekorn, peanøtter, pastinakk) er utelukket - kjemisk sparing.

Fiberrik mat (grønnsaker, flere frukter) skal males eller knuses i en blender, slipe i en kjøttkvern - en måte å mekanisk spare på. Hos pasienter med pankreatitt har fiber en negativ effekt på fordøyelseskanalen, fordi overdreven irriterende tarmveggen.

Siden sukkerforbruket er begrenset, anbefales det å bruke søtstoffer. De laster ikke bukspyttkjertelen, noe som gjør det mulig å akselerere utvinningen.

Sukker kan erstattes:

  • xylitol;
  • sorbitol;
  • fruktose;
  • steviositis;
  • erythritis;
  • aspartam;
  • sucralose;
  • sakkarin.

Kostholdet skal kun foreskrives, modifiseres eller avlyses av lege. Det er forbudt å ty til det på egen hånd, endre det, bryte regimet eller slutte å observere kostholdet. Ellers er det stor sannsynlighet for å utvikle en helsefare..

Komponentene i kostholdstabellen velges av legen i samsvar med smakspreferansene til pasienten. Du kan spise de samme matvarene flere ganger om dagen. Det viktigste er ikke å avvike fra den anbefalte daglige doseringen av proteiner, fett, karbohydrater, salt, vannbalanse.

Ved kronisk pankreatitt anbefales det å utføre spesielle øvelser. Siden energi brukes på implementeringen, kan kaloriinnholdet i kostholdet endres. Om implementering av komplekset med øvelser du trenger for å varsle legen din. Om nødvendig vil han justere kostholdet.

Vi anbefaler å se en video fra lege-terapeuten Chaynikova Natalia Nikolaevna, som vil snakke om mangfoldet av kosthold 5 ifølge Pevzner og gi eksempler på tillatte og forbudte produkter.

Tillatte produkter

Ernæring bør være basert på anbefalte matvarer. De er ikke bare nyttige, men har også god smak. Du kan kombinere dem, lage en rekke retter med dem.
Her er en tabell over gruppene som er tillatt for regelmessig bruk med pankreatittprodukter (inkludert i den første og andre typen diett nummer 5 p).

ProdukterB / W / UKcal per 100 g.
Grønnsaker (forbudt å spise rå)
hvit kål1,7 / 0 / 5,327
rosenkål0/0/052
rødkål1,5 / 0 / 5,924
blomkål2,4 / 0 / 4,925
aubergine0,3 / -0,2 / 5.422
brokkoli2,8 / 0,5 / 4,926
squash0,7 / 0 / 3,5seksten
kokte poteter1,7 / 0,2 / 15,874
potetmos2,2 / 3,1 / 13,892
gulrot1,2 / 0 / 7,840
agurker0,8 / 0 / 2,8tretten
Paprika1,1 / 0 / 5,717
persille3,4 / 0 / 8,238
tomater0,8 / 3 / 3,823
grønnsakstuing2,2 / 4,5 / 6,899
reddik1,2 / 0,2 / 3,1nitten
kokte rødbeter1,8 / 0,2 / 1152
gresskar1,2 / 0 / 4.221
dill2,3 / 0,2 / 4,332
løvesalat1,5 / 0 / 2,2seksten
berget salat1,2 / 0/214
Frukt (den første versjonen av kostholdet involverer bare bakte epler, den andre - de resterende fruktene)
aprikoser1/10 / 10.147
kirsebærplomme0,3 / 0,6,528
ananas0,1 / 0 / 11,757
bananer13/22 / 22.591
drue0,1 / 0 / 17,370
kirsebær0,9 / 0/1152
pærer0,5 / 0 / 10,646
meloner0,5 / 0/937
lette rosiner17/0/71300
mørke rosiner19/0/71290
nektarin0,9 / 0,2 / 11,945
ferskener1/0/1044
plommer0,7 / 0 / 9,645
persimmon0,2 / 0 / 12,855
epler0,4 / 0 / 11,144
Melkeprodukter
smør (ikke mer enn 30 g / dag)0,2 / 84,4 / 0,2780
kumelk3,3 / 3,5 / 4,665
kondensert melk7,8 / 8,8 / 55,6346
nonfat krem3/10 / 4,2111
rømme2,6 / 29,6 / 2,7300
hard ost26,6 / 30,1 / 0,2380
kesam med lite fett15,7 / 0,5 / 2,885
Bakeri produkter
premium melbrød10 / 2,2 / 53,8284
premium melpannekaker4,8 / 2,9 / 4,4185
vafler3 / 32,5 / 61,5544
premium pasta12,8 / 0,1 / 69,9345
hvetemel 1 klasse10,7 / 4,2 / 72,8350
cracker cookies (spis myknet)11 / 13.4 / 67.2351
sukker kjeks (spis myknet)9 / 4,8 / 72,7376
kjeks (spis myknet)11.6 / 2.1 / 73.7360
hvitt brød7,4 / 7,5 / 67,8371
fullkornsbrød11,3 / 1,95 / 56,5299
tørr kjeks8,48 / 4,85 / 58,36311
frokostblandinger
grøt "Hercules"12,9 / 5,9 / 65,5304
bokhvete12,8 / 2,4 / 67,9340
decoy11,4 / 0,8 / 74356
semulegryn på kumelk3.1 / 5.1 / 15.5120
cornflakes4,2 / 0,7 / 79,8360
havregryn i melk (2 deler av dietten)4,5 / 5,1 / 13,5114
havregryn på vannet1,4 / 1,3 / 9,248
hirse på vannet4,5 / 1,4 / 25,8132
melk risgrøt (2 typer kosthold)2,8 / 1,6 / 17,8102
risgrøt på vannet2,2 / 0,4 / 63,3105
kokt ris7,4 / 0,9 / 75,8352
bygg10,6 / 11,4 / 71,5345
bygggrøt i kumelk (2 deler av kostholdet)3,8 / 2,2 / 19,8107
Vegetabilske oljer
solsikke (opptil 10 g / dag)0 / 99,8 / 0898
oliven (ikke mer enn 16 g / dag)0 / 99,8 / 0899
Drinkene
fremdeles vann0/0/00
grønn te uten sukker0/0/00.1
gulrotjuice0,8 / 0,1 / 5,829th
drue juice0,3 / 0 / 13,854.5
Ananas jus0,2 / 0 / 13,352
kakao i kumelk uten sukker3,3 / 3,6 / 4,747
usøtet tørket fruktkompott0,7 / 0 / 14,362
svak svart te uten sukker0/0/00.5
Kjøtt og kjøttprodukter
magert oksekjøtt25.9 / 9/0177
kyllingbryst29,7 / 16,9 / 0138
kyllingfilet26/14/1200
kanin20,9 / 13,8 / 0180
storfekjøtt15.6 / 11.1 / 8.2195
storfekjøtt14.1 / 5.1 / 1.3102
kjøttboller kylling12.61 / 14.41 / 10.71221,1
Fisk og sjømat (ikke-fet og benløs)
flyndre16,5 / 1,8 / 0atten
kolmule16,2 / 0,9 / 071
sei15,9 / 0,9 / 072
torsk17,8 / 0,8 / 079
gjedde18,4 / 0,9 / 083
hake16,7 / 2,2 / 085
supper
grønnsak1,7 / 1,9 / 6,328,2
potetmos suppe1,5 / 1,4 / 7,627.6
potet1,5 / 1,2 / 6,538,1
ris i melk2,7 / 2,2 / 9,165
med melk vermicelli2,8 / 2,4 / 8,565
egg
en halv eggeplomme per dag4,27 / 15,5 / 0181
damp protein omelett14,2 / 14,7 / 1,8210

Produktene må være ikke-fete og ikke-sure. Grønnsaker anbefales å bringe til en potetmos. Frukt kan konsumeres kraftig hakket, revet, i form av potetmos. Kullsyreholdige drikker og vann er forbudt. Alle juice må fortynnes med vann i et juice / vann-forhold på 60/40%. Kjøtt og kjøttprodukter med lite fett anbefalt.

ofte stilte spørsmål

Du kan spise melboller i en liten mengde og ikke oftere 1-2 ganger i måneden. Retten skal være laget av premiummel og hakket fettfritt mager storfekjøtt eller mager kylling. Til dumplings kan du servere litt rømme med lite fett.

Det er forbudt å bruke varme krydder. Dumplings med fete sauser, sennep, eddik er kontraindisert.

På grunn av det minste sukkerinnholdet i produktet (1-4%), er honning et alternativ til tradisjonelle sukker og søtstoffer. Det høye innholdet av fruktose og glukose i produktet lar deg redusere belastningen på bukspyttkjertelens sekretoriske system, fremskynde utvinning.

Er klosterte effektiv i behandlingen?

Påliteligheten av te er ukjent, hver produsent endrer oppskriften. Vitenskapelig medisin er skeptisk til lignende produkter. Deres effektivitet er tvilsom. Derfor er det umulig å anbefale bruk av klosterte.

Vi foreslår at du ser på en video fra Dr. Evdokimenko, som vil snakke mer detaljert om ernæring i pankreatitt..

Forbudte produkter

Begge typer kostholdstabell inkluderer forbudte matvarer. I den første versjonen 5p av tabellen er det flere av dem, den andre typen er mykere.

Forbudte matvarer for den første delen av kostholdet:

Den andre delen av kostholdstabellen nummer 5p ifølge Pevzner er dårligere i begrensninger til den første. Kosthold lar deg spise:

  • bananer
  • lav-fett melkesupper;
  • finhakket frukt;
  • kokte og / eller dampede hakkede grønnsaker.
ProdukterB / W / UKcal per 100 gr.
Fett kjøtt
svinekjøtt16,2 / 27,8 / 0398
fårekjøtt16,3 / 15,1 / 0305
fett storfekjøtt19.2 / 12.6 / 0202
andungen16.4 / 63/0348
gås29,4 / 22,3 / 0320
Kjøttprodukter
skinke16,8 / 34,8 / 0394
storfekjøtt11,7 / 8,8 / 0123
bifftunge23,8 / 15,2 / 0234
okse lever17,3 / 2,9 / 0122
kokt pølse11.7 / 28.1 / 2.8300
svinekoteletter11,7 / 19,5 / 9,7262
pølser10,6 / 24 / 1,8266
smult1,3 / 89,9 / 0840
Kaviar
rød31,4 / 13,9 / 0260
svart26,9 / 16,3 / 0258
sei28.1 / 2.1 / 0133
Korn og smuldrete korn fra dem
byggryn11 / 0,8 / 74,2360
Millet11,8 / 2,8 / 69,5330
upolert ris2,6 / 0,8 / 36,2124
Egg (strengt forbudt rått)
kokte hele12,5 / 12 / 0,752
stekt12 / 14.4 / 1.158
Bakeri produkter
baking7,6 / 4,7 / 54,8260
Borodino brød6,6 / 13,2 / 40,6200
rugbrød5,8 / 1,1 / 44,5216
rugbrød / hvete6,6 / 0,9 / 42,2215
kornbrød8,4 / 1,6 / 43,7213
Melkeprodukter
kefir2,6 / 3,2 / 4,164
majones3,2 / 66,9 / 2,8699
margarin0 / 82,3 /, 8698
yoghurt2,8 / 3,2 / 4,260
fett yoghurt3,5 / 3,9 / 3,966
krem2,6 / 19,8 / 3,7210
fet rømme2,6 / 25,3 / 3.2249
fett cottage cheese13,2 / 19,9 / 2,5251
sopp
hvit3,4 / 0,6 / 1,632
saltet sopp3,5 / 1,6 / 0,931
fet0/0/021
steinsopp2,4 / 0,8 / 3,424
steinsopp3,5 / 0,5 / 3,222
champignon0/0/024
Sweets
mørk sjokolade6,1 / 35,2 / 49540
melkesjokolade4,8 / 3,5 / 52,5550
sjokoladeplate4,2 / 24,8 / 69,1510
halva12,5 / 29,9 / 50,7526
godteri, karamell0 / 0,2 / 97,1400
marmelade0,4 / 0,2 / 75,8307
popcorn2,2 / 20,6 / 77,5483

For alle typer kosthold er det forbudt å drikke noen form for alkohol, kaffe eller koffeinholdige produkter..

Ukens meny for voksne

Når du ser på diettbordet nummer 5p, kan du spise balansert og deilig. Kostholdet ditt kan lages i samsvar med individuelle smakspreferanser. Før du tar diett, anbefales det å oppsøke lege eller ernæringsfysiolog.

Vi presenterer den omtrentlige menyen for uken for en gjennomsnittlig voksen:

Mandag:

  • frokost - havregrynssuppe, kjeks med lite fettmelk;
  • 2 frokost - lite fett cottage cheese, kakao med melk;
  • lunsj - grønnsaksuppe, kylling, mosede grønnsaker, juice, fortynnet med vann;
  • ettermiddagste - kjeks, bakt eple, mineralvann uten gass;
  • middag - damp protein omelett, potetmos, svak svart te;
Tirsdag:
  • semulegryn på vannet, svak svart te, bakt eple med lite fett cottage cheese;
  • lunsj - fruktpuré, ½ kopp kumelk med lite fett med kjeks;
  • lunsj - storfekjøtt, potetsuppe, juice med vann;
  • ettermiddags snack - revet grønnsaksalat (gulrøtter, rødbeter), kompott;
  • middag - bokhvete grøt, kjøttboller, kaviar fra grønnsaker, ½ kopp lite fettmelk;
Onsdag:
  • 1 måltid - bakt kake med cottage cheese, semulina grøt i melk, svak svart te uten sukker;
  • 2 måltid - havreflak eller "Hercules";
  • 3 matinntak - fløtesuppe med ost, grønnsaksstuing, biff av storfekjøtt;
  • 4 måltid - revet grønnsaksalat;
  • 5 måltid - bakt kummel uten bein, kokt bokhvete grøt, grønnsaksstuing;
Torsdag:
  • frokost - lite fett cottage cheese med rosiner, 2 pannekaker med cottage cheese (oppskrifter på diettpannekaker), kakao i melk;
  • 2 måltid - et bakt eple med cottage cheese, svak grønn te uten sukker;
  • lunsj - kyllingfilet, kokt risgrøt, gresskarpudding, juice fortynnet med vann;
  • ettermiddagste - kakao i melk, tørr kjeks;
  • 5 måltid - bokhvete, kokt grøt, bakt pollock med grønnsaker, svak grønn te;
Fredag:
  • frokost - protein omelett, kokt grønnsaksalat, juice etter smak, fortynnet med vann;
  • 2 måltid - salat av epler, fersken, rosiner;
  • lunsj - rissuppe, bakt flyndre, svak usøtet svart te;
  • ettermiddagsnacks - pudding med et eple;
Lørdag:
  • frokost - semulina grøt i ikke-skummet melk, bakte epler med cottage cheese, svak grønn te;
  • lunsj - en salat av kokte grønnsaker med solsikkeolje;
  • 3 måltid - suppe med vermicelli og lite fettkjøtt, oksekniver, juice fortynnet med vann;
  • ettermiddagste - revede epler med honning;
  • 5 måltid - kylling med bakte grønnsaker, protein omelett, kompott;
Søndag:
  • 1 måltid - kokt bokhvete grøt med kylling eller bryst, bakt med cottage cheese-eple, kakao i melk;
  • lunsj - fruktsalat;
  • lunsj - steames kummel, potetmos, grønnsaksuppe, tørket fruktkompott;
  • 4 måltid - cottage cheese gryterett med epler og rosiner, utvannet juice;
  • middag - potetmos, fettfri oksetrull, eple- og gresskarpudding, svak grønn te.

Meny for barn

For et barn velges mat sammen med en barnelege, gastroenterolog, ernæringsfysiolog. Proteininnholdet i produktene bør overstige det i menyen for voksne, ettersom pasienten fortsetter å vokse, og protein er det viktigste "byggematerialet" for kroppen..

Her er et eksempel på en meny for hver dag (den kan justeres i samsvar med barns smakspreferanser):

Mandag:

  • frokost - bokhvete suppe, søte kjeks, melk kakao;
  • 2 frokost - bakt eple med cottage cheese;
  • lunsj - suppe med mager kylling, grønnsakspudding;
  • ettermiddags snack - søt cracker, fortynnet juice;
  • middag - steames kylling, dampede grønnsaker med poteter, lite fettmelk;
Tirsdag:
  • 1 måltid - melk risgrøt, protein omelett, lite fettmelk;
  • lunsj - tørr kjeks, honning, kakao;
  • lunsj - oksekjøttboller, ostesopppuré, te;
  • ettermiddagste - bakte epler;
  • middag - grønnsakstuing eller potetmos, damp kyllingfilet, søt cracker, melk;
Onsdag:
  • frokost - fruktpudding, melk ris suppe, melk;
  • 2 måltid - fruktpuré;
  • lunsj - suppe med mager kylling, grønnsaksalat, kyllingbiffkniver;
  • 4 måltid - fruktpuré;
  • 5 måltid bakt torsk, grønnsaksstuing eller potetmos;
Torsdag:
  • frokost - cottage cheese gryterett med epler, kakao i melk;
  • 2 matinntak - bananmousse, lite fettmelk;
  • lunsj - kyllingkjøttboller, bokhvedsuppe, tørr kjeks, kompott;
  • 4 matinntak - melk, cottage cheese kake;
  • middag - potetmos, bakt eller damp kummel, utvannet juice;
Fredag:
  • 1 måltid - protein omelett, bakte grønnsaker, nonfat melk;
  • lunsj - tørr kjeks med honning, juice;
  • lunsj - grønnsaksuppe, bakt kummel, svak svart te;
  • ettermiddagste - fruktkake;
  • middag - protein omelett, rik grøt, lite fettmelk;
Lørdag:
  • frokost - melkesuppe, fruktkake, svak svart te;
  • 2 måltid - cottage cheese gryterett med frukt; raske cottage cheese oppskrifter
  • 3 måltid - ostesopppuré, kokt kylling, lite fettmelk;
  • ettermiddagste - grønnsakspai;
  • 5 måltid - kyllingkjøttboller, grønnsakstuing, juice;
Søndag:
  • frokost - melkesuppe med vermicelli, cottage cheese gryterett, kakao;
  • lunsj - tørr kjeks eller lite fett cottage cheese;
  • lunsj - bakt torsk, grønnsaks- eller rissuppe, kokt grøt, utvannet juice;
  • 4 måltid - cottage cheese kake, bakte epler med cottage cheese;
  • middag - grønnsakstuing, kokt kyllingbryst, gryterett med vermicelli (oppskrifter på deilige cottage cheese gryteretter), utvannet juice.

oppskrifter

Du kan tilberede matretter fra de tillatte produktene. Nøkkeltilstanden er overholdelse av reglene for mekanisk, termisk, kjemisk sparing av fordøyelsessystemet. Tilberedningen skal gjøres i damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen. Alternativ - matlaging.

Hos voksne er det ikke sikkert at menyen er så mangfoldig, fordi deres mage-tarmkanal er mer tilpasset monoton mat, fullformet. Fordøyelsessystemet til barn trenger kulinarisk mangfold (sørg for at måltider ikke blir gjentatt på en dag), som mer utsatt for skade, fortsetter prosessene for dens dannelse, enzymaktiviteten er mindre uttalt.

Unnlatelse av å overholde matanbefalingene kan føre til utvikling av gastritt, forstoppelse, diaré, flatulens, etc..

Hvis det er umulig å balansere den voksnes ernæringsmessige verdi, er mindre avvik akseptable, men de anbefales å bli eliminert i løpet av en nær fremtid. For barn er avvik fra normene uakseptable.
Vi anbefaler å se videoen av programmet "Live sunn!", Der ekspertene til programmet tydelig vil vise hva pankreatitt er og hvordan man takler det.

Første måltid

Lett potetsuppe

I en porsjon på 200 g. Forholdet mellom proteiner / fett / karbohydrater er 1,5 / 1,2 / 6,5. Kaloriinnhold - 76,2 kcal. Steketid 40-60 minutter. Passer for både barn og voksne.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 2 små poteter;
  • 3 ss. spiseskjeer ris;
  • ½ løk;
  • 1 gulrot;
  • litt brokkoli;
  • salt
Matlaging:
  • skrell grønnsaker, kuttet i små biter, fyll med vann, brann opp;
  • tilsett ris, en hel løk;
  • gni gulrøttene fint, legg i pannen;
  • brokkoli er delt inn i separate blomsterstander, blandet med andre produkter;
  • etter koking tilberedes suppen til grønnsakene er klare;
  • tilsett salt, greener;
  • løken kan trekkes ut umiddelbart etter tilberedning.

Rødbeter og gulrot suppe

I en porsjon på 200 g. Forholdet mellom proteiner / fett / karbohydrater er 1,1 / 1,3 / 6,1. Kaloriinnhold - 72,1 kcal. Steketid 40-60 minutter. Anbefalt av voksne.

Mat til 4 porsjoner:

  • mellomstore rødbeter - 3 stk.;
  • gulrøtter - 1 stk.;
  • løk - 1 stk.;
  • 1/2 knust hvitløksfedd;
  • olivenolje - 1 ss. skjeen.
Matlaging:
  • kokte grønnsaker gnides på et fint rivjern;
  • finhakket løk;
  • tilsett raspede grønnsaker i pannen;
  • tilsett løk;
  • tilsett salt;
  • om 15 minutter hvitløk tilsettes før koking;
  • kok til det er mørt;

Mos potetsopp

Serverer 200 g. Forholdet mellom protein / fett / karbohydrat - 1,5 / 1,4 / 7,6. Kaloriinnhold - 56,2 kcal. Steketid 45-60 minutter. Anbefales for barn.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 3 store poteter;
  • gulrøtter - 1 stk.;
  • 1 liten løk;
  • ½ ss. ss maisstivelse;
  • salt.
Matlaging:
  • grønnsaker kuttes i små terninger;
  • plassert i en 200 ml langpanne med vann;
  • tilsett salt;
  • koke før du koker;
  • mykgjøre grønnsaker med en blender eller mørtel;
  • tilsett stivelse;
  • slå til klumper forsvinner.

Bokhvete melkesuppe

Servering - 200 g. Forholdet mellom protein / fett / karbohydrat - 2,0 / 1,8 / 7,1. Kaloriinnhold - 70,1 kcal. Steketid 30-40 minutter. Passer for barn.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 1,5 liter nonfat melk;
  • 200 ml vann;
  • 3 ss. bokhvete;
  • 1 ts honning.
Matlaging:
  • sorter kornblandinger og stek til den er halv kokt;
  • melk helles i den samme beholderen;
  • tilsett honning;
  • koke over middels varme;
  • tilsett litt smør.

Potet kyllingsuppe

Servering - 200 g. Innholdet av proteiner / fett / karbohydrater - 2,6 / 1,3 / 6,8. Kaloriinnhold - 76,4 kcal. Steketid 40-60 minutter. Passer for voksne og barn.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • ½ liter sekundær kyllingbestand;
  • poteter - 3 stk.;
  • gulrøtter - 2 stk.;
  • litt persille;
  • 300-400 g kokt kyllingbryst.
Matlaging:
  • terninger grønnsaker og kyllingbryst;
  • hakk greenene;
  • kok opp buljongen, tilsett grønnsaker i den;
  • redusere brann;
  • koke til grønnsakene mykner;
  • tilsett kjøtt;
  • kok ytterligere 5-7 minutter. over svak varme.

Andre kurs

Kostholdsbordet inneholder mange deilige retter. Her er noen av dem. Du kan uavhengig velge retter til kostholdet, etter samråd med legen din.

Oksekjøtt

I en del (150 g) proteiner / fett / karbohydrater - 15,6 / 11 / 8.1. Kaloriinnhold - 195 kcal. Stek i 20-40 minutter. Passer for alle.

4 serveringsingredienser:

  • 120 g magert biff uten årer;
  • tørt hvitt brød - 25 g;
  • 1-2 ss. spiseskjeer vann;
  • salt;
  • smør for formsmøring
Matlaging:
  • gjennomvåt brød;
  • før kjøttet og brødet gjennom kjøttkvern 3 ganger;
  • kjøttdeig helles med vann, saltes;
  • form kneller;
  • stable dem i en smurt form av en dobbel kjele;
  • dampet.

kjøttpudding

I en porsjon (150 g) protein / fett / karbohydrat - 16,4 / 10 / 7,8. Kaloriinnhold - 180 kcal. Stek i 1,5 time. Passer for voksne. Kan serveres for barn over 10 år.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 150 g magert magert storfekjøtt;
  • 1 eggeplomme;
  • 4-6 kirsebærtomater;
  • 50-70 g smør for å smøre bakeplaten;
  • ost med lite fett;
  • salt;
  • litt persille.
Matlaging:
  • slå storfekjøttet til en pastaaktig masse;
  • salt, greener tilsettes kjøtt, fortsett å slå av;
  • legg ut massen på brettet med et lag på 1,5-2 cm;
  • ost er plassert på formasjonen;
  • drysset med revet kokt eggeplomme;
  • rulle rullen;
  • bind kjøttet med en tråd;
  • smør en stekeplate med smør;
  • legg rull på den;
  • hell kjøtt med tomatsaft;
  • stek kjøtt til det er kokt, snu hvert 15. minutt.
  • ferdig rull er dekorert med greener.

Vi anbefaler å lese de andre oppskriftene våre for å tilberede kjøtt i ovnen.

Dampet protein omelett

I en porsjon (120-140 g) proteiner / fett / karbohydrater - 15,2 / 15,3 / 2,1. Kaloriinnhold - 250 kcal. Stek i 10-12 timer. Passer for alle.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • ekorn på 8 egg;
  • 50-60 g premium hvetemel;
  • salt;
  • grønt.
Matlaging:
  • skille proteinene fra eggeplommene, hell i form av en dobbel kjele eller en panne;
  • tilsett mel, salt;
  • bland for å danne en masse uten klumper;
  • sett i en dobbel kjele eller i et dampbad;
  • koker før du steker.

Vegetabilsk lapskaus

Servering - 200 g. Innholdet av proteiner / fett / karbohydrater - 4,4 / 9,1 / 13,5. Energiverdi - 202 kcal. Steketid 40-120 minutter. Passer for alle.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 500 g poteter;
  • hvitkål 400 g;
  • tomater - 140 g;
  • 1 middels løk;
  • 2 medium gulrøtter;
  • 50 g smør med lite fett;
  • 1 fedd overført hvitløk;
  • 1-2 g salt;
  • 30-40 g greener.
Matlaging:
  • poteter, kål, tomater skjæres i terninger på 2x2 cm;
  • løk og gulrøtter skjæres i 1x1 cm terninger;
  • knuse hvitløk;
  • grønnsaker settes i en langsom komfyr eller panne, helles med vann;
  • tilsett olje, salt;
  • blande;
  • deksel med lokk;
  • i en langsom komfyr inkluderer resp. modus, når du steker i en kjele, sett den på sakte bål.
  • stek før du mykner grønnsaker eller slutten av multikokeren.

Kyllingkjøttboller

Servering - 150 g. Innholdet av proteiner / fett / karbohydrater - 20,2 / 27,4 / 17,4. Energiverdi - 262,2 kcal. Steketid 20-30 minutter. Retten passer for alle.

4 serveringsingredienser:

  • 600 g kylling;
  • 1 eggehvite.
Matlaging:
  • kjøttet vaskes, vris 2-3 ganger gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender;
  • tilsett protein til kjøttdeig;
  • danner små kjøttboller;
  • produktene er nedsenket i kokende vann;
  • etter å ha overflatert kjøttboller reduser brannen, dekk pannen med et lokk;
  • stek i 10-15 minutter.

Dessert

Vi gir oppskrifter på deilige og sunne desserter.

Fruktsalat

Proteiner / fett / karbohydrater per porsjon på 150 g - 0,5 / 0 / 4.6. Kaloriinnhold - 54 kcal. Salat anbefales for alle, mer til barn.

Ingredienser til 3 porsjoner:

  • 2 mellomstore bananer;
  • 4 epler
  • 3 fersken;
  • 1 pære
  • honning.
Matlaging:
  • epler, fersken, pærer knuses i en blender;
  • bananer kuttes i små biter;
  • frukt blandes med tilsetning av 1-1,5 ss. ss flytende honning

Tørr svampkake

Proteiner / fett / karbohydrater per porsjon på 150 g - 10,5 / 8,3 / 87,7. Kaloriinnhold - 487 kcal. Steketid - 45-55 minutter (med forberedelse).

Ingredienser til 6 porsjoner:

  • 1 hvisk salt;
  • 10 g vaniljesukker;
  • 90 g premium hvetemel;
  • 7 eggehviter
  • 200 g sukker.
Matlaging:
  • sukker og egg slå i en panne;
  • den resulterende blanding blir sendt til et dampbad, oppvarmet til 45-50 g under omrøring;
  • den resulterende blanding blir slått med en mikser med høy hastighet i 10 minutter;
  • mel tilsettes den bankede blandingen i 2 sett;
  • deigen helles i pergamentdekket form;
  • stek i 30 minutter.

Bananmousse

Proteiner / fett / karbohydrater per porsjon 100 g - 2,2 / 5,2 / 17,1. Kaloriinnhold - 122 kcal. Steketid - 10-15 minutter.

Ingredienser til 3 porsjoner:

  • 2 bananer;
  • 2 eggehviter;
  • 200 g kesam med lite fett
  • 2 ss. ss pulverisert sukker;
  • 2 ts honning;
  • tørr kjeks 30-50 g.
Matlaging:
  • male bananer, cottage cheese i en blender;
  • proteiner tilsettes til den resulterende blanding og slå i ytterligere 3 minutter;
  • tilsett sukker, honning, slå i 1 minutt;
  • få blandingen;
  • tilsett knust kjeks;
  • blande.

Fordeler og ulemper

Kostholdstabell 5 ifølge Pevzner har sine fordeler og ulemper. Tenk på dem:

proffeneminuser
Sammensetningen er fysiologisk balansertVi trenger høye kulinariske ferdigheter, mye tid til matlaging
Kan brukes i lang tid
Deler det berørte organet så mye som mulig, normaliserer arbeidet

Kosthold for samtidig sykdommer

Pankreatitt er ofte ledsaget av andre sykdommer - kolecystitt (med / uten kolelithiasis), skrumplever.

Med kolecystitt

Ved kolecystitt (med / uten gallestein) anbefales det å forskrive kosthold nummer 5 i følge Pevzner. Ernæringsverdien av bordet for en dag:

  • proteiner - 100 g;
  • fett - 80-90 g;
  • karbohydrater - 400-450 g;
  • kaloriinnhold - 2,8-3 tusen kcal.

Med skrumplever

Med skrumplever i leveren, må du følge et modifisert 5 kosthold i følge Pevzner. Det eliminerer salt, reduserer forbruket av fett med en tredjedel av pasientene, øker inntaket av karbohydrater og fett (bortsett fra dekompensert skrumplever). Dekompensert sykdom krever reduksjon i proteininntaket til 20 g / dag. Mer informasjon om kostholdet for skrumplever finner du her..

Konklusjon

Et kosthold er en viktig komponent i behandlingen (kostholdsterapi). Overholdelse av kosthold nr. 5p lar deg redusere belastningen på bukspyttkjertelen, akselerere utvinningen. Ernæringen må bestå av tillatte matvarer. Til tross for begrensningene, kan pasienter spise velsmakende og sunn mat, glede seg over den.